口味茄子煲的配料
主料:茄子600g、肉泥100g。
配料:姜蒜適量(liang)、小米(mi)辣(la)適量(liang)、油8g、味(wei)椒(jiao)(jiao)鹽5g、蒜蓉辣(la)醬5ml、辣(la)椒(jiao)(jiao)紅油5g、生(sheng)抽5ml。
口味茄子煲制作步驟
1、姜蒜切(qie)米、小米辣切(qie)圈、蔥(cong)切(qie)花。
2、茄(qie)子(zi)去頭尾去皮(pi),切(qie)長條。
3、切條切好迅速放(fang)入添加白(bai)醋(cu)的(de)水中浸(jin)泡。
4、坐鍋起油,爆(bao)香姜(jiang)蒜,下肉泥劃散。
5、下蒜(suan)蓉辣(la)醬、辣(la)椒紅油炒(chao)香。
6、下味(wei)椒(jiao)鹽、小(xiao)米辣(la),翻(fan)炒1分鐘,撒蔥(cong)花(hua),翻(fan)炒均勻,出(chu)鍋即可。
口味茄子煲做法竅門
1、茄條想(xiang)保持(chi)色澤鮮亮不變黑,邊切(qie)邊浸泡在添加白醋的水中隔(ge)絕空氣。
2、茄(qie)條(tiao)想保持色澤鮮亮不變黑,請迅速用油脂裹住茄(qie)條(tiao)。
3、茄條想保持色(se)澤鮮亮不(bu)(bu)變黑,請用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具(ju)大火烹制。
4、茄子煲想(xiang)口(kou)味更好,請不要加水烹制(zhi),直接稍(shao)微油多些(xie),連續翻炒烹制(zhi),避(bi)免(mian)口(kou)感過爛。
1、抗衰老:茄(qie)子(zi)含有維生素(su)E,有防止出血和抗衰老功能,常吃(chi)茄(qie)子(zi),可(ke)使血液中(zhong)膽固醇水平不致增高,對(dui)延緩人體衰老具有積極的意(yi)義。
2、清熱(re)止(zhi)血(xue),消(xiao)(xiao)腫止(zhi)痛:中醫(yi)學認為(wei),茄(qie)子(zi)屬于(yu)(yu)寒(han)涼(liang)性(xing)質的(de)食物。所(suo)以夏天(tian)食用,有助(zhu)于(yu)(yu)清熱(re)解暑,對于(yu)(yu)容易(yi)長痱(fei)子(zi)、生瘡(chuang)(chuang)癤的(de)人(ren),尤(you)為(wei)適(shi)宜。消(xiao)(xiao)化(hua)不良,容易(yi)腹(fu)瀉(xie)的(de)人(ren),則不宜多(duo)食,正如李時珍(zhen)在《本草綱目》中所(suo)說(shuo):“茄(qie)性(xing)寒(han)利,多(duo)食必腹(fu)痛下利。”《滇南(nan)本草》記載,茄(qie)子(zi)能散血(xue)、消(xiao)(xiao)腫、寬(kuan)腸(chang)。所(suo)以,大(da)便(bian)于(yu)(yu)結(jie)、痔瘡(chuang)(chuang)出血(xue)以及患濕熱(re)黃疸的(de)人(ren),多(duo)吃些茄(qie)子(zi),也有幫助(zhu)。