食材：
小龍蝦一(yi)斤(jin)、青(qing)尖椒(jiao)二兩(liang)、油(you)辣(la)椒(jiao)兩(liang)大(da)(da)匙、花椒(jiao)粉(fen)一(yi)匙、咖喱粉(fen)一(yi)匙、香(xiang)蔥(cong)半兩(liang)、老姜一(yi)塊、獨(du)蒜兩(liang)個、料酒三大(da)(da)匙、鮮味汁三大(da)(da)匙、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)適量。
清洗方法：
1、剪去大半(ban)個(ge)頭殼，并順勢用(yong)剪刀在裸露出(chu)來的頭連背(bei)部的地(di)方挑去黑沙沙的胃囊。
2、兩邊的腮(sai)剪去外殼(ke)，再跟著斜剪去腮(sai)須。
3、用手拉(la)住它(ta)的尾(wei)巴中間(jian)那(nei)塊尾(wei)甲，順勢一拉(la)，拉(la)出(chu)黑腸(chang)子來。
4、在(zai)背上豎(shu)剪一刀(dao)，以便更入味。
5、在(zai)自(zi)來水下用牙(ya)刷上下左右邊沖(chong)邊刷，然后瀝水去。
做法：
1、在(zai)整(zheng)理好的(de)小龍(long)蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘(zhong)，用(yong)清水反(fan)復(fu)清洗后瀝干水分。
2、在洗凈的小(xiao)龍蝦(xia)中放(fang)入料(liao)酒、鹽，拌勻碼(ma)味二十分鐘；青(qing)尖椒切圈，老姜切片，蒜切細粒，香蔥(cong)切段。
3、鍋中放油燒至(zhi)五成熱，下青椒圈、香(xiang)蔥(cong)段、蒜粒(li)、花椒粉(fen)(fen)、咖(ka)喱粉(fen)(fen)，用(yong)小(xiao)火炒一分(fen)鐘(zhong)。
4、將小龍蝦的腌(a)汁潷去后，下鍋(guo)改(gai)大火炒一分(fen)鐘。再放入(ru)油辣椒、鮮(xian)味汁、鹽炒一分(fen)鐘。
5、加半杯(bei)水或湯，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒。
6、燒(shao)至湯汁將(jiang)干時放入雞精，翻炒勻后改大火收干湯汁。起鍋裝盤(pan)即可上(shang)桌。
詩酒趁(chen)年華
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