木(mu)須鹵豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)主(zhu)料是豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)，又稱老豆(dou)腐(fu)(fu)，是利用大豆(dou)蛋白制(zhi)成的(de)高(gao)養分食品(pin)。人體對其吸(xi)收率可(ke)達92—98%，豆腐(fu)腦(nao)除(chu)含(han)蛋白量外，還可為人(ren)體生理活動提(ti)供(gong)多類維生素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)量。特別是用石膏做凝固劑(ji)時(shi)，不(bu)只制出成(cheng)品多，而(er)且含(han)鈣量無所添加，滿足人(ren)體對鈣的(de)需要，對防亂軟骨病及牙(ya)齒(chi)發育不(bu)良(liang)等病無一定的(de)功效(xiao)。
主料：黃豆(dou)、水、內脂、肉末、香菇、蘑菇、口蘑、春筍(sun)、黑(hei)木(mu)耳。
做法：
1、黃(huang)豆泡一夜(ye)，用豆漿機打好(hao)濾(lv)(lv)渣，內(nei)脂(zhi)用少量溫水化開，濾(lv)(lv)好(hao)渣的豆漿沖(chong)入盛(sheng)內(nei)脂(zhi)水的大碗中，靜置20～30分鐘即成，自己看凝固好了就(jiu)(jiu)行(xing)(xing)，用盒裝豆腐就(jiu)(jiu)簡單了，扣(kou)到碗里上(shang)鍋蒸熱就(jiu)(jiu)行(xing)(xing)。
2、馓(san)子，可以直接到菜場(chang)買，也可以自(zi)己(ji)炸，面粉，水(shui)，鹽(yan)適量，和勻(yun)成面團，抹油，餳一個小(xiao)時，手(shou)抹油搓成細(xi)條或(huo)拉成細(xi)條，越細(xi)越好，再餳十五(wu)分鐘(zhong)，油鍋燒熱后，下鍋炸黃(huang)撈出。
3、花生米炸熟，放涼(liang)切(qie)碎。
4、香菇，蘑(mo)菇，木耳(er)，筍子(zi)切小丁(ding)，五(wu)花肉，剁碎，筍子(zi)焯道水，去澀味。
5、肉末炒香(xiang)后加(jia)入上述四(si)丁，炒香(xiang)，加(jia)高湯（或水(shui)(shui)），加(jia)醬油，煮開可根(gen)據自(zi)身喜好加(jia)鹽和胡椒，最(zui)后加(jia)水(shui)(shui)淀粉(fen)，薄(bo)薄(bo)的糊狀，不要太多水(shui)(shui)淀粉(fen)。
6、碗(wan)里鋪上(shang)糯米，馓子，舀入，蒸好豆腐腦，加上(shang)剛做(zuo)好的鹵水，最后撒上(shang)香蔥，花(hua)生碎，榨(zha)菜，芝麻(ma)即(ji)成。
詩酒(jiu)趁(chen)年華
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