響水(shui)貢(gong)米俗稱“長在石板上的(de)(de)大米”,生長在萬年熔巖(yan)臺地上,享受著黑色腐(fu)殖土壤的(de)(de)滋養(yang),純(chun)凈鏡泊湖水(shui)的(de)(de)灌溉(gai),呼吸著原始(shi)森林的(de)(de)新(xin)鮮空氣,觀如羊脂美(mei)玉(yu),品味甘(gan)醇柔韌。
自唐代以來,響水(shui)貢米(mi)呈歷朝貢米(mi),跨越千(qian)年,而成為米(mi)中傳奇,素有“中華第一(yi)稻”之稱(cheng)。
響水貢米是享譽國內外的綠色天然保(bao)健(jian)大米,其米粒青(qing)如玉(yu)、晶瑩(ying)剔(ti)透、質重如砂。
煮粥漿(jiang)汁如乳(膠原蛋白含(han)量高(gao)),蒸飯油亮溢香(維生素E含(han)量高(gao))。
飯味清(qing)香(xiang)適口(kou),營(ying)養價值極為(wei)(wei)豐富。經農業部(bu)谷物(wu)品質監督檢測中(zhong)心全程跟蹤檢驗,響水米(mi)(mi)中(zhong)Vb1的含(han)量為(wei)(wei)每(mei)公斤1.4毫(hao)克,而普通米(mi)(mi)僅(jin)為(wei)(wei)0.22豪克,Vb2含(han)量為(wei)(wei)0.5毫(hao)克,普通米(mi)(mi)為(wei)(wei)0.06毫(hao)克,Vb6含(han)量為(wei)(wei)17.3毫(hao)克,普通米(mi)(mi)為(wei)(wei)1.5毫(hao)克。
并且(qie)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)適當(dang),為(wei)7.26%(普米(mi)為(wei)6.8%),這個含量(liang)(liang)既保持了響水貢米(mi)的營養價值,同時又(you)不影響響水米(mi)的食味品(pin)質。
由于產地(di)晝夜溫差(cha)大,因此響水大米所(suo)含淀(dian)粉中的直鏈淀(dian)粉含量低(di)(16.47%),這種類型的大米燜制(zhi)出的米飯柔而(er)不(bu)粘(zhan),質地(di)適中,口感鮮美,并且冷卻后不(bu)回生。
歐(ou)洲權(quan)威農產(chan)品檢(jian)驗機(ji)構荷蘭SGS檢(jian)測中(zhong)心檢(jian)測,在響(xiang)水貢(gong)米中(zhong)鈣、鐵、銅(tong)、鎂、鉀、硒、鋅(xin)等微量元素(su)含(han)量也極為豐(feng)富,其(qi)中(zhong)鈣含(han)量每(mei)公(gong)斤響(xiang)水貢(gong)米高達220毫克,為普(pu)通大米的3—6倍。
其中(zhong)中(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸、維生素(su)及礦物質微量(liang)元素(su)的含(han)量(liang)遠遠高于普通大米,在響(xiang)水(shui)貢米中(zhong)富含(han)人體所需的十八種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸,含(han)量(liang)達6.9%,在人體所不(bu)能合成的八種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸中(zhong),響(xiang)水(shui)貢米就(jiu)含(han)有7種(zhong)。
源自北緯44度的奇跡-氣候
北(bei)緯44度(du)屬于極寒地區,1300年前能(neng)夠(gou)在這里成(cheng)功種植(zhi)水(shui)稻,當屬人類(lei)的奇(qi)跡。這個奇(qi)跡延續到今天,形(xing)成(cheng)了(le)聞名于世的“北(bei)緯44度(du)現象”,世界頂級農產品均(jun)產于這一黃(huang)金地帶。
此地帶晝(zhou)夜溫差(cha)大,水稻生長(chang)周(zhou)期(qi)長(chang)達148~150天,是南(nan)方普通大米(mi)的兩倍。活動積(ji)溫在2700度左右,特別有利于水稻灌漿期(qi)養份(fen)的積(ji)累,使響水貢(gong)米(mi)所(suo)含(han)淀粉(fen)中的直鏈淀粉(fen)含(han)量低,燜(men)制(zhi)出的米(mi)飯柔而不粘,質地適中,口感鮮美(mei)。
年日照2700小時,光合作(zuo)用時間(jian)長(chang),營養積(ji)累多(duo),可以制造(zao)出更多(duo)的有(you)機(ji)物,使水稻干物質(zhi)多(duo),味道更甜(tian)。
每年長(chang)達6個(ge)月以上的土地休(xiu)眠期,其中有(you)5個(ge)月氣(qi)溫在零度以下,對于病蟲害有(you)很好的防御作用。地里的植物(wu)纖維冷(leng)凍(dong)之后(hou),來(lai)年能夠快速(su)腐爛成肥料。如(ru)此天(tian)然的有(you)機生態環(huan)境,的確(que)是大自(zi)然得天(tian)獨厚的恩寵。
源自寒帶母本的奧秘-土壤
