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花樣馃子制作方法

原料：泡打粉(fen)，鹽，紅糖，雞蛋，面(mian)粉(fen)，花生油等。

做法：

1、首(shou)先在面(mian)(mian)(mian)盆中倒入面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入泡打(da)粉(fen)，再放鹽，順著(zhu)一個方向和面(mian)(mian)(mian)，和面(mian)(mian)(mian)時要將面(mian)(mian)(mian)反復揣揉均勻，把(ba)面(mian)(mian)(mian)揉成團后(hou)蓋(gai)上濕布醒面(mian)(mian)(mian)半(ban)小(xiao)(xiao)時，半(ban)個小(xiao)(xiao)時之后(hou)面(mian)(mian)(mian)團變得柔軟(ruan)光滑，在面(mian)(mian)(mian)團上抹點油(you)裝(zhuang)進保鮮袋，醒8到(dao)10小時(shi)。

2、馃子(zi)面團醒好(hao)后我們來炸(zha)馃子(zi)，在(zai)面團上撒上少許面粉(fen)防止粘手，把(ba)面團輕輕搟薄厚度一厘米左右，用刀(dao)把(ba)面團切(qie)成兩(liang)(liang)厘米寬的長(chang)用筷子(zi)輕輕壓一下，將(jiang)兩(liang)(liang)條面疊(die)放在(zai)一起用手捏住面的兩(liang)(liang)端抻拉成30厘米的批(pi)條，先將批(pi)條放(fang)(fang)在油(you)鍋中稍炸等到批(pi)條起泡膨脹時(shi)，就可以將批(pi)條兩端也放(fang)(fang)入油(you)鍋中，炸馃子油(you)溫要控制在180℃左右。

3、油溫高了馃(guo)子(zi)就會(hui)砸到外焦里不(bu)熟，油溫太低馃(guo)子(zi)容易散調變(bian)形，炸出的馃(guo)子(zi)也不(bu)酥，在馃(guo)子(zi)的炸制(zhi)過程中，要經常用長(chang)筷(kuai)子(zi)把馃(guo)子(zi)翻個，防止馃(guo)子(zi)受熱不(bu)均，當馃(guo)子(zi)面炸至深(shen)黃色(se)就可(ke)以控油出鍋了。