產于安徽省宿州市夾溝鎮風景(jing)區呵泉灌(guan)區,稻(dao)種珍異,依水(shui)而生。曾被列(lie)為清朝貢品,安徽名(ming)特產。固有(you)“一家煮飯十家香,十家煮飯香滿莊”之美(mei)譽。
夾溝香稻(dao)屬于濃香型,米粒(li)修長(chang)、色如漢(han)玉,腹(fu)部有一個白(bai)眼點,在稻(dao)谷成熟的(de)季節,隨風飄香。種植香稻(dao)米土壤為肥(fei)沃的(de)山淤黑(hei)土,有機質含量豐富, 土壤呈弱(ruo)酸性,很適合香稻(dao)生長(chang)。
經(jing)由深地(di)質(zhi)無污染天然(ran)呵泉(quan)水(shui)灌溉,含(han)有鈣、鍶、鋅等(deng)17種礦物質(zhi)和(he)微(wei)量(liang)元素,優質(zhi)泉(quan)水(shui)潤(run)育了著名的夾溝香(xiang)稻米,其蛋(dan)白質(zhi)與賴氨酸含(han)量(liang)極高(gao),經(jing)常食用具有滋(zi)補(bu)養(yang)顏(yan)和(he)溫胃補(bu)腎、明目醒肝(gan)、抗衰老及營(ying)養(yang)保健作(zuo)用。
產(chan)于(yu)安(an)徽(hui)省宿州市(shi)夾溝(gou)鎮風(feng)景區呵泉灌區,稻種珍異(yi),依水而生。曾被列為清朝(chao)貢品,安(an)徽(hui)名特(te)產(chan)。固有(you)“一家煮飯十家香,十家煮飯香滿莊”之(zhi)美(mei)譽。
米(mi)粒(li)修長,色如漢玉,腹(fu)部有一白眼點,在稻谷成熟(shu)季節,隨風飄香。
夾溝香稻米(mi)對(dui)環(huan)境的(de)生產條件有三個方面:
一是(shi)礦泉水質,夾溝香(xiang)米最初(chu)產于(yu)鎮頭寺(si)呵(he)泉、珍珠泉下,相傳始種(zhong)(zhong)時僅十余畝,畝產50—100 斤,開發系列香(xiang)米同(tong)樣用(yong)優質呵(he)泉、珍珠泉水澆灌,經化驗(yan)富含(han)鍶、鎂(mei)、鋅、鉬等(deng)多種(zhong)(zhong)人體所需(xu)微(wei)量元素。(附鑒定化驗(yan)報告)。
二是(shi)鎮頭與(yu)(yu)五柳(liu)村均為肥沃(wo)的(de)淤黃土質,再加上長期(qi)大(da)(da)量施用有機農(nong)家肥,是(shi)造就(jiu)夾溝(gou)香(xiang)米(mi)的(de)主要(yao)外部因素。三是(shi)品種(zhong)必須是(shi)種(zhong)植香(xiang)糯米(mi)與(yu)(yu)開發后的(de)六(liu)大(da)(da)系列十(shi)余個品種(zhong)。
夾(jia)溝香稻(dao)屬濃香型(xing),米(mi)粒修長,色如漢(han)玉,腹部有(you)一白眼點,在(zai)稻(dao)谷成熟季節,隨風飄香。種植香稻(dao)米(mi)的(de)(de)土壤(rang)為肥沃(wo)的(de)(de)山淤黑土,有(you)機質(zhi)含量豐富, 土壤(rang) 呈弱酸性(xing),很適合香稻(dao)的(de)(de)生(sheng)長。
經由深(shen)地質無污染(ran)的(de)天然呵泉(quan)水灌溉,含(han)有鈣(gai)、鍶(si)、鋅等17種礦物質及微量(liang)元素(su),優質的(de)泉(quan)水潤(run)育了著名(ming)的(de)夾溝香稻米(mi),其蛋白質、賴氨酸(suan)含(han)量(liang)極高,經常食用(yong)具(ju)有滋補養(yang)(yang)顏、溫胃補腎、明目醒肝(gan)、抗(kang)衰(shuai)老(lao)和營養(yang)(yang)保健作用(yong)。
夾(jia)溝香稻米(mi),不管是(shi)新米(mi)還(huan)是(shi)陳米(mi),都能蒸(zheng)出(chu)香氣益人,粒粒晶瑩的米(mi)飯(fan),這里有四(si)大(da)秘籍噢!只要您(nin)記住這四(si)大(da)秘籍,一定(ding)也(ye)會(hui)蒸(zheng)出(chu)香甜可(ke)口的米(mi)飯(fan)。