俗話說,黑土(tu)地(di)“一(yi)(yi)兩土(tu),二兩油”,極為肥(fei)沃。世(shi)界上僅(jin)存(cun)三塊黑土(tu)地(di),響水貢米所在的(de)松(song)江流(liu)域是其中之一(yi)(yi)。
與一(yi)般的黑土(tu)地不同,響(xiang)水貢米(mi)生長在一(yi)萬年前(qian)火山噴(pen)發形成(cheng)的熔(rong)巖石板地上(shang)(shang),上(shang)(shang)面覆蓋著一(yi)層(ceng)10-30厘米(mi)厚(hou)的土(tu)壤,由于年代久遠(yuan),枯枝落葉(xie)的腐爛,形成(cheng)了一(yi)層(ceng)微(wei)量元(yuan)素豐富、土(tu)質肥沃(wo)的黑色腐殖(zhi)土(tu)。
土壤中礦物(wu)質、有(you)機質、微量(liang)元素含量(liang)極為豐(feng)富(fu),有(you)機質含量(liang)高達(da)9.8%-11.5%。
這樣肥沃的土壤,在中國范圍內無(wu)出其右(you)。值得一提(ti)的是,火山熔(rong)巖石板(ban)地(di)為多孔狀(zhuang)結構,礦物(wu)質(zhi)蘊(yun)含(han)豐富,通透(tou)性(xing)好,同(tong)時易于貯存熱(re)(re)量,白天積存的太陽光熱(re)(re)量在夜晚不斷散發(fa),因(yin)此稻田的地(di)溫、水溫要比一般稻田高(gao)出2-3攝氏度,對于水稻的根部有很好的保護(hu)作用,水稻吸(xi)收營養充分,成熟度極高(gao)。
源自根植于心的浸潤-水源
響水(shui)貢米的自然灌溉水(shui)源來自鏡泊湖。
鏡泊湖是(shi)中(zhong)(zhong)國第(di)一(yi)大(da)(da)、世界第(di)二(er)大(da)(da)高山堰塞湖,也是(shi)中(zhong)(zhong)國內陸(lu)罕見的沙質底淡水湖。
湖水來自(zi)長白(bai)山脈冰(bing)雪融(rong)化,經濕地保護區匯(hui)入鏡泊湖。
水底(di)最深處達140米,因(yin)水體量(liang)巨大,自我凈(jing)化能(neng)力極(ji)強(qiang),水質純凈(jing),手掬可飲。
周圍百余(yu)里內無(wu)任(ren)何污染,加之其瀑布落差使得水撞擊產(chan)生大量負氧(yang)離子,因此湖水中含有豐(feng)富(fu)的鈣、鋅、鐵、碘(dian)等人體所需的礦物質和(he)微量元素。
湖水(shui)(shui)從東(dong)北至(zhi)西南,蜿蜒曲折45公里匯入灌溉渠,水(shui)(shui)溫逐漸升高,為促(cu)進水(shui)(shui)稻生(sheng)長提供了更好的條件,使水(shui)(shui)稻的口(kou)感(gan)和(he)營養更佳(jia)。
源自原始森林的呼吸-空氣
鏡泊湖(hu)原(yuan)始天然、風韻奇(qi)秀、山重(zhong)水復(fu)、曲徑通(tong)幽的秀美風光不僅引起世人(ren)的矚目。因地(di)處鏡泊湖(hu)5A級風景區,綠色植被(bei)覆蓋率(lv)高達70%,響水貢米周邊生態環境良好,沒有工業污染,空氣新鮮純凈,因此(ci)聯合國(guo)在此(ci)專門設立(li)了大氣本底監(jian)測(ce)站,檢測(ce)表(biao)明空氣質量(liang)達到國(guo)家規定的生產有機食品的標(biao)準(zhun)。
經荷(he)蘭(lan)SGS檢測中(zhong)心(xin)檢測顯示,響水貢米(mi)鈣含量每公斤(jin)高達220毫克(ke),高于日(ri)本越光(guang)米(mi)的(de)4倍,為(wei)普通大米(mi)的(de)5—6倍。
響(xiang)(xiang)水貢米(mi)富含人(ren)體所(suo)需的十(shi)八種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸,含量達6.9%,在(zai)人(ren)體所(suo)不(bu)能(neng)合成的8種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸中,響(xiang)(xiang)水貢米(mi)就含有7種(zhong)(zhong)。
其中礦物質、微量(liang)(liang)(liang)元素、蛋白質、氨基酸及維生(sheng)素的含量(liang)(liang)(liang)高(gao)于(yu)普通(tong)大(da)米6倍,鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅(xin)、猛、鉻、硫、鉬(mu)等微量(liang)(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)(liang)也極為(wei)豐富,并且(qie)還含有維生(sheng)素VPP,對人(ren)體皮膚具有極好的抗衰老(lao)功效。
這(zhe)些含量既保持了響水貢(gong)米的營養(yang)價值,同時又不影響它的口感。
因此(ci)燜(men)出的米飯柔而不粘,質地適(shi)中,口(kou)感清香,并(bing)且冷卻后不回生(sheng)。
