蝦米(mi)是著名(ming)的(de)海(hai)(hai)(hai)味品,徐聞沿(yan)海(hai)(hai)(hai)自古就盛產蝦米(mi),尤以徐聞縣前山鎮山海(hai)(hai)(hai)漁埠出產的(de)蝦米(mi)為(wei)佳,上世(shi)紀曾暢銷香(xiang)(xiang)港(gang)、澳門(men)及海(hai)(hai)(hai)內外,并以品質優(you)良(liang)而譽滿香(xiang)(xiang)江,獲得“金鉤”蝦米(mi)的(de)美(mei)譽!
廣(guang)東省湛江市(shi)徐聞縣(xian)。
蝦(xia)米(mi)外皮(pi)微紅,色鮮艷(yan)有(you)光(guang)(guang)澤(ze)。體形大小均勻,干度足;肉質豐滿堅(jian)硬,蝦(xia)身光(guang)(guang)潔(jie),無皮(pi)殼及腹肢(zhi)。
山海(hai)漁埠蝦米鹽味(wei)輕淡,風味(wei)獨(du)特,其營(ying)(ying)養豐富,有較高的營(ying)(ying)養價值。
據(ju)測定每一百克(ke)蝦米含蛋白質58.1克(ke),脂(zhi)肪2.1克(ke),糖類4.6克(ke),鈣577毫克(ke),磷614毫克(ke),鐵13.1毫克(ke),還有多種(zhong)維生素等。
據(ju)悉(xi),山海漁埠(bu)的蝦米(mi)加工(gong)已有七、八十年歷史。
其(qi)加工的(de)工藝也是極其(qi)講究的(de),以冬蝦和春蝦為上選(xuan),用新鮮的(de)海蝦先在晴天曬制,后(hou)加鹽水焯后(hou)曬干,納入袋中,撲打揉(rou)搓,風(feng)揚篩簸,去(qu)皮(pi)去(qu)雜而成(cheng)(cheng),即經加鹽蒸煮(zhu)、干燥、晾曬、脫(tuo)殼(ke)等工序(xu)制成(cheng)(cheng)的(de)產(chan)品(pin)。
所以(yi)蝦米色艷質凈,鮮(xian)美(mei)無比,是純(chun)天然的海鮮(xian)調味品(pin),故深受(shou)香港、澳(ao)門人民(min)的歡迎。