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掌中寶是雞的哪個部位

掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)原本(ben)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)爪中(zhong)(zhong)(zhong)間鼓起來的(de)(de)(de)部(bu)分，不過現在很多地(di)方(fang)(fang)(fang)也(ye)把雞(ji)(ji)脆(cui)(cui)骨(gu)統稱為(wei)掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)。最(zui)最(zui)正宗的(de)(de)(de)掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)是(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)爪或鴨(ya)(ya)(ya)爪掌(zhang)心的(de)(de)(de)那塊脆(cui)(cui)骨(gu)，也(ye)有些(xie)地(di)方(fang)(fang)(fang)把雞(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)膝蓋關(guan)節處的(de)(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)叫做掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)，還有些(xie)地(di)方(fang)(fang)(fang)干脆(cui)(cui)把雞(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)身上的(de)(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)統稱為(wei)掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)。雖(sui)然各地(di)掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)所指(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)部(bu)位不同，但(dan)它們(men)都(dou)是(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)或鴨(ya)(ya)(ya)身體內的(de)(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)，也(ye)把掌(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)寶(bao)(bao)簡單理(li)解(jie)為(wei)雞(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)。

掌中寶食用價值

1、掌中寶有(you)助于消化(hua)，而(er)且很容易便會(hui)被人體所吸收掉。

2、掌中寶可(ke)以提高人(ren)體的(de)免(mian)疫(yi)力(li)，減少患(huan)病的(de)可(ke)能。

3、掌中寶能夠起(qi)到(dao)抗氧化還有解毒方面的(de)作用，對于小(xiao)孩子(zi)的(de)頭腦發育也是(shi)很有好(hao)處的(de)。

掌中寶腌制方法

做法一

用料：姜片30克 蔥段(duan)50克 精(jing)鹽15克 料酒、胡椒粉、味精(jing)、生粉各適量

做法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈(jing)，待瀝干水分后納(na)盆(pen)，依次加(jia)入姜片、蔥段、料酒、精(jing)鹽、胡椒粉、味精(jing)等腌(a)約15分鐘，揀去姜(jiang)片、蔥(cong)段，再加入生粉拌和均勻(yun)，即可(ke)。

做法二

用料：雞脆骨半斤、生姜20克、料酒(jiu)20克、 精鹽(yan)15克、豆瓣(ban)醬(jiang)20克、花椒(jiao)5克、菜籽油(you)適量、干辣椒(jiao)10克、花椒粉、味精各適(shi)量

做法：

1、雞(ji)脆骨解(jie)凍后，沖(chong)洗干(gan)凈，待瀝干(gan)水分(fen)后納盆，依次加入生姜粒(li)、料酒、精(jing)鹽、花(hua)椒粉、味精(jing)等腌約(yue)15分鐘(zhong)，即(ji)可。

2、將(jiang)腌制好的雞脆骨(gu)放入沸水中焯熟，撇去(qu)泡(pao)沫及污(wu)物。

3、將焯好的雞脆骨放入(ru)鹵水(shui)中鹵制(zhi)10分鐘，關(guan)火浸泡20分鐘(zhong)。

4、將干辣椒用水泡(pao)漲備用。

5、取菜籽油燒熱，入(ru)花(hua)椒炸(zha)香、放入(ru)豆瓣(ban)醬炒(chao)制(zhi)水分(fen)蒸發。此時放入(ru)泡好(hao)的干辣椒繼(ji)續翻(fan)炒(chao)。待所有(you)調料融合(he)后放入(ru)鹵制(zhi)好(hao)的雞脆骨，翻(fan)炒(chao)均勻即可(ke)。

做法三

用料：雞脆骨半斤、松肉粉8克(ke)、食粉4克(ke)、吉(ji)士粉15～30克、胡蘿卜濃汁(zhi)90克、豆腐乳、花生(sheng)醬(jiang)、精鹽(yan)、料酒、味精、生(sheng)粉(fen)各(ge)適量。

