婁葑鎮種植蘇州茭白主要分布在(zai)葑紅、葑塘、群力、友誼、團結、金厙(she)、星紅、金湖、二一四等村。
蘇(su)州(zhou)(zhou)茭白(bai)(bai)品(pin)種(zhong)很多(duo),據(ju)蘇(su)州(zhou)(zhou)市蔬菜研究所(suo)高級農藝師鮑忠洲(zhou)介紹,蘇(su)州(zhou)(zhou)葑(feng)(feng)門(men)外的茭白(bai)(bai)名氣最響,歷史上葑(feng)(feng)門(men)外的婁葑(feng)(feng)、斜塘、郭巷、車坊等地地勢(shi)低洼,到處(chu)都(dou)(dou)是(shi)(shi)爛田,最適合(he)茭白(bai)(bai)等水生作物(wu)的生長(chang)。這里的茭白(bai)(bai),無論是(shi)(shi)品(pin)種(zhong)還是(shi)(shi)收益,都(dou)(dou)是(shi)(shi)翹首全國的。以品(pin)種(zhong)為例,葑(feng)(feng)門(men)外的茭白(bai)(bai)立秋(qiu)茭種(zhong),兩(liang)熟茭就(jiu)有(you)大頭青種(zhong)、兩(liang)頭早、小臘(la)(la)臺(tai)(tai)、中(zhong)臘(la)(la)臺(tai)(tai)、大臘(la)(la)臺(tai)(tai)、中(zhong)秋(qiu)茭、楊梅茭、吳江茭;一熟茭則有(you)青種(zhong)、白(bai)(bai)種(zhong)、群(qun)力茭(又名大蕩茭)、寒頭茭等品(pin)種(zhong),蘇(su)州(zhou)(zhou)茭白(bai)(bai)品(pin)種(zhong)早、中(zhong)、晚兼備,合(he)理搭配,供應期長(chang),因此蘇(su)杭地區素有(you)“杭州不斷(duan)筍,蘇州不斷(duan)茭(jiao)”之說。
蘇州茭白營養絕佳,含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病,因其性味甘、冷、滑,能止消渴,解酒毒,壓丹石毒,降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃,解燥熱。有中醫私方稱:茭白能治酒皶鼻赤,用生茭白搗爛,每晚敷于患部,翌日洗去;另每日用茭白30-60克水煎服(fu),連續一周至(zhi)半(ban)月(yue),有良好療效。
蘇州茭白(bai)是夏秋蔬菜珍品,可蒸、炒、燉、烹,亦可搭葷烹調食用,均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘”時,剝取嫩茭(jiao)芯的(de)“茭(jiao)兒(er)菜(cai)”(又(you)名茭(jiao)白腦子)煮食(shi)更是(shi)鮮(xian)美無比。選(xuan)購(gou)茭(jiao)白時,以茭(jiao)白皮(pi)色微黃(huang),肉(rou)質白凈細結為佳(jia),肉(rou)質呈黃(huang)糯(nuo)心者更是(shi)上品。如(ru)果發現茭(jiao)肉(rou)如(ru)灰或黑(hei)斑屬于(yu)病茭(jiao),系黑(hei)粉(fen)菌侵入過多,其茭(jiao)肉(rou)不(bu)可食(shi)用。茭(jiao)白帶殼儲存(cun),茭(jiao)肉(rou)可保鮮(xian)數日。
就種植收益而言,蘇(su)州茭(jiao)白秋種兩熟茭每年8月種植,10月份和次年5-6月就各收獲(huo)一次,加起(qi)來畝產可達5500-8500公(gong)斤。
相(xiang)傳春秋時期(qi)吳國建都姑蘇時,六城門之一的“葑門”即由“菰(gu)”引(yin)伸(shen)而來(lai)。《吳郡志》載:“葑,菰(gu)根也,今江東(dong)有(you)菰(gu)田(tian)。”“菰(gu)草從生(sheng),其根盤結(jie),名曰葑。”可見,食用茭(jiao)白(bai)已有(you)三千四百余年的歷史了(le)。南宋石湖詩人范成大(da)也說:“菰(gu),即茭(jiao)也,菰(gu)首(shou),吳謂之(zhi)茭(jiao)白(bai),甘美可羹。”明弘(hong)治(zhi)十(shi)一年(1498)《常(chang)熟縣志》有(you)記:“栽(zai)水澤邊,八月取(qu)臺(tai),其(qi)味甘(gan)美可食,又呂(lv)公茭臺(tai)生于夏”,可見已有(you)一年兩熟之茭白。