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口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主料：茄(qie)子600g、肉泥100g。

配料：姜蒜適(shi)量、小米辣適(shi)量、油(you)8g、味椒(jiao)(jiao)鹽(yan)5g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒(jiao)(jiao)紅油(you)5g、生抽5ml。

口味茄子煲制作步驟

1、姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花。

2、茄子(zi)去(qu)頭尾去(qu)皮(pi)，切(qie)長條。

3、切(qie)(qie)條切(qie)(qie)好迅速放(fang)入添加白醋的水(shui)中(zhong)浸(jin)泡。

4、坐鍋起(qi)油，爆香姜(jiang)蒜，下肉泥劃(hua)散(san)。

5、下(xia)蒜蓉(rong)辣醬、辣椒紅(hong)油炒香(xiang)。

6、下味椒鹽(yan)、小米辣(la)，翻炒(chao)1分鐘，撒蔥花，翻炒(chao)均(jun)勻，出鍋即可。

口味茄子煲做法竅門

1、茄條想保持色澤鮮亮不變(bian)黑(hei)，邊(bian)切邊(bian)浸泡在(zai)添加白醋的水中隔(ge)絕空氣。

2、茄條想保持色澤(ze)鮮亮不變黑，請迅速用油脂(zhi)裹(guo)住(zhu)茄條。

3、茄條(tiao)想保(bao)持色澤鮮(xian)亮不變黑，請(qing)用不銹鋼廚(chu)具(ju)大(da)火烹制。

4、茄子(zi)煲想口(kou)味更好，請不要加(jia)水烹制(zhi)，直接稍微油多些，連續翻炒烹制(zhi),避免口(kou)感過爛。

口味茄子煲食用價值

1、抗衰(shuai)老：茄(qie)(qie)子含有(you)(you)維(wei)生素E，有(you)(you)防止出血(xue)和抗衰(shuai)老功(gong)能，常吃茄(qie)(qie)子，可使血(xue)液中膽(dan)固醇水(shui)平不致增(zeng)高，對(dui)延緩人體衰(shuai)老具有(you)(you)積極的意義。

2、清(qing)熱止血，消腫(zhong)止痛：中醫學(xue)認為(wei)，茄(qie)(qie)子屬于寒(han)涼性(xing)質(zhi)的(de)食(shi)物。所(suo)以(yi)夏天食(shi)用，有助(zhu)于清(qing)熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的(de)人(ren)，尤為(wei)適(shi)宜。消化不良(liang)，容易腹瀉的(de)人(ren)，則不宜多食(shi)，正(zheng)如李時(shi)珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中所(suo)說：“茄(qie)(qie)性(xing)寒(han)利(li)(li)，多食(shi)必(bi)腹痛下利(li)(li)。”《滇南本草(cao)》記載，茄(qie)(qie)子能散血、消腫(zhong)、寬腸。所(suo)以(yi)，大便于結、痔瘡出血以(yi)及患濕熱黃疸的(de)人(ren)，多吃些(xie)茄(qie)(qie)子，也有幫助(zhu)。