芡實,也就是雞頭米,是長(chang)在淡(dan)水(shui)湖中的一(yi)種水(shui)中植(zhi)物,葉(xie)子長(chang)得(de)像荷(he)葉(xie),一(yi)片(pian)片(pian)像蒲團一(yi)樣漂浮在水(shui)面(mian)上,圓形的葉(xie)子,正面(mian)青綠,背面(mian)絳(jiang)紫,邊角微微上翹。《本草綱目》記載:“芡莖三月,生葉(xie)貼水(shui),大于荷(he)葉(xie),皺紋如(ru)彀,蹙(cu)衄如(ru)沸……花在苞頂亦(yi)如(ru)雞喙及猬喙。”
芡實的(de)果實外形有一個尖尖的(de)“嘴”,就(jiu)像個雞頭,所以芡實在(zai)民間又被稱(cheng)為(wei)“雞頭米”。
洪湖常年(nian)光照充(chong)足,雨量充(chong)沛,讓這里的芡實生長的飽滿勻稱,風味獨特(te)淳樸,曾有(you)古(gu)藥書中說它是(shi)“嬰兒食之不老,老人食之延年(nian)”的糧菜佳品。
洪(hong)湖(hu)芡實柔軟、飽滿,紫(zi)紅色(se)(se),光(guang)滑無(wu)毛,口感性(xing)味甘平,回味悠長,營養與(yu)藥理價值豐富,是純正的綠色(se)(se)食品(pin)。
芡實含(han)有豐富的淀粉,可(ke)為(wei)人體提供熱能,并含(han)有多種維生素和碳物(wu)質,保證體內營養所需成分。
芡實可以加強小腸(chang)吸收(shou)功(gong)能,提(ti)高(gao)尿木糖排泄率,增(zeng)加血清胡蘿卜素濃(nong)度。
采集加工:秋(qiu)末冬初采收(shou)成熟果實,除去(qu)果皮(pi),取出種子(zi),洗凈,再(zai)除去(qu)硬殼(外(wai)種皮(pi)),曬(shai)干。
炮制方法:麩炒(chao)芡實(shi):取(qu)凈芡實(shi),照麩炒(chao)法炒(chao)至微(wei)(wei)黃色。本(ben)品形如芡實(shi),表(biao)面黃色或微(wei)(wei)黃色。味淡、微(wei)(wei)酸。