一個豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)粽(zong)子(zi)(zi)的熱量(liang)大概在200克左右,含有熱量(liang)400大卡。攝(she)入體內之后(hou),這些(xie)熱量(liang)容(rong)易轉變成脂(zhi)肪,所以(yi)建議(yi)想要減肥的人群最好(hao)少吃豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)粽(zong)子(zi)(zi)。這種豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)粽(zong)子(zi)(zi)中除了(le)紅豆(dou)(dou)(dou)以(yi)外還添加了(le)一些(xie)糯米,攝(she)入體內之后(hou)可(ke)以(yi)健脾養胃,對于胃脘隱痛有調節作用。但是需(xu)要注意,豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)粽(zong)子(zi)(zi)中的嘌呤含量(liang)比(bi)較高,有痛風的患者慎(shen)用。
主料:糯米2000克
輔料:赤小豆500克
調料:豬油(you)(板油(you))250克,白砂糖100克,白酒5克
1、將赤豆(dou)洗凈,入鍋加水浸沒,用旺火煮(zhu)3小(xiao)時;
2、再(zai)改(gai)小火燜1小時,待赤豆酥(su)爛后(hou),倒(dao)入淘籮;
3、淘(tao)籮下面放大盆,用(yong)手不(bu)停地推擦酥爛的赤豆;
4、同時將水從淘(tao)籮內(nei)徐徐淋入,直至(zhi)細豆沙全部流盡為止;
5、將淋入的(de)細豆(dou)(dou)沙在盆(pen)內靜置(zhi)15分鐘左右,篳去上面的(de)余水,即成豆(dou)(dou)沙;
6、將豬(zhu)板油去皮(pi),稍燙(tang)一(yi)下切成小(xiao)粒,加入少許白酒拌(ban)勻;
7、5分(fen)鐘后(hou)再加入白(bai)糖拌(ban)勻,摻(chan)入豆沙(sha)(sha),捏成直徑(jing)4厘米(mi)、長6厘米(mi)的豆沙(sha)(sha)餡芯(xin);
8、將(jiang)糯米(mi)淘凈,瀝去水分,取粽葉(xie)3~5片(pian),卷成漏斗形;
9、加入(ru)糯米20克(ke),放入(ru)餡一個,再加蓋糯米20克(ke),然后用粽葉(xie)包(bao)緊,用棉線扎牢;
10、粽(zong)(zong)子入(ru)鍋(guo),加清水浸沒,在旺水上煮3小時左右,即成豆(dou)沙(sha)粽(zong)(zong)子。
1、炒制豆沙的時候,要(yao)小火不停翻炒均勻(yun),避免(mian)火過急將豆沙炒糊。
2、包(bao)粽子的時(shi)候(hou),一定要用(yong)糯米包(bao)裹(guo)豆沙(sha),以免煮的時(shi)候(hou)豆沙(sha)流出。
1、水(shui)煮(Boiled in water):除去(qu)包裝,水(shui)沸后放(fang)入鍋中煮15分(fen)鐘即(ji)可食用。
2、籠蒸(zheng)(Steaming):除去包裝,水(shui)沸后放(fang)在籠屜(ti)上蒸(zheng)15分鐘即可(ke)食用。
3、微波(By microwave oven):除去包裝,稍加(jia)水,微波中火加(jia)熱5分鐘即可食用。
回鍋繼續煮熟。
如(ru)果烹調時間太短,會造成粽子(zi)夾生的(de)情(qing)況。雖然此(ci)時可以(yi)進(jin)(jin)行(xing)二(er)次(ci)蒸(zheng)煮,但(dan)蒸(zheng)煮后的(de)粽子(zi)味道會稍差一些(xie)。建議在進(jin)(jin)行(xing)二(er)次(ci)蒸(zheng)煮時,蒸(zheng)煮時間應較(jiao)長,以(yi)保(bao)證粽子(zi)煮透。
如(ru)果(guo)是自己做(zuo)的(de)生粽子,放(fang)在高壓鍋里煮,完(wan)全煮熟需(xu)(xu)要一個小時(shi),而普通(tong)的(de)鍋需(xu)(xu)要更長(chang)的(de)時(shi)間,可能需(xu)(xu)要5-8個小時(shi),所(suo)以(yi)在煮之前(qian)不要提(ti)前(qian)拿出(chu)來,以(yi)免(mian)影響食物的(de)口感。