漳州水(shui)(shui)仙，即水(shui)(shui)仙，為石(shi)蒜(suan)科水(shui)(shui)仙屬(shu)下的(de)一個種(zhong)(zhong)。主要有(you)兩個品種(zhong)(zhong)，一是(shi)單瓣(ban)的(de)，名為“金(jin)盞(zhan)銀臺”，俗稱“酒盞(zhan)水(shui)(shui)仙”，清香(xiang)濃郁；另(ling)一種(zhong)(zhong)是(shi)復瓣(ban)的(de)，雅號“玉玲瓏”，俗稱“百(bai)葉水(shui)(shui)仙”。
漳州水仙(xian)原產(chan)亞洲東(dong)部的海濱溫暖地區；我國浙江(jiang)、福建沿海島嶼(yu)自生，但各省區所見者全(quan)系(xi)栽培(pei)。
漳州(zhou)水(shui)仙(xian)鱗莖含有(you)石蒜堿(jian)、多花水(shui)仙(xian)堿(jian)等多種有(you)毒生物堿(jian)。
漳州水(shui)仙花(hua)主要有(you)兩個品(pin)種(zhong)，一(yi)是單瓣(ban)(ban)(ban)的(de)(de)(de)，六(liu)片(pian)白色的(de)(de)(de)花(hua)瓣(ban)(ban)(ban)向(xiang)四(si)邊舒開，中間(jian)長有(you)一(yi)個酒杯狀的(de)(de)(de)金黃(huang)(huang)色副(fu)花(hua)冠(guan)，名為“金盞(zhan)銀臺”，俗(su)稱“酒盞(zhan)水(shui)仙”，清香濃(nong)郁(yu)；另一(yi)種(zhong)是復瓣(ban)(ban)(ban)的(de)(de)(de)，卷(juan)皺的(de)(de)(de)花(hua)瓣(ban)(ban)(ban)層層疊(die)(die)疊(die)(die)，上端素(su)白，下端淡黃(huang)(huang)，雅號(hao)“玉玲瓏”，俗(su)稱“百葉水(shui)仙”，香氣(qi)稍淡。
漳州水仙鱗(lin)莖卵球形(xing)(xing)。葉(xie)寬(kuan)線形(xing)(xing)，扁平，長(chang)(chang)20-40厘米(mi)，寬(kuan)8-15毫米(mi)，鈍頭(tou)，全緣，粉綠色。花(hua)(hua)莖幾與葉(xie)等長(chang)(chang)；傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)序有(you)(you)花(hua)(hua)4-8朵；佛焰苞狀總苞膜質；花(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)短不一；花(hua)(hua)被(bei)(bei)管細，灰綠色，近三(san)棱(leng)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)約2厘米(mi)，花(hua)(hua)被(bei)(bei)裂片6，卵圓(yuan)形(xing)(xing)至闊橢圓(yuan)形(xing)(xing)，頂端具短尖(jian)頭(tou)，擴展，白(bai)色，芳香；副花(hua)(hua)冠(guan)淺杯狀，淡黃色，不皺縮，長(chang)(chang)不及花(hua)(hua)被(bei)(bei)的一半(ban)；雄蕊(rui)6，著生于花(hua)(hua)被(bei)(bei)管內，花(hua)(hua)藥(yao)基著；子(zi)房(fang)3室，每室有(you)(you)胚珠多(duo)數(shu)，花(hua)(hua)柱(zhu)細長(chang)(chang)，柱(zhu)頭(tou)3裂。蒴果室背開裂。花(hua)(hua)期春(chun)季(ji)。
水仙為(wei)須(xu)根系，由莖盤上(shang)長(chang)出，乳白色(se)，肉質，圓(yuan)柱(zhu)形，無側根，質脆弱，易折斷(duan)，斷(duan)后(hou)不能(neng)再生(sheng)，表皮(pi)層(ceng)由單層(ceng)細胞(bao)組成(cheng)，橫(heng)斷(duan)面長(chang)方(fang)形，皮(pi)層(ceng)由薄壁細胞(bao)構成(cheng)，橢圓(yuan)形。
中(zhong)國(guo)水仙的球莖(jing)(jing)為(wei)圓(yuan)錐(zhui)形(xing)或卵圓(yuan)形(xing)。球莖(jing)(jing)外被黃褐色紙質(zhi)薄膜(mo)，稱球莖(jing)(jing)皮(pi)。內有肉(rou)質(zhi)、白色、抱(bao)合狀(zhuang)球莖(jing)(jing)片數層，各層間均具腋(ye)芽，中(zhong)央(yang)部(bu)位具花芽，基部(bu)與(yu)球莖(jing)(jing)盤(pan)相連。
