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電白紅心鴨(ya)蛋是電白沿海(hai)地區放養在海(hai)灘(tan)的(de)麻鴨(ya)食(shi)海(hai)灘(tan)的(de)魚、蝦、沙蟲、螃蟹、海(hai)草、茵藻等天然食(shi)物所(suo)產下的(de)蛋。

紅(hong)心(xin)鴨蛋系當地鴨農(nong)用祖(zu)傳經驗(yan)優育麻鴨所生，歷史(shi)十分悠久，曾(ceng)為(wei)明朝貢品，有(you)“中(zhong)國(guo)第一蛋”之稱。

相傳在(zai)很久以前，電白沿海(hai)一條小(xiao)村(cun)(cun)村(cun)(cun)民有在(zai)海(hai)灘放養(yang)(yang)本地田鴨(ya)(ya)的(de)(de)習慣，鴨(ya)(ya)群(qun)靠啄吃海(hai)灘上的(de)(de)魚、蝦、蠔、螃蟹(xie)、河蟲、海(hai)草(cao)及菌(jun)藻類(lei)為(wei)主食。久而久之(zhi)，奇跡(ji)出現了(le)。這(zhe)些在(zai)海(hai)灘放養(yang)(yang)的(de)(de)田鴨(ya)(ya)所產的(de)(de)蛋(dan)(dan)與普通鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)相比，有蛋(dan)(dan)體肥大、殼(ke)厚和蛋(dan)(dan)心(xin)圓滑、質地粘稠、富有彈性(xing)、顏色殷紅閃亮(liang)、營(ying)養(yang)(yang)豐富等特點(dian)。吃之(zhi)香酥可口，令(ling)人回味(wei)無(wu)窮。從(cong)此，紅心(xin)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)讓這(zhe)條小(xiao)村(cun)(cun)揚名，吸引了(le)全(quan)國各地的(de)(de)商販紛致踏(ta)來(lai)，人們漸漸地把這(zhe)條小(xiao)村(cun)(cun)稱為(wei)“蛋(dan)(dan)場”，后來(lai)為(wei)了(le)書寫(xie)方(fang)便(bian)干脆改為(wei)“旦（蛋(dan)(dan)的(de)(de)諧音字）場”。

電(dian)白淺海灘涂自然條件獨(du)特(te)，環境優良，沒有污(wu)染，十分(fen)適宜魚、蝦、蟹(xie)、藻等多種生物群(qun)體的生長(chang)和繁殖(zhi)(zhi)，是蛋(dan)鴨的天然養(yang)殖(zhi)(zhi)場地。

電白紅心鴨蛋的特點

蛋(dan)(dan)(dan)體肥(fei)碩，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)呈深橙紅色(se)，鮮(xian)蛋(dan)(dan)(dan)煮熟后，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)香味濃郁，蛋(dan)(dan)(dan)白略帶韌(ren)性(xing)，柔滑可口，富(fu)含蛋(dan)(dan)(dan)白質、十六種氨基酸和鈣、鋅(xin)等多種微量元(yuan)素，營養十分(fen)豐富(fu)。