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用料：小龍蝦350克、油30克、蔥5克、姜(jiang)5克、蒜80克、辣椒粉(fen)20克、麻椒5克、生(sheng)抽6克、鹽3克、蠔油6克、小蔥6克、雞精2克

做法：

1、小(xiao)龍(long)蝦(xia)用(yong)(yong)牙(ya)刷(shua)清洗(xi)一遍(bian)，泡在鹽水里吐(tu)吐(tu)雜質。用(yong)(yong)剪(jian)刀把小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)副腳和腮(sai)剪(jian)掉(diao)，最后再用(yong)(yong)牙(ya)刷(shua)刷(shua)洗(xi)一遍(bian)。

2、鍋里水燒開后，放入蔥和姜，把處(chu)理好的小龍(long)蝦放上去，蓋上蓋子(zi)蒸15分鐘。

3、大(da)蒜(suan)(suan)去皮(pi)沖洗干(gan)凈，將根部切(qie)一刀去掉，這樣壓(ya)蒜(suan)(suan)泥的時候方便，用壓(ya)蒜(suan)(suan)器把蒜(suan)(suan)壓(ya)成蓉狀。

4、鍋里倒入油，小火加熱至(zhi)六(liu)成熱，然后關掉火。

5、先放(fang)一點(dian)蒜蓉(rong)進(jin)去，如果(guo)沒有被(bei)炸焦，就可以(yi)全部放(fang)進(jin)去了，讓余溫(wen)將(jiang)蒜蓉(rong)炸香。

6、舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒(jiao)粉，最上面放(fang)上麻(ma)椒(jiao)。

7、油(you)在鍋里燒至八成熱(re)，澆在碗(wan)里，然后加(jia)入生抽、鹽、蠔(hao)油(you)、小蔥、雞(ji)精拌(ban)勻(yun)。

8、取一部分蒜蓉醬，與(yu)蒸好的小龍蝦拌(ban)勻。

9、擺(bai)盤后，將之前(qian)調好的辣醬澆在上面。