該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 鄂(e)州(zhou)梁(liang)子湖(hu)大(da)閘蟹(xie)是(shi)湖(hu)北省的(de)特產(chan)之(zhi)一(yi)(yi)。梁(liang)子湖(hu)大(da)閘蟹(xie)，其(qi)(qi)色(se)味香(xiang)妙(miao)不(bu)勝言，“螫封嫩(nen)玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”。那桔(jie)紅色(se)的(de)蟹(xie)黃、白(bai)玉似的(de)脂膏、潔白(bai)細嫩(nen)的(de)蟹(xie)肉(rou)，造色(se)、味、香(xiang)三者之(zhi)極，更無(wu)(wu)一(yi)(yi)物可(ke)之(zhi)上，是(shi)其(qi)(qi)它湖(hu)區蟹(xie)無(wu)(wu)法(fa)比擬的(de)。此外，河(he)蟹(xie)頭胸內(nei)還含有(you)大(da)量(liang)營養價值極高的(de)蟹(xie)黃，其(qi)(qi)鮮(xian)美香(xiang)溢(yi)，誘人食欲，成為聲溢(yi)滿著、馳名中(zhong)外的(de)水產(chan)佳品，深受國(guo)內(nei)外市場的(de)歡迎(ying)，成為我(wo)國(guo)出(chu)口創匯的(de)主要水產(chan)品之(zhi)一(yi)(yi)。
梁子湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)產區梁子湖(hu)(hu)是湖(hu)(hu)北省第二大(da)(da)(da)(da)湖(hu)(hu)，位(wei)(wei)于武(wu)漢市(shi)江夏區與鄂州市(shi)梁子湖(hu)(hu)區之間。湖(hu)(hu)水清澈，水質達二級標準。所產螃蟹(xie)個大(da)(da)(da)(da)、肚白、肉鮮、味美。不(bu)輸陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)。梁子湖(hu)(hu)區，地處長江中游南岸(an)，位(wei)(wei)于湖(hu)(hu)北省東南部，東與黃石市(shi)交界，南與咸寧市(shi)為鄰，西與武(wu)漢市(shi)接壤，處于武(wu)漢、黃石、鄂州、咸寧四市(shi)之間，素(su)有(you)鄂州市(shi)南大(da)(da)(da)(da)門之稱。
梁子湖大閘蟹其(qi)外形(xing)特征：青背、自(zi)肚、全爪、黃毛、體壯。
青背：蟹(xie)背為蟹(xie)殼青，青得發亮、清爽(shuang)，燒熟后(hou)、顯純紅(hong)，鮮艷。它不同于(yu)其它湖(hu)區螃蟹(xie)的(de)灰(hui)色(se)(se)，泥土(tu)色(se)(se)重；熟后(hou)，紅(hong)中帶(dai)灰(hui)。
白(bai)肚(du)：蟹(xie)肚(du)呈白(bai)色，白(bai)得有(you)光澤(ze)，給人水亮玉質般美感，它不同于其它湖區螃蟹(xie)肚(du)灰或灰色。
金爪(zhua)(zhua)：蟹(xie)爪(zhua)(zhua)尖(jian)上呈(cheng)煙絲般金黃色(se)，二螫八(ba)爪(zhua)(zhua)肉感強(qiang)、強(qiang)勁有(you)力；放在(zai)玻(bo)璃板上能撐(cheng)起，能爬(pa)行自如。其他(ta)湖區蟹(xie)爪(zhua)(zhua)單薄無力，爪(zhua)(zhua)尖(jian)上沒有(you)明顯的金黃色(se)。
黃毛(mao)：蟹(xie)螯上(shang)的絨毛(mao)，蟹(xie)爪上(shang)須毛(mao)呈黃色(se)(se)。蟹(xie)絨毛(mao)密而軟，蟹(xie)爪上(shang)毛(mao)須清(qing)爽，顯黃色(se)(se)。其(qi)他湖區蟹(xie)毛(mao)帶泥土(tu)色(se)(se)，不清(qing)潔。
體(ti)(ti)壯：洪湖大(da)閘蟹體(ti)(ti)壯，敦厚，結實(shi)，與其(qi)他湖區形體(ti)(ti)同樣大(da)小的(de)蟹，梁子湖大(da)閘蟹體(ti)(ti)重(zhong)重(zhong)得多，它沒(mei)有一(yi)殼(ke)水的(de)現象。
梁子湖(hu)大閘蟹(xie)幾月(yue)份上(shang)市(shi)？9月(yue)中(zhong)旬開始陸續(xu)上(shang)市(shi)。
梁子湖(hu)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)一般(ban)在(zai)9月底(di)到10月初就可以(yi)吃，一般(ban)在(zai)清(qing)明節前后投放(fang)蟹(xie)(xie)苗，水溫(wen)降(jiang)到15℃左(zuo)右，螃蟹(xie)(xie)會開(kai)始蓄(xu)積蟹(xie)(xie)膏或蟹(xie)(xie)黃，公蟹(xie)(xie)蓄(xu)滿(man)膏、母蟹(xie)(xie)蓄(xu)滿(man)黃后，才算長成可以(yi)捕(bu)撈了，所以(yi)梁子湖(hu)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)食用(yong)的(de)(de)(de)月份跟每年的(de)(de)(de)溫(wen)度有一定的(de)(de)(de)關系。
梁子湖大閘(zha)蟹具備青背，金(jin)爪，黃毛，白肚，體壯等特點，鄂州梁子湖大河(he)蟹螃蟹營(ying)養(yang)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及(ji)水生動物，維生素B2是(shi)肉(rou)類的5-6倍(bei)(bei)，比魚類高出(chu)6-10倍(bei)(bei)，比蛋類高出(chu)2-3倍(bei)(bei)。
維(wei)生(sheng)素(su)B1及磷的含(han)量(liang)比一(yi)般魚類高出(chu)6-10倍(bei)。每100克螃(pang)蟹(xie)可食部分含(han)蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃(pang)蟹(xie)殼除含(han)豐富的鈣外(wai)，還含(han)有蟹(xie)紅(hong)素(su)、蟹(xie)黃素(su)等。
梁子湖(hu)大河(he)蟹(xie)(xie)每100克蟹(xie)(xie)肉含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)18.09%，脂肪9.71%，還富含(han)(han)有(you)多(duo)種維生(sheng)素級鈣、磷(lin)、鐵(tie)和多(duo)種游離氨(an)基酸(suan)等營養成分(fen)，尤以天門冬氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)最(zui)為突出，其(qi)肉質(zhi)細嫩，味(wei)道鮮美，營養豐富，素有(you)“河(he)蟹(xie)(xie)上席百(bai)味(wei)淡(dan)”的美譽。
此外，河蟹頭胸內(nei)還含(han)有大(da)量(liang)營(ying)養(yang)價值極(ji)高(gao)的(de)蟹黃，其鮮(xian)美香(xiang)溢，誘人食欲，成(cheng)為聲溢滿著、馳名中(zhong)外的(de)水產佳品(pin)，深受國內(nei)外市場的(de)歡(huan)迎(ying)，成(cheng)為我國出口(kou)創匯的(de)主要水產品(pin)之一。
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