干鍋小龍蝦的做法
食材:小龍蝦500g、土豆250g、大蒜20克、蒜頭10克、姜10克、大(da)紅椒10克、小紅椒(朝天(tian)椒)10克、香菜10克、鹽(yan)少(shao)許、味(wei)事(shi)達(da)10克、白芝麻10克、自制酒(jiu)釀(niang)10克(ke)
步驟:
1、洗(xi)凈,切好(hao)所需(xu)的配菜(cai),小(xiao)龍(long)蝦一定要(yao)清(qing)洗(xi)干凈,用刷子刷干凈;
2、放(fang)適量的油(you),待(dai)油(you)滾后,放(fang)入(ru)除了(le)姜和(he)香菜(cai)以(yi)外(wai)的所有配菜(cai)進行爆炒,爆出香味來(lai),加(jia)適量的鹽,待(dai)土豆微熟了(le)就可以(yi)放(fang)到盤中待(dai)用;
3、再起油鍋(guo)(guo),油滾后(hou),將姜和小龍(long)蝦一起放入鍋(guo)(guo)內爆(bao)炒,待小龍(long)蝦外(wai)殼變(bian)紅色后(hou),加入適(shi)量的鹽翻炒下(xia),再倒(dao)入兩(liang)鍋(guo)(guo)鏟的酒釀,轉小火燜煮一下(xia),這樣能更好的把小龍(long)蝦里面的肉(rou)入味;
4、待(dai)步驟3中的(de)酒釀快要被吸收完時,轉大火,倒入步驟2的配菜(cai),和香菜(cai)翻拌均勻,加適量的水和味(wei)事達,翻炒(chao)均勻再(zai)轉小火燜煮一會,然后關火上盤(pan);
5、上(shang)盤后(hou)撒上(shang)適量的香(xiang)菜(cai)葉和(he)熟(shu)的白芝(zhi)麻,就可以了。