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基本介紹

云南紅茶簡稱(cheng)滇紅，屬(shu)紅茶類。由漢族茶農創制于民國年(nian)間。

產(chan)于云南(nan)(nan)省南(nan)(nan)部與西(xi)南(nan)(nan)部的臨滄、保山、鳳(feng)慶(qing)、西(xi)雙版納、德宏等地。

以大葉種紅碎茶(cha)(cha)拼配形成，定(ding)型產品有葉茶(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類11個花色。

其外形(xing)各有特(te)定規格，身骨重實，色(se)(se)澤調勻，沖泡后(hou)湯色(se)(se)紅鮮(xian)明(ming)亮(liang)，金圈突出，香氣鮮(xian)爽，滋味濃強，富有刺激(ji)性，葉底紅勻鮮(xian)亮(liang)，加牛奶仍有較(jiao)強茶(cha)味，呈棕色(se)(se)、粉紅或姜黃(huang)鮮(xian)亮(liang)，以(yi)濃、強、鮮(xian)為其特(te)色(se)(se)。

制(zhi)作采用優良的云(yun)南(nan)大葉種茶樹鮮葉，先經(jing)萎(wei)凋、揉捻(nian)或揉切、發(fa)酵、烘烤等工序制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶。

地域產地

滇(dian)紅主產區位于滇(dian)西(xi)南瀾滄(cang)江(jiang)以西(xi)，怒江(jiang)以東的(de)高山(shan)峽谷區，包括(kuo)鳳(feng)慶、勐海、臨滄(cang)、雙江(jiang)等縣。

生長環境

產地的境內群峰(feng)起伏，平均(jun)海拔1000米以(yi)上。屬亞(ya)熱帶氣候(hou)，年均(jun)氣溫18～22℃，年積溫6000℃以(yi)上，晝(zhou)夜溫差懸殊(shu)。

年降水量1200～1700毫米，有(you)“晴(qing)時早晚遍地霧，陰雨成天滿山(shan)云(yun)”的(de)氣候特征。

其地森林茂密，落葉(xie)枯草(cao)形成(cheng)(cheng)深厚的(de)腐殖層，土(tu)壤肥沃，致使茶(cha)樹高大(da)，芽(ya)壯葉(xie)肥，著(zhu)生茂密白毫，即使長至5～6片葉(xie)，仍質軟而嫩(nen)，尤以(yi)茶(cha)葉(xie)的(de)多酚類(lei)化合物、生物堿(jian)等成(cheng)(cheng)分含(han)量(liang)，居中國茶(cha)葉(xie)之首。

價值功效

利尿功效：在紅茶中的(de)咖(ka)啡(fei)堿(jian)和(he)芳(fang)香物質聯合作(zuo)用下，可增加腎臟的(de)血流量，提高腎小(xiao)球(qiu)過(guo)濾率，擴(kuo)張腎微血管，并抑制腎小(xiao)管對水的(de)再吸收，于是促成尿(niao)量增加。如此有利(li)于排除(chu)體(ti)內的(de)乳酸(suan)、尿(niao)酸(suan)(與(yu)痛(tong)風有關)、過(guo)多的(de)鹽分(fen)(與(yu)高血壓有關)、有害物等(deng)，以及緩和(he)心(xin)臟病或腎炎造成的(de)水腫。

炎殺菌功效：消紅茶中(zhong)的多酚類化合物(wu)(wu)具有消炎的效果，再經由實驗發現滇紅茶功效與作用(yong)，兒茶素類能(neng)與單細胞的細菌(jun)結合，使蛋白質凝固沉(chen)淀(dian)，藉此抑制和消滅病(bing)原(yuan)菌(jun)。所以細菌(jun)性喇疾及(ji)食物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)患(huan)者喝紅茶頗有益(yi)，民間也常用(yong)濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳(jiao)。