公元696年,渤海國(guo)國(guo)王大(da)祚榮,戰傷(shang)中箭落馬(ma),隨波(bo)逐流漂至寧(ning)安渤海鎮附(fu)近的一個村莊。恍惚間被人救(jiu)起,療傷(shang)數日(ri),漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)康復。他(ta)清(qing)醒后(hou)方知是附(fu)近村民出手搭救(jiu),并每日(ri)用(yong)一種白潤如玉般(ban)的大(da)米(mi)熬粥(zhou)煮(zhu)飯助他(ta)快速恢復體力。傷(shang)好(hao)后(hou),大(da)祚榮感激涕泠,臨別(bie)前道:“待(dai)大(da)業完成,定(ding)回來(lai)定(ding)都(dou)于此(ci),以報此(ci)地再生恩德”。
公元(yuan)698年,大祚(zuo)榮再次回到渤海(hai)鎮(zhen),建都于(yu)此。當吃(chi)到白潤如(ru)玉般的米飯時,忙問鄉人(ren)(ren)此米如(ru)何稱呼?鄉人(ren)(ren)只說不(bu)知。是夜,大祚(zuo)榮徹夜難寐,輾轉反側,忽聞(wen)窗外(wai)傳來清脆的水(shui)泡聲,上下反復(fu),周(zhou)而復(fu)始(shi),“串串氣泡,輕輕響(xiang)聲,清脆神秘,不(bu)知所蹤”,大祚(zuo)榮喜出望(wang)外(wai),謂之“響(xiang)水(shui)”。次日,大祚(zuo)榮便召農戶在此地域種(zhong)植此水(shui)稻,并(bing)將這種(zhong)米命(ming)名(ming)為(wei)“響(xiang)水(shui)米”,響(xiang)水(shui)貢米,由(you)此得(de)名(ming)。
皇室貢米:
據(ju)北宋(song)(song)歐(ou)陽修主(zhu)持編撰的(de)《新唐(tang)(tang)(tang)書(shu)·渤(bo)(bo)海傳(chuan)(chuan)》記載,唐(tang)(tang)(tang)代渤(bo)(bo)海國(guo)時期,渤(bo)(bo)海地(di)區已經(jing)出現了(le)先進(jin)的(de)水(shui)(shui)(shui)利(li)灌溉和水(shui)(shui)(shui)稻栽培(pei)技術。公元698年(nian),武(wu)則天(tian)劍指渤(bo)(bo)海國(guo),稱(cheng)其(qi)擁兵自重(zhong),不向大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)稱(cheng)臣,恐不利(li)大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)為由(you),遂進(jin)軍寧古塔,實為渤(bo)(bo)海國(guo)之(zhi)響(xiang)水(shui)(shui)(shui)米(mi)(mi)而戰,相傳(chuan)(chuan)其(qi)立大(da)(da)雪之(zhi)中(zhong)(zhong)而生,固(gu)石(shi)板之(zhi)上而長(chang),飲天(tian)然之(zhi)水(shui)(shui)(shui)而活(huo)。兵戰七年(nian),渤(bo)(bo)海國(guo)大(da)(da)敗,公元705年(nian),渤(bo)(bo)海國(guo)王(wang)大(da)(da)祚(zuo)榮(rong)(rong)派次子到長(chang)安(an)(現西安(an))向大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)稱(cheng)臣進(jin)貢,并(bing)將有著(zhu)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)珍珠之(zhi)稱(cheng)的(de)響(xiang)水(shui)(shui)(shui)米(mi)(mi)貢奉給大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)。唐(tang)(tang)(tang)中(zhong)(zhong)宗大(da)(da)喜賜大(da)(da)祚(zuo)榮(rong)(rong)絹、帛(bo)、錦采、彩練(lian)、粟(su)無(wu)數(shu),金銀(yin)器皿萬件。并(bing)昭告天(tian)下,盛宴三天(tian),文武(wu)百官不分官位等級(ji),均賜一碗響(xiang)水(shui)(shui)(shui)米(mi)(mi)。此后(hou),響(xiang)水(shui)(shui)(shui)貢米(mi)(mi)年(nian)年(nian)進(jin)貢朝廷,這是中(zhong)(zhong)國(guo)正(zheng)史中(zhong)(zhong)最早載入(ru)史冊的(de)貢米(mi)(mi),亦可稱(cheng)為世界上第一個有品(pin)牌的(de)大(da)(da)米(mi)(mi)。響(xiang)水(shui)(shui)(shui)貢米(mi)(mi)歷經(jing)唐(tang)(tang)(tang)、宋(song)(song)、元、明、清,世代相傳(chuan)(chuan)種(zhong)植(zhi),傳(chuan)(chuan)承(cheng)至今。