葉子
中國水仙葉(xie)寬線形，葉(xie)扁平帶狀，蒼綠，葉(xie)面具霜粉，先端(duan)鈍，葉(xie)脈(mo)平行。成熟(shu)葉(xie)長(chang)30－50厘米，寬1－5厘米。基部(bu)為乳(ru)白色的(de)鞘(qiao)狀鱗片，無葉(xie)柄。栽(zai)培的(de)中國水仙，一般(ban)每株(zhu)有葉(xie)5－9片，最多可達(da)11片。
花(hua)(hua)序(xu)(xu)軸(zhou)由葉(xie)叢抽出，綠色(se)(se)，圓筒形(xing)(xing)，中(zhong)空；外表(biao)具明顯的凹(ao)凸棱形(xing)(xing)，表(biao)皮具蠟粉；長20－45厘米，直(zhi)徑(jing)2－3毫米。傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)序(xu)(xu)；小花(hua)(hua)呈扇形(xing)(xing)著生于花(hua)(hua)序(xu)(xu)軸(zhou)頂端(duan)，外有膜質佛焰(yan)苞包裹，一般(ban)小花(hua)(hua)3－7朵（最(zui)多可達16朵）；花(hua)(hua)被(bei)基部(bu)合生，筒狀，裂片6枚，開放時平展如盤(pan)，白色(se)(se)；副(fu)冠杯形(xing)(xing)鵝黃或鮮黃色(se)(se)（稱(cheng)金盞銀(yin)(yin)臺(tai)。尚有金盞金臺(tai)——花(hua)(hua)瓣(ban)副(fu)冠均(jun)為黃色(se)(se)；銀(yin)(yin)盞銀(yin)(yin)臺(tai)——花(hua)(hua)瓣(ban)副(fu)冠均(jun)為白色(se)(se)）。雄蕊6枚，雌(ci)蕊1枚，柱頭(tou)3裂，子房下位。
為小蒴(shuo)果(guo)。蒴(shuo)果(guo)由子房(fang)發育而成，熟后(hou)由被部開裂(lie)。中國水仙為三(san)倍體，不結種實。
為什么“漳州水(shui)(shui)仙(xian)花(hua)”獨占花(hua)壇，聲譽(yu)遠播？這(zhe)主要(yao)是(shi)(shi)因(yin)為九湖水(shui)(shui)仙(xian)花(hua)產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)地(di)理、個冬暖(nuan)夏涼的(de)(de)天(tian)(tian)然(ran)屏障。山下(xia)，九龍江(jiang)支流和(he)山谷泉澗縱橫交(jiao)織，水(shui)(shui)源充足；花(hua)田(tian)土壤松軟，系(xi)砂質壤土；加(jia)上地(di)質有溫(wen)泉經(jing)過，即使天(tian)(tian)寒地(di)凍的(de)(de)季節，也能保持適(shi)宜的(de)(de)地(di)溫(wen)。水(shui)(shui)仙(xian)花(hua)就(jiu)是(shi)(shi)生長(chang)在(zai)這(zhe)樣優越的(de)(de)環境下(xia)，因(yin)而品性十(shi)分優異。除了優越的(de)(de)地(di)理條件(jian)外，更(geng)由于(yu)這(zhe)里的(de)(de)花(hua)農(nong)有著豐富(fu)的(de)(de)種花(hua)經(jing)驗(yan)和(he)栽培(pei)技術。他們嚴格掌握節令，采用氣候得天(tian)(tian)獨厚，是(shi)(shi)三(san)年放種和(he)人工閹(yan)割等獨特的(de)(de)處理方法，來(lai)促進水(shui)(shui)仙(xian)花(hua)頭增(zeng)大、成熟，因(yin)而產(chan)(chan)出的(de)(de)水(shui)(shui)仙(xian)花(hua)形似蟹爪，莖大花(hua)多，每(mei)個鱗莖一(yi)般都能長(chang)出三(san)至(zhi)七(qi)支花(hua)箭(jian)，最多可(ke)達十(shi)一(yi)支，每(mei)支花(hua)箭(jian)可(ke)開出五至(zhi)七(qi)朵(duo)花(hua)蕊，最多可(ke)達十(shi)余朵(duo)花(hua)，在(zai)水(shui)(shui)仙(xian)屬的(de)(de)植物(wu)中(zhong)是(shi)(shi)十(shi)分稀見的(de)(de)。
生于沿(yan)海丘陵和沖積平(ping)原地(di)區，性(xing)喜溫暖、濕潤，又要排水良好(hao)。以疏松肥沃、土(tu)層深(shen)厚的沖積沙壤土(tu)為最宜，PH5-PH7.5均宜生長。喜陽(yang)光充足，蔽蔭場(chang)所栽種(zhong)常葉茂而不開(kai)花。有(you)夏季休眠習性(xing)，6月(yue)上(shang)、中旬地(di)上(shang)部枯(ku)萎進入休眠期，11月(yue)開(kai)始(shi)萌發生長，次年3月(yue)開(kai)花。
