咕嘟酒(jiu)是由(you)云南省怒(nu)江僳僳族自治(zhi)州(zhou)貢山縣獨特的(de)釀酒(jiu)工藝釀成,是怒(nu)族人民日常(chang)生活的(de)飲料,更是他們待客的(de)必需品。
云南省怒江僳(su)僳(su)族自治州(zhou)貢山縣。
酒香甜醇厚,是怒族酒中的上品(pin),即(ji)可解渴(ke),又有滋(zi)補(bu)健身之功(gong)效。
怒族的“咕嘟酒(jiu)(jiu)”用“咕嘟飯(fan)”(用玉米面(mian)和蕎子面(mian)制(zhi)成(cheng),似年(nian)糕(gao))釀制(zhi),其做法是將咕嘟飯(fan)晾涼(liang),拌上酒(jiu)(jiu)曲裝入竹篾籮里(li)捂(wu)好,幾(ji)(ji)天后發出酒(jiu)(jiu)味,或滲出酒(jiu)(jiu)液即改裝在罐子里(li),密(mi)封十(shi)幾(ji)(ji)天就成(cheng)了。
咕嘟酒的吃法(fa)是吃時先用笊籬(li)過濾,再兌(dui)上一(yi)點(dian)(dian)開(kai)(kai)水或(huo)冷(leng)開(kai)(kai)水,加(jia)一(yi)點(dian)(dian)蜂(feng)蜜或(huo)甜味(wei)劑,稍加(jia)醞釀,即可(ke)飲(yin)用。