七山,位于永登西南,面積占全縣的十分之(zhi)一(yi),人口不足一(yi)萬,由數(shu)不清的山巒(luan)堆積交織(zhi)而(er)成,貧瘠干(gan)旱,一(yi)年的降(jiang)雨量不及南方的一(yi)場大雨。
這(zhe)(zhe)里(li)自古有養羊(yang)的(de)傳統,老百姓說這(zhe)(zhe)里(li)的(de)羊(yang) " 喝(he)的(de)堿(jian)泉水,吃的(de)藥尖草 ",因此肉質格(ge)外(wai)鮮美。據史料記載,魯土司曾將七山(shan)羊(yang)肉進(jin)貢給明成祖(zu),明成祖(zu)品嘗(chang)后贊不(bu)絕(jue)口(kou)。
永登(deng)(deng)七山羊(yang)產區位于(yu)永登(deng)(deng)縣所轄的七山鄉、通遠(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、民樂鄉、連城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武(wu)勝驛鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平城鄉、樹(shu)屏鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柳樹(shu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)泉寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、苦水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上川鎮(zhen)(zhen)(zhen)共11個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)151個行政村。
地理坐(zuo)標(biao)為東(dong)經102°36′~103°45′,北緯(wei)36°12′~37°07′。
永登七山羊是蘭(lan)州(zhou)大(da)尾羊經長期自然選(xuan)擇(ze)和人工選(xuan)育而形成的(de)適應本地生長的(de)品種(zhong)。
體格中等,體質結實,結構(gou)勻(yun)稱;公羊(yang)有角(jiao),母羊(yang)無角(jiao)或短角(jiao);成(cheng)年(nian)羯羊(yang)體重30~45kg,成(cheng)年(nian)母羊(yang)體重30~40kg,被(bei)毛(mao)純白;頭大(da)小中等,耳(er)大(da)略向前垂(chui),眼(yan)大(da)有神,眼(yan)圈淡(dan)(dan)紅色(se),鼻梁隆起;胸深接近體高(gao)的二分之一,肋骨開(kai)張(zhang)良(liang)好,腰背平直,十字(zi)部(bu)微高(gao)于鬐甲(jia)部(bu),臀部(bu)微傾斜,體型呈長(chang)方(fang)形;脂尾肥大(da),方(fang)圓平展(zhan),自然下(xia)垂(chui)達飛節上下(xia),尾有中溝將尾部(bu)分為(wei)左右對(dui)稱兩(liang)瓣,尾尖外翻,并緊貼中溝,尾面著生被(bei)毛(mao),內面光滑無毛(mao),呈淡(dan)(dan)紅色(se)。
肉(rou)質細嫩,肥瘦相間,顏色呈鮮紅(hong)或深紅(hong),有(you)光澤。
煮熟后湯清(qing)亮透明,香(xiang)味濃郁,肉鮮(xian)嫩爽(shuang)口,肥而不膩(ni),瘦(shou)而不柴,膻味輕(qing)。?