它不用(yong)土，只要在盆中放(fang)幾粒石子，再放(fang)些水(shui)，就可以綻放(fang)出美麗的花(hua)(hua)朵(duo)，漳州水(shui)仙花(hua)(hua)以其(qi)球(qiu)莖(jing)頭(tou)大(da)，花(hua)(hua)枝多(duo)、花(hua)(hua)期長、花(hua)(hua)香馥郁而聞名(ming)。
在(zai)家(jia)里種(zhong)植水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)也(ye)很(hen)簡單(dan)，養水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)有二種(zhong)方(fang)法(fa)，一(yi)種(zhong)是將它雕刻成(cheng)不同(tong)的(de)(de)形狀，另一(yi)種(zhong)是自然(ran)生長(chang)，為(wei)了(le)讓水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)在(zai)春節期間開(kai)花(hua)，要(yao)掌握好(hao)浸泡的(de)(de)時間，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)花(hua)一(yi)般浸泡45天左右就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)開(kai)花(hua)，在(zai)節前一(yi)個(ge)多(duo)月(yue)就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)球(qiu)莖泡上(shang)了(le)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)只要(yao)浸到(dao)球(qiu)莖的(de)(de)下部(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)，如果根(gen)部(bu)著不到(dao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，可(ke)以(yi)用(yong)些(xie)棉花(hua)鋪在(zai)根(gen)部(bu)，以(yi)利于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)份的(de)(de)吸收，每天換(huan)一(yi)次(ci)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)性喜光(guang)，喜溫(wen)暖濕(shi)潤氣候，同(tong)時喜耐水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)濕(shi)，忌酷暑，怕嚴(yan)寒，好(hao)肥。因此，要(yao)培(pei)育好(hao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)，須把握以(yi)下條件(jian)。
（1）適度的光(guang)照。水(shui)仙屬短日照球根植物(wu)，欲使(shi)水(shui)仙生長發(fa)育(yu)正(zheng)常，每天光(guang)照不得少(shao)于6小時，若(ruo)光(guang)照不足，會出現葉子(zi)徒長，開花(hua)少(shao)或(huo)不開花(hua)現象。即使(shi)開花(hua)，花(hua)頭也(ye)瘦(shou)弱，姿態欠佳。但需(xu)要(yao)光(guang)照并非(fei)直接(jie)放(fang)在(zai)太陽下直曬，多曬也(ye)不利于生長發(fa)育(yu)。
（2）水(shui)(shui)分(fen)和水(shui)(shui)質。水(shui)(shui)仙(xian)喜濕(shi)潤，生長發(fa)育期需(xu)水(shui)(shui)量(liang)大，成熟期新陳(chen)代(dai)謝減弱(ruo)，對(dui)水(shui)(shui)的需(xu)求量(liang)也相(xiang)應減少。水(shui)(shui)仙(xian)水(shui)(shui)培時，要保持盆水(shui)(shui)清潔(jie)、新鮮，不(bu)(bu)要用硬水(shui)(shui)、臟(zang)水(shui)(shui)或混有油的水(shui)(shui)，否則不(bu)(bu)利于生長，且易爛根。
