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用料：啤酒500ml、小龍蝦2斤、菜(cai)籽油(you)適(shi)(shi)量、鹽(yan)少許(xu)、生姜(jiang)適(shi)(shi)量、大蒜子5瓣、豆(dou)瓣醬1勺相克食物、干紅辣椒適量、雞精適量、香蔥1根

做法：

1、將(jiang)活(huo)蝦放清(qing)水(shui)中養半天，中間換兩次水(shui)，用(yong)牙刷(shua)將(jiang)小龍蝦一(yi)個個刷(shua)洗(xi)干(gan)凈，挑去泥腸，用(yong)剪刀剪開蝦背(bei)，反復用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈后控干(gan)水(shui)分；

2、熱鍋倒油，油溫7成熱時(shi)(shi)倒入小龍蝦，炸(zha)至蝦體泛紅時(shi)(shi)，撈(lao)出來瀝油(you)

3、生姜(jiang)洗凈切(qie)(qie)成片，大蒜子(zi)去皮切(qie)(qie)碎，干辣椒洗凈切(qie)(qie)碎；

4、熱鍋倒油，油熱倒入姜片、蒜末(mo)爆出香(xiang)味

5、放入一勺(shao)豆瓣醬炒出紅油；

6、倒(dao)入炸好(hao)的小龍(long)蝦，加(jia)少(shao)許(xu)鹽，大火翻炒(chao)片刻；

7、倒入準備好的(de)啤酒，大(da)火(huo)煮開；

8、加入干(gan)紅辣椒，繼續(xu)大(da)火燉煮；

9、煮(zhu)至湯汁(zhi)濃稠(chou)，加少(shao)許(xu)雞(ji)精調味即可(ke)出鍋；

10、裝盤放上香(xiang)蔥點綴即可。