巢(chao)湖芡實產自安(an)徽合肥巢(chao)湖一(yi)帶,屬(shu)睡蓮科(ke)芡屬(shu),一(yi)年生水生草本植物。
呈(cheng)類球形(xing),多(duo)為破粒,完整者直徑5-8nm;表面有棕紅(hong)色(se)內種(zhong)皮,一端黃白色(se),約占(zhan)全體(ti)1/3,有凹點狀的種(zhong)臍痕,除去(qu)內種(zhong)皮顯白色(se);質(zhi)較硬,斷面白色(se),粉性;氣微,味淡。
含有豐富(fu)的(de)淀(dian)粉(fen),可為人體(ti)提供熱能,并含有多(duo)種維(wei)生素和碳物質,保(bao)證體(ti)內營養(yang)所需成分。
芡實可以(yi)加強(qiang)小腸吸收功能(neng),提高尿木糖排(pai)泄率(lv),增加血清胡(hu)蘿卜素濃度。
芡實采(cai)收(shou)季節為白露-霜降之間(jian),見種皮(pi)呈紅(hong)褐色采(cai)收(shou)。
采(cai)收時乘小船或(huo)大木盆進入塘、池中,用鐮(lian)刀割(ge)取(qu)成熟果實,或(huo)撈取(qu)已自行開(kai)裂(lie)浮在(zai)水面上的(de)種子。
采收時,應留下一部分果實,讓其自行脫落,擴(kuo)大自然繁殖(zhi)。
采下的果實,可(ke)堆集漚爛其(qi)果肉及假(jia)種(zhong)皮,然后放入清水(shui)(shui)中淘洗干凈(jing),撈出(chu)種(zhong)子(zi)曬干,用機器(qi)脫去硬殼,取出(chu)種(zhong)仁(ren),也可(ke)把干種(zhong)子(zi)放入開水(shui)(shui)中浸泡(pao),濕潤至(zhi)外種(zhong)皮發軟(ruan),快(kuai)刀削(xue)切、取出(chu)種(zhong)仁(ren)曬干。
前一種(zhong)方(fang)(fang)法加(jia)(jia)工(gong)快,適(shi)用(yong)于量(liang)大的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong),但加(jia)(jia)工(gong)出的(de)(de)種(zhong)仁(ren)破碎(sui)(sui)較(jiao)多,出仁(ren)率(lv)低,并(bing)降低商(shang)品規格等級。后一種(zhong)方(fang)(fang)法加(jia)(jia)工(gong)較(jiao)慢,費時費力,但種(zhong)仁(ren)破碎(sui)(sui)較(jiao)少,商(shang)品規格等級高,適(shi)用(yong)于少量(liang)加(jia)(jia)工(gong)。