（3）溫度(du)。水(shui)(shui)仙(xian)在(zai)生(sheng)長(chang)前期(qi)較喜(xi)涼爽，但(dan)在(zai)后期(qi)喜(xi)溫暖(nuan)。最適宜(yi)生(sheng)長(chang)的(de)(de)氣溫為18-20℃，當(dang)氣溫在(zai)20-24℃、相對(dui)濕度(du)70-80%時，最宜(yi)于鱗(lin)莖(jing)(jing)生(sheng)長(chang)膨大。適宜(yi)花(hua)(hua)(hua)芽分化(hua)的(de)(de)溫度(du)為17-20℃，超過25℃以上，花(hua)(hua)(hua)芽分化(hua)將受到抑制，影(ying)響開(kai)花(hua)(hua)(hua)。（4）施(shi)(shi)肥(fei)。水(shui)(shui)仙(xian)露地栽培(pei)時，對(dui)母鱗(lin)莖(jing)(jing)施(shi)(shi)肥(fei)不必過勤，每月(yue)施(shi)(shi)用稀薄(bo)的(de)(de)人畜(chu)糞(fen)尿(niao)1-2次，以促進(jin)鱗(lin)莖(jing)(jing)貯備更多(duo)(duo)的(de)(de)養分。但(dan)是，如果(guo)氮肥(fei)太多(duo)(duo)，苗葉徒長(chang)，可能引起(qi)鱗(lin)莖(jing)(jing)分裂，影(ying)響當(dang)年開(kai)花(hua)(hua)(hua)。水(shui)(shui)仙(xian)水(shui)(shui)培(pei)時，一般不需施(shi)(shi)肥(fei)，但(dan)在(zai)開(kai)花(hua)(hua)(hua)期(qi)若有條件，可稍施(shi)(shi)速效(xiao)磷(lin)、鉀肥(fei)，這樣可使花(hua)(hua)(hua)開(kai)得更艷(yan)麗。
（5）土(tu)壤(rang)。水(shui)(shui)仙露(lu)地(di)栽(zai)(zai)培時(shi)，以疏(shu)松、肥沃、保(bao)水(shui)(shui)力強(qiang)、上層深厚(hou)的砂(sha)壤(rang)土(tu)為宜，pH值(zhi)5-7.5均適于其生(sheng)長(chang)。如水(shui)(shui)仙盆栽(zai)(zai)：培養土(tu)可用砂(sha)質壤(rang)土(tu)2份(fen)、腐葉土(tu)1份(fen)和河(he)沙1份(fen)混(hun)合而成(cheng)，最好用基肥墊底。栽(zai)(zai)植后澆水(shui)(shui)，放陽光充(chong)足(zu)處。施肥不必過勤。
·側球繁殖
這(zhe)是最常(chang)用的方法(fa)。側(ce)球(qiu)著生在鱗莖球(qiu)外的兩側(ce)，僅基部(bu)與母(mu)球(qiu)相連，很容易自行(xing)脫離母(mu)體，秋季將(jiang)其與母(mu)球(qiu)分離，單獨種(zhong)植，次(ci)年(nian)產生新球(qiu)。
·側芽繁殖
側芽(ya)是包(bao)在鱗莖球(qiu)內部的(de)芽(ya)，只在進行球(qiu)根閹割時，才隨挖出(chu)的(de)碎鱗片一起(qi)脫離(li)母體，揀出(chu)白芽(ya)，秋季撒播在苗床(chuang)上，翌年(nian)產生新球(qiu)。
·雙鱗片繁殖
用帶有(you)(you)兩個(ge)鱗(lin)片(pian)的鱗(lin)莖(jing)盤作繁殖(zhi)(zhi)材料(liao)，稱之雙鱗(lin)片(pian)繁殖(zhi)(zhi)。其方法(fa)是，把鱗(lin)莖(jing)先放在低溫4-10攝氏度處4-8周，然后(hou)(hou)在常溫中把鱗(lin)莖(jing)盤切(qie)小(xiao)，使每(mei)塊帶有(you)(you)兩個(ge)鱗(lin)片(pian)，并(bing)將(jiang)鱗(lin)片(pian)上(shang)端切(qie)除留下(xia)2厘米作繁殖(zhi)(zhi)材料(liao)，然后(hou)(hou)用塑料(liao)袋(dai)(dai)盛含水50%的蟶石或含水6%的沙，把繁殖(zhi)(zhi)材料(liao)放入袋(dai)(dai)中，封(feng)閉袋(dai)(dai)口，置20C-28C溫度中黑暗的地方，經(jing)2-3月可長出小(xiao)鱗(lin)莖(jing)，成(cheng)球率(lv)80%-90%。此法(fa)四季可以(yi)進行，但以(yi)4-9月為好。生成(cheng)的小(xiao)鱗(lin)莖(jing)移栽后(hou)(hou)的成(cheng)活(huo)率(lv)可達80%-100%
