菠蘿粽子的做法
用料:菠蘿肉、糯米、白(bai)糖、粽葉
做法:
1、糯米洗凈,提前在涼水(shui)中浸泡(pao)最少3-4小時。一般中午浸泡(pao),晚(wan)上(shang)包即(ji)可,時間稍長也可以。
2、干粽葉要提前(qian)浸泡,濕的(de)就省略這步(bu),粽葉泡(pao)好之后在(zai)鍋(guo)中煮(zhu)沸消(xiao)毒。
3、菠蘿罐頭買來先倒出汁水,將菠蘿肉切(qie)成(cheng)小塊。
4、糯米浸泡好之后(hou),控干水(shui)份,加入菠(bo)蘿汁水(shui)和白砂糖(tang)攪拌(ban)均(jun)勻。
5、挑取兩(liang)片粽(zong)葉(xie),要是粽(zong)葉(xie)較小、較細(xi),可以將粽(zong)葉(xie)顛倒(dao)放置,讓葉片光滑的一面朝上。
6、將(jiang)粽(zong)葉自(zi)底部起(qi)卷起(qi),呈漏(lou)(lou)斗形,漏(lou)(lou)斗下方一定要(yao)緊密,不然會漏(lou)(lou)糯米。
7、用勺子挖(wa)少許糯米放入漏斗中。
8、放入一顆(ke)菠蘿。
9、在(zai)上面(mian)再放(fang)入糯米,用勺子壓實。
10、將上方的(de)粽葉折過來(lai)。
11、用手將(jiang)兩邊(bian)的粽葉輕(qing)輕(qing)壓下,裹(guo)嚴(yan)。
12、將兩邊壓下之(zhi)后,剩余的粽葉折起(qi)來。
13、將這條折(zhe)起(qi)來的小尾巴朝(chao)里折(zhe),用線捆住。
14、鍋底放小篦子,將剛才泡糯(nuo)米的(de)菠(bo)蘿汁水(shui)直接倒入(ru)鍋內,煮(zhu)的(de)時候可以更好的(de)入(ru)味。
15、將粽子(zi)(zi)放在篦(bi)子(zi)(zi)上面(mian),放入水,水要沒過粽子(zi)(zi)。
16、大火(huo)(huo)燒開,轉小火(huo)(huo)慢(man)蒸,兩個小時左右,火(huo)(huo)候到了,糯米才會軟糯,粘性才會足(zu),味道才會濃,所以(yi)時間不要短了。