解毒功效：據實驗證(zheng)明，紅茶中(zhong)的(de)(de)茶多堿(jian)能吸附重(zhong)金屬和生物堿(jian)，并沉(chen)淀分解，這對飲水和食品受到(dao)工業污染的(de)(de)現(xian)代人而言，不啻是(shi)一項(xiang)福音(yin)。

提神消疲功效：經(jing)由(you)醫(yi)學實驗發(fa)現，紅(hong)茶中的咖啡堿藉由(you)刺激大腦皮質來興(xing)奮(fen)神經(jing)中樞，促成提神、思(si)考力集中，進而(er)使(shi)思(si)維反(fan)應(ying)更形敏(min)銳(rui)，記憶力增(zeng)強;它也對血管(guan)系(xi)統和(he)心臟具興(xing)奮(fen)作用，強化心搏，從而(er)加快血液循環以(yi)利(li)新(xin)陳代謝，同(tong)時又促進發(fa)汗和(he)利(li)尿，由(you)此雙管(guan)齊下加速(su)排泄乳酸(使(shi)肌肉感覺(jue)疲勞的物質)及其他(ta)體內老廢物質，達到消(xiao)除疲勞的效果。

生津清熱功效：夏天飲(yin)紅茶(cha)能止渴消暑，是(shi)因(yin)為茶(cha)中的(de)多酚類、醣類、氨基酸(suan)、果膠(jiao)等(deng)與口(kou)涎產(chan)生化學反應，且刺激唾液(ye)分(fen)泌，導(dao)致口(kou)腔覺得(de)滋潤，并且產(chan)生清(qing)涼感;同(tong)時咖啡堿控制下視丘的(de)體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱(re)量和污物的(de)排泄，維持體內的(de)生理平衡。

此外，滇紅茶的功(gong)效(xiao)與作用(yong)還(huan)具有防(fang)齲、健胃整腸(chang)助消(xiao)化、延緩老化、降血(xue)糖、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、抗(kang)癌、抗(kang)輻射的功(gong)能(neng)(neng)(neng)。茶中的咖啡堿具有提神作用(yong)，能(neng)(neng)(neng)在運(yun)動進行中促(cu)成身(shen)體先燃燒脂肪供應熱能(neng)(neng)(neng)而保留肝醋。

加工工序

滇(dian)紅(hong)(hong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)系采用優良(liang)的云南大葉種(zhong)茶(cha)樹鮮葉，先(xian)經萎凋(diao)、揉(rou)捻或揉(rou)切、發(fa)酵、烘烤等工序(xu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)成(cheng)品(pin)茶(cha)；再加工制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)滇(dian)紅(hong)(hong)功夫(fu)茶(cha)，又經揉(rou)切制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)滇(dian)紅(hong)(hong)碎茶(cha)。上(shang)述各道工序(xu)，長期以來，均(jun)以手工操作(zuo)。此工藝從(cong)1939年在鳳慶與勐海縣試制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)功。

滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉(xie)的芽葉(xie)作為(wei)原料，經萎(wei)凋(diao)、揉捻、發(fa)酵、干(gan)燥(zao)而制成；滇紅碎茶是經萎(wei)凋(diao)、揉切、發(fa)酵、干(gan)燥(zao)而制成。

榮譽認證

云南紅(hong)茶和(he)云南紅(hong)茶碎茶（簡(jian)稱紅(hong)碎），在中國優質(zhi)食品(pin)和(he)全國名(ming)茶評比(bi)會上，屢獲殊(shu)榮(rong)：

1986年(nian)1月，在(zai)北京召(zhao)開(kai)的1985年(nian)國家(jia)優(you)質食(shi)品授獎大(da)會上，鳳慶茶(cha)(cha)廠所產的云南(nan)紅(hong)茶(cha)(cha)一(yi)級工夫茶(cha)(cha)和勐(meng)海茶(cha)(cha)廠所產的“紅(hong)碎(sui)1號(hao)”分獲國家(jia)優(you)質食(shi)品銀(yin)質獎；