經檢(jian)測永(yong)登七山羊肉中蛋白質≥17.5g/100g,脂(zhi)(zhi)肪≤16.5g/100g,不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)≥5.2g/100g,硒(xi)≥5.6μg/100g。
永登(deng)(deng)七(qi)山羊產(chan)區位于(yu)青藏高原(yuan)東(dong)北部與黃土(tu)高原(yuan)西部過渡地(di)(di)(di)帶,地(di)(di)(di)貌上表現為(wei)石質山地(di)(di)(di)與黃土(tu)丘(qiu)陵交錯分布。加(jia)之永登(deng)(deng)七(qi)山羊以百年來傳承(cheng)的(de)原(yuan)生態野(ye)生散養方(fang)式為(wei)主,因而其(qi)善于(yu)爬山遠(yuan)牧,游走能力強、耐(nai)粗飼、抗寒、抗病力強,從(cong)而產(chan)的(de)羊肉脂肪(fang)少,肉質細(xi)嫩,品(pin)味(wei)獨特。
永登七山羊主要飲(yin)用(yong)山泉(quan)水。
登縣(xian)屬大陸性(xing)氣候,年平均氣溫(wen)為5.9℃,年均降溫(wen)水量為290毫米,年日照(zhao)(zhao)時(shi)數為2659小時(shi),平均無霜期121天。晝夜溫(wen)差大,日照(zhao)(zhao)時(shi)間長,光照(zhao)(zhao)充足,適宜牧草及沙蔥、合頭草、鎖陽(yang)、枸(gou)杞、車前、甘草、遠(yuan)志等野生藥用植(zhi)物的生長。
永登(deng)七山(shan)(shan)羊(yang)(yang)汲取當地山(shan)(shan)泉草藥之(zhi)精華(hua),加(jia)之(zhi)產羔率(lv)低(母(mu)羊(yang)(yang)每年僅(jin)能生(sheng)(sheng)產一(yi)次且產羔一(yi)只),生(sheng)(sheng)長周(zhou)期長(一(yi)年以上)等原(yuan)因,造就(jiu)了(le)永登(deng)七山(shan)(shan)羊(yang)(yang)獨特的(de)品質(zhi),其鮮而(er)不膻、香而(er)不膩,蛋白質(zhi)和(he)(he)不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸含量高,礦物質(zhi)元(yuan)素種類豐富,含量適中。
剪毛:對于公羊,最好將前(qian)腿(tui)、前(qian)胸、皮膚、胡須(xu)上的長毛剪掉(diao)。對于泌乳母羊,應剪掉(diao)乳房(fang)周圍和兩腿(tui)內側的長毛,以保證乳房(fang)衛生,減少羔(gao)羊疾病發生。
定期進行防疫注射:按照行業部門的要(yao)求對全群羊只進行疫苗預防注(zhu)射,以防傳(chuan)染病(bing)的發生,防疫應符合(he)NY5149的規(gui)定。
做好衛生防疫工作:定時打(da)掃清(qing)潔衛生(sheng)和更換飲水(shui)。圈舍(she)要(yao)(yao)常消毒(du),一(yi)(yi)般要(yao)(yao)求每(mei)周對圈舍(she)消毒(du)一(yi)(yi)次(ci),對飼(si)養管理中使用的各(ge)種用具也要(yao)(yao)消毒(du)。養羊場、羊舍(she)內(nei)要(yao)(yao)禁止人員隨意出入(ru),飼(si)養員進入(ru)羊舍(she)也要(yao)(yao)先消毒(du),特別是每(mei)次(ci)飼(si)喂(wei)前都要(yao)(yao)先用消毒(du)水(shui)洗手。
羊群的放牧管理:春季(ji)(ji)放(fang)(fang)牧(mu)先放(fang)(fang)枯草(cao)(cao)坡或喂(wei)一些干草(cao)(cao),然后再放(fang)(fang)青草(cao)(cao)坡,要防(fang)止羊跑青和臌氣(qi),早上(shang)天冷,不能讓(rang)羊吃露水草(cao)(cao),否則(ze)易(yi)引起拉稀(xi)、脹氣(qi);夏(xia)季(ji)(ji)應(ying)(ying)做好防(fang)暑降溫工作(zuo),中午炎熱時應(ying)(ying)讓(rang)羊群到(dao)通風(feng)、陰涼處休(xiu)息,同時要多給羊群飲水和補鹽;秋季(ji)(ji)是羊群抓膘配種(zhong)季(ji)(ji)節,要將(jiang)羊放(fang)(fang)飽、放(fang)(fang)好;冬季(ji)(ji)注意(yi)防(fang)寒(han)(han)、保暖、保膘、保羔。冬季(ji)(ji)牧(mu)草(cao)(cao)短缺,應(ying)(ying)在夏(xia)季(ji)(ji)牧(mu)草(cao)(cao)旺盛期就(jiu)貯(zhu)備好過(guo)冬牧(mu)草(cao)(cao)和精料,以保證冬季(ji)(ji)牧(mu)草(cao)(cao)的(de)正常供給,使羊群安全度過(guo)寒(han)(han)冷的(de)冬天。