該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 小龍蝦(xia)火(huo)鍋是川味火(huo)鍋的創新菜(cai)(cai)品，是把(ba)小龍蝦(xia)和火(huo)鍋結合起來，加上傳統火(huo)鍋制作的一種新吃法。火(huo)鍋里先翻炒油炸(zha)龍蝦(xia)肉，吃完再涮葷素配(pei)菜(cai)(cai)，根(gen)據自己喜好調配(pei)鮮香麻(ma)辣的蘸料，吃起來別有風味。
小龍蝦火鍋麻辣，香(xiang)辣，蒜香(xiang)，是一道非常受歡迎的菜品。
1、抗氧化(hua)，清除(chu)體內自由(you)基，防止黑色素沉(chen)淀(dian)，預防色斑(ban)，雀斑(ban)等，延緩衰老(lao)。
2、保護(hu)心(xin)血(xue)管系(xi)統，減少膽固醇含(han)量(liang)，擴張冠(guan)狀動脈，預防(fang)高血(xue)壓(ya)及心(xin)肌(ji)梗死等疾病。
3、提高人(ren)體(ti)免疫(yi)力，保(bao)護腦神經，增(zeng)強記(ji)憶力，健腦益智(zhi)等。
食材：鮮活小龍(long)蝦，蔬(shu)菜，肉類(lei)，色拉(la)油，火鍋底料，啤酒，白酒，白芷，白豆蔻(kou)，草果，小米(mi)辣，干辣椒，姜，蒜，八(ba)角，香菇醬，香油，辣椒油。
做法：
1、將(jiang)帶(dai)殼龍(long)蝦(xia)放入(ru)水中，加(jia)鹽和(he)啤酒(jiu)，1小時候取出小龍蝦(xia)剪掉頭(tou)部，再用剪刀取出里面的內臟，然后用手把小龍蝦(xia)的腮拽下來，最后輕輕擰蝦(xia)尾，稍微(wei)用力取出蝦(xia)腸，再將鍋熱油170度，將小龍(long)蝦過油取出備(bei)用。
2、炒鍋置火(huo)上，放入(ru)(ru)(ru)熱(re)油(you)和(he)提前熬好(hao)的料(liao)油(you)至七成(cheng)熱(re)，加入(ru)(ru)(ru)配(pei)料(liao)翻(fan)炒，再放入(ru)(ru)(ru)干辣椒(jiao)翻(fan)炒至變色，放入(ru)(ru)(ru)龍蝦(xia)火(huo)鍋專用(yong)料(liao)包至冒小泡，加入(ru)(ru)(ru)啤酒(jiu)大(da)火(huo)加熱(re)一分鐘(zhong)后加入(ru)(ru)(ru)干辣椒(jiao)，加入(ru)(ru)(ru)龍蝦(xia)專用(yong)調(diao)味料(liao)，加入(ru)(ru)(ru)白酒(jiu)加熱(re)1分(fen)鐘后(hou)放(fang)入小龍蝦翻(fan)炒一分(fen)鐘即可食用。
3、吃完龍蝦后(hou)鍋中加入清水和火鍋底料(liao)，燒開(kai)即可(ke)涮菜(cai)，也可(ke)一(yi)邊下菜(cai)一(yi)邊吃，丸子蔬菜(cai)都可(ke)。
小龍蝦(xia)用水煮的話需要(yao)煮10分鐘以上，對于那些剛(gang)剛(gang)換殼的小龍蝦而(er)言(yan)，煮(zhu)10分(fen)鐘左右就可以了，若(ruo)是比(bi)較老的話(hua)，需要煮15分鐘左(zuo)右；若是用啤酒(jiu)煮(zhu)的(de)話(hua)，啤酒(jiu)中的(de)二氧化碳可(ke)以促進成熟，因此嫩小龍蝦可(ke)以煮(zhu)8分鐘(zhong)左右(you)，比較老(lao)的話需要煮10到12分鐘左右。
1、注意(yi)控制食量，尤其是痛風患者，吃小龍蝦時盡量少喝啤(pi)酒，因為啤(pi)酒中(zhong)含有維生素B1，維生(sheng)素B1能分解小龍蝦中的嘌呤核苷(gan)酸(suan)，使其在體內(nei)代謝(xie)成(cheng)尿酸(suan)，從而加重痛風的危險。
2、烹(peng)調小龍蝦時，要注意在烹(peng)調前盡可能地清洗干(gan)凈，刷洗身(shen)體、腹部和爪(zhua)子根部，并清除鰓(sai)中(zhong)的(de)污垢。此外，烹(peng)飪必須在高(gao)溫下進行(xing)。小龍蝦容易聚集細菌、寄生(sheng)蟲和寄生(sheng)蟲卵，需要高(gao)溫殺菌滅活(huo)，這是保證小龍蝦食品安全最關鍵的(de)一(yi)步。
3、過敏體質的人(ren)要小心。小龍蝦等海產(chan)品(pin)富含(han)大量(liang)異(yi)源(yuan)蛋(dan)白質。這(zhe)些(xie)異(yi)源(yuan)蛋(dan)白可直接(jie)或(huo)間接(jie)刺(ci)(ci)激(ji)體內過敏反應，刺(ci)(ci)激(ji)細胞釋(shi)放組(zu)胺、5-羥色胺等(deng)生物活(huo)性物質，誘發皮膚(fu)反(fan)應(ying)、胃腸道反(fan)應(ying)、口腔(qiang)過敏綜合征等(deng)過敏癥(zheng)狀。
4、如果24小時內食(shi)(shi)用小龍蝦身體或局部肌肉酸痛、排(pai)出(chu)醬油（茶）色(se)尿等癥(zheng)狀，應及時到醫(yi)(yi)院(yuan)就診，并告訴醫(yi)(yi)生(sheng)小龍蝦食(shi)(shi)用史(shi)。
詩酒趁年華(hua)
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