干(gan)酪(lao)(lao)(lao)，又名奶酪(lao)(lao)(lao)、乳酪(lao)(lao)(lao)，或譯稱(cheng)芝士(shi)、起司、起士(shi)，是乳制食品的(de)通稱(cheng)，有各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣的(de)味道(dao)、口(kou)感和(he)形式。許多干(gan)酪(lao)(lao)(lao)是根(gen)據其出產(chan)的(de)國家(jia)、地區或城(cheng)市而命(ming)名。
索(suo)縣(xian)干(gan)(gan)酪(lao)是(shi)西(xi)藏那曲市索(suo)縣(xian)的特(te)色(se)食(shi)(shi)品(pin)，由于(yu)索(suo)縣(xian)高品(pin)質的牛(niu)羊，加(jia)上高原生(sheng)活(huo)習俗，在這(zhe)里，干(gan)(gan)酪(lao)更是(shi)一種尋常食(shi)(shi)物(wu)。這(zhe)里的干(gan)(gan)酪(lao)分兩種，一種是(shi)乳汁提取酥油后剩下的物(wu)質，通(tong)過燒(shao)煮蒸發水分后，凝結(jie)成(cheng)(cheng)塊(kuai)(kuai)，然后壓成(cheng)(cheng)餅(bing)狀，或(huo)是(shi)切成(cheng)(cheng)條塊(kuai)(kuai)晾干(gan)(gan)食(shi)(shi)用；還有(you)一種是(shi)用酪(lao)漿燒(shao)煮，晾干(gan)(gan)后結(jie)絲狀或(huo)者是(shi)粒狀，有(you)甜酪(lao)干(gan)(gan)、酸酪(lao)干(gan)(gan)、青酪(lao)干(gan)(gan)等。
溫暖·生活家
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