一、黃喉是什么部位
黃喉雖然帶一(yi)個喉字,實際上和喉沒有任(ren)何關系。黃喉的(de)學(xue)名叫主動(dong)脈弓,即是心(xin)室出來的(de)大動(dong)脈血(xue)管。黃喉是從豬左右心(xin)室的(de)主動(dong)脈取得(de)的(de),主要成(cheng)分是平(ping)滑肌,屬于(yu)蛋白質(zhi)(zhi),食用后(hou)可以(yi)為(wei)機體提供身體構造新組織所需的(de)氨(an)基酸,同時可以(yi)調節體內的(de)水(shui)分、電解質(zhi)(zhi)平(ping)衡,所以(yi)食用價值相對于(yu)肝(gan)、胃等(deng)內臟的(de)營(ying)養價值更高一(yi)些。
而(er)且黃(huang)喉除了是豬的(de)大血管(guan)部(bu)位以外,還可以從(cong)牛、羊等家禽的(de)身上獲取(qu),并(bing)且不同(tong)動物身上的(de)黃(huang)喉,在食用口(kou)感也會有一定區(qu)別。
在市面上(shang)比較(jiao)多見的(de)豬黃(huang)喉(hou)(hou)和牛(niu)(niu)黃(huang)喉(hou)(hou),而牛(niu)(niu)黃(huang)喉(hou)(hou)相(xiang)對于其他動物的(de)黃(huang)喉(hou)(hou)來說更(geng)(geng)(geng)厚,所(suo)以(yi)食用口感(gan)更(geng)(geng)(geng)好(hao)(hao)一(yi)(yi)些,但相(xiang)應的(de)是,牛(niu)(niu)黃(huang)喉(hou)(hou)處(chu)(chu)理起來也更(geng)(geng)(geng)為麻煩,一(yi)(yi)旦處(chu)(chu)理不好(hao)(hao)的(de)話,反而會導致口感(gan)變的(de)很(hen)綿(mian),嚼不動,所(suo)以(yi)在市面上(shang)牛(niu)(niu)黃(huang)喉(hou)(hou)也會更(geng)(geng)(geng)貴(gui)一(yi)(yi)些。
二、黃喉為什么叫黃喉
黃(huang)喉(hou)因外表而得名。黃(huang)喉(hou)一般是動(dong)物的(de)血(xue)管(guan)主動(dong)脈部位,是屬于比較(jiao)粗的(de)血(xue)管(guan),清洗干凈切成(cheng)盤后(hou),看起來就(jiu)像(xiang)是由喉(hou)部的(de)食(shi)管(guan)或者(zhe)氣(qi)管(guan),加上(shang)顏(yan)色(se)呈蛋黃(huang)色(se),而被稱(cheng)作黃(huang)喉(hou)。
三、火鍋黃喉煮多久
黃喉(hou)火(huo)(huo)鍋(guo)建議煮(zhu)3~4分鐘左右即可。在火(huo)(huo)鍋(guo)菜肴中重要的特點就是爽脆(cui),但內臟都可能含有(you)細(xi)菌,建議至少要燙上3~4分鐘,全(quan)熟(shu)了(le)方可入(ru)口。