1986年商業部在廣州召開的全(quan)國(guo)名茶(cha)評(ping)比會(hui)上(shang)，鳳(feng)慶(qing)茶(cha)廠的云(yun)南(nan)紅茶(cha)工夫茶(cha)被評(ping)為全(quan)國(guo)名茶(cha)；

1989年農業(ye)部在西安召開的(de)(de)全國(guo)名茶(cha)、優(you)質(zhi)茶(cha)評(ping)選會(hui)上，昌寧茶(cha)廠生(sheng)產的(de)(de)云南紅茶(cha)一級工夫茶(cha)被評(ping)為全國(guo)名茶(cha)，勐海茶(cha)廠生(sheng)產的(de)(de)“滇紅碎茶(cha)1號(hao)”獲優(you)質(zhi)茶(cha)稱號(hao)；

1990年9月(yue)商(shang)業部在河南(nan)信(xin)陽(yang)市召開的全國名(ming)(ming)茶(cha)(cha)評比會上，鳳慶縣茶(cha)(cha)場生產的中茶(cha)(cha)牌云南(nan)紅茶(cha)(cha)工夫茶(cha)(cha)再次榮獲(huo)全國名(ming)(ming)茶(cha)(cha)稱號(hao)。

歷史發展

1937年(nian)秋，馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實地觀察并調(diao)查(cha)茶葉產銷情(qing)況(kuang)，覺得鳳慶(qing)縣的鳳山有(you)著(zhu)很適合茶葉的生長自然條件，于是(shi)開始試制紅茶；通(tong)過努(nu)力，試制成功(gong)。

茶葉(xie)(xie)條索肥(fei)實，湯色紅濃明亮，葉(xie)(xie)底(di)紅艷發光，香味濃郁(yu)，為(wei)國內其他省小葉(xie)(xie)茶種所(suo)未(wei)見。

在試制紅茶的期間，由(you)于沒有(you)這(zhe)樣通暢的公路(lu)，機器設(she)備必(bi)須(xu)在大理拆卸成零，用馬(ma)(ma)幫馱(tuo)(tuo)運(yun)到鳳慶(qing)，來回需費(fei)時半月。馬(ma)(ma)幫在金舵從(cong)大理至鳳慶(qing)之(zhi)間的路(lu)程(cheng)中(zhong)有(you)一條五尺寬(kuan)的石(shi)板山(shan)路(lu)必(bi)須(xu)在江(jiang)邊放下馱(tuo)(tuo)子(zi)，商人們乘(cheng)竹筏而過，馬(ma)(ma)自己鳧水到對(dui)岸(an)。

為了試制(zhi)成功，馮紹(shao)裘等(deng)人土(tu)法上馬，用(yong)木質揉桶(tong)，腳踏(ta)烘(hong)(hong)干機，竹編烘(hong)(hong)籠等(deng)等(deng)，保證(zheng)了試制(zhi)工作的順利展開。

1939年，第一(yi)批滇(dian)紅500擔終于試制(zhi)(zhi)成功(gong)了，先(xian)(xian)用竹編茶(cha)(cha)籠裝運到(dao)香港，再改(gai)用木箱鋁罐包裝投入市場。滇(dian)紅茶(cha)(cha)創制(zhi)(zhi)出來(lai)了，馮老(lao)先(xian)(xian)生(sheng)(sheng)終從眾(zhong)人(ren)之意(yi)，定名“滇(dian)紅”；“滇(dian)紅”名茶(cha)(cha)就這樣誕生(sheng)(sheng)了。此后，滇(dian)紅茶(cha)(cha)產業年年向前發(fa)展，成為祖國(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產上(shang)一(yi)朵璀璨(can)的(de)名茶(cha)(cha)之花；滇(dian)紅特級工夫茶(cha)(cha)，中(zhong)國(guo)(guo)著名紅茶(cha)(cha)；其在前蘇聯、東歐(ou)各國(guo)(guo)和倫敦(dun)市場上(shang)享有崇高聲(sheng)譽(yu)，是中(zhong)國(guo)(guo)出口紅茶(cha)(cha)中(zhong)售價高創匯多的(de)佼佼者。