仙(xian)都辣醬鴨產于湖南省醴陵市(shi)碧(bi)山(shan)村,是當地的特色產品。
仙都辣醬(jiang)鴨是湖(hu)南(nan)特色(se)名小吃之一,選用洞庭湖(hu)谷(gu)鴨(散養)經(jing)野山(shan)椒及十八(ba)味名貴中藥浸泡,風干(gan)、烤制(zhi)而成。
辣(la)醬(jiang)鴨(ya)的特點(dian)在香(xiang)、辣(la)。瘦瘦的一只鴨(ya)子(zi),放秤上頂多八兩,但肉(rou)干而不韌。
鴨(ya)肉(rou)本身(shen)的營養(yang)價值很(hen)高,偏涼(liang)性,科學地食用具有滋潤(run)養(yang)胃(wei)、平(ping)肝去火、開胃(wei)健脾、醒目安神、活血化淤的功效,深受(shou)人們(men)喜愛。辣(la)醬鴨(ya)既可作為(wei)(wei)休閑(xian)小吃,又可作為(wei)(wei)酒(jiu)席上的特色(se)菜(cai)肴(yao)。
開袋即(ji)食(shi)可(ke)品嘗冷(leng)食(shi)的鮮美,加熱可(ke)享受(shou)傳統熱食(shi)的風味(wei),常(chang)作為四(si)季養生保健(jian)、宴請(qing)賓(bin)朋嘗鮮、走訪親友饋贈(zeng)、孝敬長輩的選擇(ze)。
仙都辣醬(jiang)鴨源起乾(qian)隆年間,乾(qian)隆皇帝下江(jiang)南(nan)時御用后(hou)贊云:金華火(huo)腿留香久,處州醬(jiang)鴨味更長。后(hou)傳至千年古城醴陵(ling)溈山因(yin)劉氏而愈加聞名(ming)。