水仙(xian)是(shi)(shi)漳(zhang)州著名的特產(chan)，被譽(yu)為“凌波仙(xian)子”。漳(zhang)州“宜春”水仙(xian)花有(you)兩個(ge)品種，一(yi)(yi)種是(shi)(shi)單瓣的，有(you)六片白色瓣親托一(yi)(yi)個(ge)黃色副冠(guan)，像(xiang)個(ge)小(xiao)酒杯，叫“金(jin)盞(zhan)”；另(ling)一(yi)(yi)種是(shi)(shi)復(fu)瓣的，卷皺的花瓣如百(bai)折裙子，叫“百(bai)葉(xie)”。
水(shui)仙(xian)“本生武當山谷間(jian)”，大(da)約在(zai)十五(wu)世紀中葉明代景泰年間(jian)才傳(chuan)入(ru)漳(zhang)州(zhou)(zhou)，產地以西南(nan)郊圓(yuan)山腳下蔡坂(ban)一(yi)帶為最著名(ming)。這里氣候(hou)溫和，土質肥沃松散，上午面(mian)陽，下午受陰，又有圓(yuan)山山泉灌溉，極適宜水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的生長(chang)。這一(yi)帶水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)共(gong)種60多公頃。人(ren)們公認(ren)漳(zhang)州(zhou)(zhou)“宜春”水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)有五(wu)大(da)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)期長(chang)，芬芳清郁，所(suo)以暢銷國內(nei)外。北京、上海、香港等地都舉辦(ban)過(guo)漳(zhang)州(zhou)(zhou)水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)展(zhan)銷會。1984年10月26日(ri)，漳(zhang)州(zhou)(zhou)市第八屆(jie)人(ren)民代表大(da)會常務委(wei)員會第24次會議通過(guo)“將水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)定(ding)為漳(zhang)州(zhou)(zhou)市市花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)”。
水(shui)仙(xian)(xian)花可(ke)人為(wei)塑造(zao)成(cheng)(cheng)為(wei)藝(yi)術珍品，漳(zhang)(zhang)州水(shui)仙(xian)(xian)藝(yi)人擅長此道。他(ta)們運(yun)刀(dao)雕刻，“據形授意(yi)”。這些盆(pen)景“雖有人為(wei)，宛如天成(cheng)(cheng)”，成(cheng)(cheng)為(wei)漳(zhang)(zhang)州當地獨具特色的水(shui)仙(xian)(xian)文化。
1984年和1997年，水仙(xian)花(hua)分(fen)別被(bei)定(ding)(ding)為(wei)漳州(zhou)市花(hua)和福建省(sheng)花(hua)，并當(dang)選為(wei)中國10大(da)傳統名花(hua)。漳州(zhou)市定(ding)(ding)期(qi)舉辦中國水仙(xian)花(hua)藝術節、海(hai)峽兩(liang)岸（福建漳州(zhou)）花(hua)卉(hui)博覽會等各種花(hua)事盛會。水仙(xian)花(hua)是“漳州(zhou)三寶”之一(yi)。
水(shui)仙花(hua)(hua)在(zai)漳州(zhou)已有500多年的栽(zai)培歷史(shi)。據載，明景泰年間(jian)，在(zai)河南為官的漳州(zhou)圓山麓(lu)人張光惠，將水(shui)仙花(hua)(hua)帶回家鄉(xiang)栽(zai)種。
到清末(mo)，漳(zhang)州(zhou)水(shui)仙(xian)花的種植面積已(yi)達八百余畝，并開始(shi)銷往吳越等地(di)。據《龍溪縣(xian)志》所(suo)述：“閩中(zhong)水(shui)仙(xian)以(yi)龍溪為第一，裁其根（鱗(lin)莖）至吳越，冬發花，時人爭之。”漳(zhang)州(zhou)水(shui)仙(xian)的產地(di)主要有漳(zhang)州(zhou)龍海(hai)九湖鎮蔡阪、洋坪、新塘、下巷(xiang)、田中(zhong)央、梅(mei)溪等地(di)。
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