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菠蘿粽子的做法

用料：菠(bo)蘿肉(rou)、糯(nuo)米、白糖、粽葉

做法：

1、糯米洗凈，提前在涼水中浸(jin)泡最少3-4小時。一般中午浸泡，晚(wan)上包即可，時間稍(shao)長也可以。

2、干粽葉要提(ti)前(qian)浸泡(pao)，濕的就省略這(zhe)步，粽葉泡好之后在鍋(guo)中煮(zhu)沸消毒。

3、菠蘿罐頭買來(lai)先倒出汁(zhi)水，將菠蘿肉切成小(xiao)塊。

4、糯米浸泡好之后，控(kong)干水份，加入菠蘿(luo)汁水和白砂糖攪拌均勻(yun)。

5、挑取兩片粽葉，要是粽葉較小、較細，可以將(jiang)粽葉顛倒放置，讓葉(xie)片光(guang)滑(hua)的一面朝上(shang)。

6、將粽葉自底部起(qi)卷(juan)起(qi)，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊(jin)密，不(bu)然會漏糯(nuo)米。

7、用勺(shao)子(zi)挖少許糯米(mi)放入漏斗中。

8、放入(ru)一(yi)顆菠蘿。

9、在上面再(zai)放入糯米，用勺子壓實。

10、將上方的粽(zong)葉折過(guo)來。

11、用(yong)手將(jiang)兩邊的粽葉輕輕壓下(xia)，裹嚴。

12、將兩邊壓(ya)下之后，剩余(yu)的粽葉折起來。

13、將這條(tiao)折(zhe)起來(lai)的小尾巴朝里折(zhe)，用線捆住。

14、鍋(guo)底(di)放(fang)小篦子(zi)，將剛才泡糯米的菠(bo)蘿汁水(shui)直接倒入鍋(guo)內，煮(zhu)的時(shi)候可以更好的入味。

15、將粽子(zi)放(fang)在篦(bi)子(zi)上面，放(fang)入水，水要沒(mei)過粽子(zi)。

16、大火(huo)(huo)燒開(kai)，轉小火(huo)(huo)慢蒸，兩個小時(shi)左右，火(huo)(huo)候(hou)到了，糯(nuo)米才(cai)會軟糯(nuo)，粘性才(cai)會足，味道才(cai)會濃，所以時(shi)間不(bu)要短(duan)了。