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惠靈頓牛排好吃嗎

做(zuo)得好的惠靈(ling)頓牛(niu)排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是(shi)濃郁的火(huo)腿蘑菇層，內里是(shi)鮮嫩(nen)多(duo)汁的菲力，唇齒留香(xiang)！

惠靈頓牛排的由來

惠靈(ling)頓牛排的“惠靈(ling)頓”指(zhi)的是(shi)第一(yi)代惠靈(ling)頓將軍——阿瑟·韋爾斯利（Arthur Wellesley），他是(shi)拿破侖戰爭時期(qi)的英國(guo)陸軍將領，第21位英國(guo)首相，英國(guo)出將入相第一(yi)人。

相傳這道(dao)菜正(zheng)是為了紀念他(ta)在法(fa)國滑鐵盧戰役中(zhong)打敗了拿破侖而命名的。

事(shi)實(shi)上這(zhe)(zhe)道菜的歷史頗有爭(zheng)議，法(fa)國和英國都認為(wei)這(zhe)(zhe)道菜是自(zi)己(ji)發(fa)(fa)明(ming)的，爭(zheng)論從未間斷。不(bu)過坊間一致認為(wei)的是，1450年，法(fa)國人就發(fa)(fa)明(ming)了(le)(le)“肉(rou)(rou)派”這(zhe)(zhe)種食物(wu)，將(jiang)剁碎的肉(rou)(rou)餡兒裹上酥皮放入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制(zhi)，這(zhe)(zhe)中“肉(rou)(rou)派”可以看(kan)作是惠(hui)(hui)靈頓牛(niu)排(pai)(pai)的前(qian)身，惠(hui)(hui)靈頓牛(niu)排(pai)(pai)在此基礎上進(jin)行了(le)(le)改(gai)良，把(ba)蘑菇、牛(niu)肉(rou)(rou)、松露(lu)和葡萄酒混合后放入派皮中烤(kao)(kao)制(zhi)的食物(wu)。

惠靈頓牛排多少錢

不同餐廳，價格有所差(cha)異，一(yi)般會是(shi)300元一(yi)份(fen)起步。（以上價格僅供參考）。

惠靈頓牛排是哪國菜

惠靈頓(dun)牛排是一道(dao)經典(dian)的英國名菜。

惠靈頓牛排怎么吃

左手拿叉子，右(you)手拿刀子，刀刃不(bu)要對著外(wai)面(mian)，切(qie)(qie)惠靈頓(dun)牛排的時候(hou)不(bu)要切(qie)(qie)太大(da)塊(kuai)，順(shun)著外(wai)層面(mian)包(bao)皮一(yi)起切(qie)(qie)出一(yi)小塊(kuai)，再蘸(zhan)上醬汁(zhi)放入(ru)口中(zhong)食用即可。

注(zhu)意，不要一次就(jiu)把所有(you)的(de)牛排切好，要一點一點地切下來，并慢慢地品嘗(chang)。

惠靈頓牛排怎么做好吃

用(yong)廚房紙(zhi)將牛排表面(mian)水分吸干(gan)，用(yong)叉子或者(zhe)牙簽搓幾下(xia)牛排，方便入味。

在牛(niu)排上撒(sa)上鹽(yan)和(he)黑胡椒，揉(rou)搓均勻。

預(yu)熱鍋子，倒(dao)入橄(gan)欖油，放入牛里脊(ji)，煎至(zhi)四周金(jin)黃色，取(qu)出備用。

鍋(guo)中加(jia)入(ru)香(xiang)菇、洋蔥(cong)、鹽、黑胡(hu)椒一(yi)同翻炒至洋蔥(cong)完(wan)全(quan)變成(cheng)金黃色，加(jia)入(ru)大蒜(suan)繼續翻炒出(chu)香(xiang)味，加(jia)入(ru)白葡萄酒和黑醋，炒至酒氣揮(hui)發，盛出(chu)打碎成(cheng)蘑菇醬(jiang)。

將酥皮用搟面(mian)杖(zhang)搟開，鋪上火腿，鋪上蘑菇(gu)醬，放入煎好的(de)牛排。

將酥(su)皮卷起來，將牛(niu)排包裹住后(hou)用刀在(zai)酥(su)皮表面劃出(chu)花紋(wen)。

在酥皮表面薄(bo)薄(bo)刷上一層(ceng)雞(ji)蛋液，放入預熱好的烤箱。

180℃烤(kao)制25分鐘，切厚片(pian)食用。

惠靈頓牛排酥皮做法

拿出(chu)黃油，搟(xian)成整個的(de)黃油片冷藏(zang)半個小(xiao)時左(zuo)右，用醒面后的(de)面皮包(bao)酥，再(zai)搟(xian)成長方(fang)形折(zhe)疊，放冰箱(xiang)冷藏(zang)半小(xiao)時再(zai)重(zhong)復(fu)搟(xian)成長方(fang)形折(zhe)疊，這樣重(zhong)復(fu)三次(ci)。

然后搟(xian)成厚度2㎜的酥皮，再用來(lai)包(bao)裹牛排。

惠靈頓牛排要做多久

惠靈頓牛排的做(zuo)法，不(bu)同人(ren)用的時間有所差別，但是(shi)(shi)如果(guo)是(shi)(shi)用烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)的話，一般是(shi)(shi)預熱(re)5分鐘(zhong)，再烤(kao)制(zhi)25分鐘(zhong)左右即可(ke)。

惠靈頓牛排要幾分熟

看(kan)個人喜好(hao)而定。

近(jin)生(sheng)牛排：內層(ceng)生(sheng)肉保(bao)持原(yuan)始肉味，口感(gan)柔嫩、濕軟(ruan)，并且很多汁，吃起來非(fei)常新鮮，有原(yuan)生(sheng)肉感(gan)。不過對于(yu)吃不慣近(jin)生(sheng)肉的人來說(shuo)，腸胃相對不適應。

一分熟(shu)牛排(pai)：內部有一定溫度，同(tong)時有生熟(shu)部分。口味較(jiao)重，比(bi)較(jiao)像吃生牛排(pai)。不過同(tong)樣口感(gan)柔嫩(nen)有肉(rou)汁鮮味，生熟(shu)層次感(gan)交匯。

三分熟(shu)牛(niu)排(pai)：口(kou)感比生牛(niu)排(pai)要(yao)好，口(kou)感大(da)體偏嫩，肉感多元化(hua)，相(xiang)對(dui)鮮美。

五分熟牛(niu)排：口(kou)感(gan)不(bu)會太嫩，整個牛(niu)排溫度口(kou)感(gan)均衡(heng)，有層次有厚(hou)重感(gan)。

七分熟(shu)牛(niu)排：口感(gan)(gan)開始(shi)厚重，有彈(dan)性，咀嚼(jiao)感(gan)(gan)不錯。質感(gan)(gan)偏厚重，有咀嚼(jiao)感(gan)(gan)。

全熟牛(niu)排：牛(niu)肉(rou)整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有(you)彈性、有(you)嚼勁。