芒果视频下载

廣東大葉青茶屬于什么茶

廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)大(da)葉(xie)青(qing)(qing)(qing)屬于(yu)黃(huang)茶(cha)(cha)，是黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)代表品種(zhong)之一。大(da)葉(xie)青(qing)(qing)(qing)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)產品品質具有黃(huang)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)一般特點。所以(yi)也歸(gui)屬共(gong)同茶(cha)(cha)類。其(qi)(qi)產地為(wei)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省韶關、肇慶(qing)、湛江等縣市(shi)。廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)大(da)葉(xie)青(qing)(qing)(qing)為(wei)屬黃(huang)茶(cha)(cha)類，但與(yu)其(qi)(qi)他黃(huang)茶(cha)(cha)制法不(bu)同，其(qi)(qi)先萎(wei)凋(diao)后(hou)殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，再揉(rou)捻(nian)(nian)悶(men)堆。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)前的(de)(de)(de)(de)萎(wei)凋(diao)和揉(rou)捻(nian)(nian)后(hou)悶(men)黃(huang)的(de)(de)(de)(de)主要目的(de)(de)(de)(de)是消除青(qing)(qing)(qing)氣(qi)澀味，促進香味醇(chun)和純正。

大葉青茶的主要特征

廣東大(da)葉(xie)青制成的毛(mao)茶(cha)如果大(da)小(xiao)、粗細、老(lao)嫩不勻(yun)，可適當揀剔和篩(shai)分，但加工時(shi)，力求原身長條(tiao)和芽葉(xie)完整(zheng)。篩(shai)分后按標準樣級別拼配(pei)。其外形條(tiao)索肥壯(zhuang)、緊結、重實(shi)，老(lao)嫩均勻(yun)，葉(xie)張完整(zheng)、顯毫(hao)，色(se)澤青潤(run)顯黃(huang)，香氣純正，滋味濃醇回(hui)甘(gan)，湯色(se)橙黃(huang)明(ming)亮，葉(xie)底淡黃(huang)。

廣東大葉青(qing)的品(pin)質(zhi)特點是(shi)，外(wai)形條索肥壯(zhuang)、緊結、重實(shi)，老嫩均勻，葉張完整(zheng)，顯(xian)毫(hao)，色澤青(qing)潤顯(xian)黃(huang)，香氣純正(zheng)，滋(zi)味濃(nong)醇(chun)回甘(gan)，湯色橙黃(huang)明亮，葉底淡黃(huang)。產品(pin)分1-5級。

大葉青茶的產地

大(da)葉青產于廣東(dong)省韶關、肇慶、湛江(jiang)等縣市(shi)。廣東(dong)地(di)處南方，北回歸線從省中部穿過(guo)，五嶺(ling)又(you)屏(ping)障北緣，屬亞熱(re)帶，熱(re)帶氣候，溫熱(re)多(duo)(duo)雨，年平均溫度大(da)都(dou)在22℃以(yi)上，年降水量(liang)1500毫米，甚(shen)至更多(duo)(duo)。茶(cha)園多(duo)(duo)分(fen)布在山地(di)和低山丘陵，土(tu)質多(duo)(duo)為紅壤，透水性(xing)好，非常適宜茶(cha)樹生長(chang)。

大葉青茶制茶工藝

大葉青以云南大葉種(zhong)茶樹(shu)的鮮葉為(wei)原料，采摘標(biao)準為(wei)一芽二三葉。大葉青制造分萎凋、殺青、揉捻(nian)、悶黃、干(gan)燥五(wu)道(dao)工序。

萎凋

包括日(ri)光萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)、室(shi)內萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)和萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)槽萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)。不(bu)論(lun)采用哪(na)種萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)方法(fa)，鮮(xian)葉應均勻攤(tan)(tan)放在(zai)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)竹簾上，厚(hou)度為(wei)15~20厘米(mi)，嫩葉要(yao)(yao)適(shi)當(dang)(dang)薄攤(tan)(tan)，老(lao)葉可(ke)適(shi)當(dang)(dang)厚(hou)攤(tan)(tan)。為(wei)使萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)均勻，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)過(guo)程中要(yao)(yao)翻葉1~2次，動(dong)作要(yao)(yao)輕(qing)，避免(mian)機械損傷而引起紅(hong)變。室(shi)內萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，在(zai)室(shi)溫28℃的(de)情(qing)況下，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)時(shi)間(jian)4~8小時(shi)。大葉青萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)程度較輕(qing)，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)程度與青茶相當(dang)(dang)，其理化(hua)變化(hua)程度也大致相似(si)。如果鮮(xian)葉進廠時(shi)，已(yi)呈(cheng)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)狀態(tai)，則不(bu)必要(yao)(yao)進行正(zheng)式(shi)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，稍經攤(tan)(tan)放，即可(ke)殺青。

