干鍋小龍蝦的做法
食材：小龍蝦500g、土豆(dou)250g、大蒜(suan)20克、蒜頭10克、姜10克、大紅椒10克、小(xiao)紅椒（朝天椒）10克、香菜10克、鹽少許、味(wei)事達10克、白芝麻10克(ke)、自制酒釀10克
步驟：
1、洗凈(jing)，切(qie)好所需的配菜(cai)，小(xiao)龍蝦一定要清洗干凈(jing)，用刷子刷干凈(jing)；
2、放適(shi)(shi)量的(de)油，待油滾后，放入除了(le)姜和(he)香(xiang)菜(cai)以(yi)外的(de)所有(you)配(pei)菜(cai)進行爆炒，爆出(chu)香(xiang)味來，加適(shi)(shi)量的(de)鹽，待土(tu)豆微(wei)熟(shu)了(le)就可以(yi)放到盤(pan)中(zhong)待用；
3、再起(qi)油鍋，油滾后，將姜和小(xiao)龍(long)蝦(xia)一起(qi)放入鍋內爆(bao)炒，待小(xiao)龍(long)蝦(xia)外(wai)殼(ke)變紅色后，加(jia)入適(shi)量(liang)的鹽(yan)翻炒下，再倒入兩鍋鏟的酒釀(niang)，轉(zhuan)小(xiao)火燜煮一下，這樣能更好的把小(xiao)龍(long)蝦(xia)里面的肉入味；
4、待步驟3中(zhong)的酒釀快要被(bei)吸收完時，轉大火，倒(dao)入步驟2的配菜，和香菜翻(fan)拌(ban)均勻(yun)，加(jia)適量的水和味事達，翻(fan)炒均勻(yun)再轉小火(huo)燜煮一會，然(ran)后關(guan)火(huo)上(shang)盤(pan)；
5、上盤后撒上適量的香菜葉(xie)和熟的白芝麻，就可以了(le)。
詩酒趁年華(hua)
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