做法：

1、廣紅(hong)胡蘿卜去皮后，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞(jiao)成胡蘿卜濃(nong)汁（去渣）。

2、雞脆骨治凈后納(na)盆，加入(ru)食粉、松肉粉、料(liao)酒等(deng)拌勻，再加入(ru)胡(hu)蘿卜濃(nong)汁、豆(dou)腐乳、花生醬、精(jing)鹽、味精(jing)等(deng)，視(shi)其汁水的(de)多(duo)少，加入(ru)適量的(de)吉士粉及生粉和勻，隨后裝入(ru)保鮮盒(he)中，腌約(yue)1小時即可食用。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1、在準備(bei)好(hao)的(de)掌中(zhong)寶里面加(jia)入一個(ge)雞蛋還有(you)豆(dou)粉給(gei)和均勻(yun)。不(bu)能太干太濕了(le)。

2、在鍋里面給熱上油，等油熱好以后。我們再把掌(zhang)中寶給放進去慢慢的炸，等炸到金(jin)黃色的時(shi)候便(bian)可(ke)以起鍋，撈起來把油給滴干。

3、準(zhun)備好一些輔(fu)助性的佐料，如醬油，辣椒面，鹽等(deng)，和在(zai)一起。

4、在鍋放上一些(xie)(xie)油，把這些(xie)(xie)佐料(liao)給炒香(xiang)。

5、炒(chao)香之后，我(wo)們再放入一些干(gan)辣椒還有雞肉，放進鍋內一起拌炒(chao)。

6、最后加入蔥(cong)花，還有白糖等，和均勻，就可(ke)以關火(huo)起(qi)鍋(guo)了。

小炒掌中寶

1、把掌(zhang)中寶給洗(xi)干凈，然后在(zai)水里面給泡上半個(ge)小(xiao)時左右(you)，再撈(lao)起來(lai)滴干。

2、給掌(zhang)中(zhong)寶(bao)加入(ru)一些淀粉(fen)，還有(you)鹽味，慢慢的將其揉和。

3、切一點新(xin)鮮的辣椒，準備(bei)好(hao)干辣椒備(bei)用。

4、在鍋里面(mian)給熱上油，然后等油熱好(hao)之后可以放一些(xie)干(gan)辣椒。

5、再放入干辣椒(jiao)，將(jiang)其(qi)和均勻把切好的新鮮辣椒(jiao)給(gei)放下去。

6、另外再加入一些(xie)生抽，過后再加入水，等其慢慢的(de)收(shou)汁，煮著就差不(bu)多(duo)會好了。

7、也可以在起鍋(guo)的(de)時候嘗嘗還需(xu)要什么佐料(liao)，自(zi)己再拌(ban)一下。

掌中寶食用須知

吃掌中(zhong)寶(bao)的(de)(de)時候(hou)是存在一定禁忌人(ren)群(qun)(qun)的(de)(de)，首先要小心的(de)(de)就是感冒發(fa)熱、內(nei)火偏(pian)旺、痰濕(shi)偏(pian)重的(de)(de)人(ren)群(qun)(qun)了，這些人(ren)群(qun)(qun)是不(bu)適(shi)合(he)吃的(de)(de)；同時還要注意的(de)(de)就是肥胖癥、容(rong)易上火的(de)(de)人(ren)群(qun)(qun)、高血(xue)壓、血(xue)脂偏(pian)高、膽(dan)囊炎、膽(dan)石癥的(de)(de)患者，實際上對掌中(zhong)寶(bao)都(dou)是應該避免(mian)的(de)(de)，否則(ze)吃掌中(zhong)寶(bao)的(de)(de)時候(hou)就容(rong)易產生(sheng)上火便(bian)秘等不(bu)適(shi)情況，這樣是會影(ying)響我們人(ren)體健康(kang)的(de)(de)。