殺青

是(shi)制好大(da)葉(xie)(xie)青的(de)重要工序(xu)，對(dui)提高大(da)葉(xie)(xie)青的(de)品質起著決定(ding)性作(zuo)用(yong)。殺青分手工或機械(xie)，殺青時，當(dang)葉(xie)(xie)色轉(zhuan)暗綠，有粘性，手捏能成團，嫩莖折(zhe)而(er)不斷，青草(cao)氣消失，略(lve)有熟香時即起錨。

揉捻

一般(ban)用中、小型揉(rou)捻機(ji)。要求條索緊實，又保持鋒苗、顯毫。揉(rou)捻程度不宜太重。以65型揉(rou)捻機(ji)為例，投(tou)葉量約40公斤，全程揉(rou)捻時(shi)間(jian)45分鐘(zhong)(zhong)，第一次揉(rou)30分鐘(zhong)(zhong)，先不加(jia)壓(ya)揉(rou)15分鐘(zhong)(zhong)，再輕壓(ya)10分鐘(zhong)(zhong)，松脆5分鐘(zhong)(zhong)，下(xia)機(ji)解塊；第二(er)次揉(rou)15分鐘(zhong)(zhong)，先中壓(ya)10分鐘(zhong)(zhong)，后松壓(ya)5分鐘(zhong)(zhong)，解塊篩分出一號茶(cha)(cha)、二(er)號茶(cha)(cha)、三號茶(cha)(cha)，進(jin)行悶堆。

悶堆

是形成(cheng)大葉青品質特點的主要(yao)工(gong)序。將揉捻葉盛于竹筐中，厚度(du)30~40厘米(mi)左(zuo)右，放在避風而較潮濕(shi)(shi)的地方，必要(yao)時(shi)(shi)上(shang)面蓋上(shang)濕(shi)(shi)布，以(yi)保持葉子(zi)濕(shi)(shi)潤，葉溫控制在35℃左(zuo)右。在室溫25℃以(yi)下時(shi)(shi)，悶堆時(shi)(shi)間約(yue)4~5小時(shi)(shi)，室溫28℃以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，3小時(shi)(shi)左(zuo)右即可。悶堆適(shi)度(du)時(shi)(shi)，葉色黃綠而顯光澤，青氣(qi)(qi)消(xiao)失，發出濃(nong)郁的香氣(qi)(qi)。

干燥

分毛(mao)火(huo)(huo)(huo)、足火(huo)(huo)(huo)。毛(mao)火(huo)(huo)(huo)溫度110~120℃，時間12~15分鐘，烘(hong)至七(qi)、八成(cheng)干(gan)(gan)(gan)，攤涼1小時左右(you)。足火(huo)(huo)(huo)溫度90℃左右(you)，烘(hong)到足干(gan)(gan)(gan)，即下烘(hong)稍(shao)攤涼，及時裝(zhuang)袋(dai)。毛(mao)茶(cha)含水(shui)率要求不超過6%。對于粗老(lao)的茶(cha)葉，毛(mao)火(huo)(huo)(huo)可用太(tai)陽曬(shai)到七(qi)成(cheng)干(gan)(gan)(gan)，再行足火(huo)(huo)(huo)。

大葉青茶怎么泡好

1、廣東大葉青經長(chang)時(shi)間存放以后(hou)厚沖泡比較(jiao)好(hao)喝，這樣可以讓它茶葉中的青澀味流失(shi)，而且會(hui)讓它的茶香更(geng)為(wei)濃郁也能(neng)讓它完成，后(hou)期轉(zhuan)化(hua)會(hui)產生更(geng)多對人體有(you)益的營養，人們用它沖泡出(chu)的茶湯滋味會(hui)更(geng)加醇香。

2、廣(guang)東大葉青用95度以(yi)上(shang)的(de)(de)開(kai)水沖(chong)泡(pao)最(zui)好喝，因為(wei)它是(shi)一種(zhong)耐(nai)泡(pao)性特(te)別強的(de)(de)茶葉，如果水溫過低不(bu)能(neng)激發大葉青茶的(de)(de)茶香，也(ye)會影響它有(you)效營養的(de)(de)釋(shi)放(fang)，會讓泡(pao)好以(yi)后的(de)(de)茶湯口感(gan)變差，用95度以(yi)上(shang)的(de)(de)開(kai)水沖(chong)泡(pao)最(zui)好，能(neng)讓茶湯滋味(wei)醇厚香氣(qi)誘人(ren)，喝起來口感(gan)特(te)別好。

3、廣(guang)東(dong)(dong)大(da)葉青用紫砂壺沖泡最好(hao)(hao)喝，這(zhe)種茶具有很好(hao)(hao)的聚香功(gong)能(neng)，用它(ta)沖泡廣(guang)東(dong)(dong)大(da)葉青能(neng)防(fang)止茶香在沖泡過程中出(chu)現流失，會(hui)讓泡好(hao)(hao)以后的茶湯香氣更深(shen)，也會(hui)讓泡好(hao)(hao)的茶湯色澤(ze)純(chun)正，滋(zi)味醇香能(neng)讓人們品(pin)嘗到廣(guang)東(dong)(dong)大(da)葉青的真(zhen)正滋(zi)味。