首(shou)先,我(wo)們用一個容器量出米(mi)(mi)(mi)的量。接(jie)下來第一大(da)秘(mi)籍(ji)——洗米(mi)(mi)(mi):洗米(mi)(mi)(mi)一定不要(yao)超(chao)(chao)過3次,如果(guo)超(chao)(chao)過3次后,米(mi)(mi)(mi)里的營養就會大(da)量流失,這樣蒸出來的米(mi)(mi)(mi)飯(fan)香味也會減少(shao)。記住洗米(mi)(mi)(mi)不要(yao)超(chao)(chao)過3次。
第二大秘籍(ji)——泡米:先把米在冷水(shui)里浸(jin)泡1個(ge)小時。這(zhe)樣(yang)(yang)可以讓米粒充分(fen)(fen)的吸收(shou)水(shui)分(fen)(fen)。這(zhe)樣(yang)(yang)蒸(zheng)出(chu)來米飯會粒粒飽滿。
第三(san)大(da)秘籍——米(mi)和水(shui)的(de)比例:蒸米(mi)飯時,米(mi)和水(shui)的(de)比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的(de)方法來測量(liang)水(shui)的(de)量(liang),用食指(zhi)放入米(mi)水(shui)里,只要(yao)水(shui)超出米(mi)有食指(zhi)的(de)第一個關(guan)節就可以。
第四大(da)秘(mi)籍——增香(xiang):如果您家里(li)的米(mi)已經(jing)是陳(chen)米(mi),沒關(guan)系,陳(chen)米(mi)也可(ke)(ke)以蒸出新米(mi)的味道(dao)。就(jiu)是在(zai)(zai)經(jing)過前(qian)三(san)道(dao)工(gong)序后,我們在(zai)(zai)鍋里(li)加入少(shao)量(liang)的精鹽或花生(sheng)油,記住花生(sheng)油必須燒熟的,而(er)且是晾涼的。只要在(zai)(zai)鍋里(li)加入少(shao)許就(jiu)可(ke)(ke)以。當下(xia),可(ke)(ke)以插上電,開始蒸。蒸好(hao)了(le),粒(li)粒(li)晶(jing)瑩(ying)剔透飽滿,米(mi)香(xiang)四益(yi)。
依據人(ren)數和(he)飯量將大(da)米放入(ru)小鍋,加(jia)入(ru)清(qing)水,米面鋪平,水面超過米面3公分(fen)左右;
大火煮沸(fei),可(ke)以加蓋(gai),但要經常開蓋(gai),否則沸(fei)水會溢出(時(shi)長(chang)4分鐘(zhong)左(zuo)右、視水量米量而定);
待(dai)水沸(fei)后,轉(zhuan)入(ru)小(xiao)火,火苗長在1公分(fen)以(yi)內,可以(yi)加(jia)蓋(gai),也(ye)可以(yi)開蓋(gai),加(jia)蓋(gai)時需(xu)有人看(kan)守,需(xu)偶爾開蓋(gai),防止(zhi)米湯溢出,10分(fen)鐘左右品嘗是否煮(zhu)熟;
煮熟后,關火。
夾溝香稻栽培歷史悠久(jiu),早(zao)已記(ji)入國內特色品(pin)種之中,元代農學(xue)家王(wang)禎所著《農學(xue)》、明代農學(xue)家王(wang)象 所著《群芳譜》中對(dui)夾溝香米(mi)(mi)均有記(ji)載。《養(yang)生要集》載:“香米(mi)(mi)味(wei)甘,主利五臟,長肌膚,好顏色”;《 理生玉鏡》曰:“以(yi)五十(shi)粒入它(ta)米(mi)(mi)數(shu)升飲之,芬芳馨美”;李(li)時珍《本草(cao)綱目》記(ji)載:“香米(mi)(mi)能(neng)潤心、肺, 和(he)百藥久(jiu)服(fu)健身延年。”
據傳(chuan),香(xiang)稻(dao)米起源于宿州郫湖里(li)村的野生稻(dao)種,被鎮(zhen)(zhen)頭(tou)寺(si)的住持發現后移植到寺(si)前(qian)水田種植,經天然(ran)泉(quan) 水灌(guan)溉,成(cheng)熟后香(xiang)味奇特。由于“夾溝香(xiang)稻(dao)米”在煮飯(fan)的時候會(hui)發出(chu)撲鼻的清香(xiang),固有“一家煮飯(fan)十(shi)家香(xiang), 十(shi)家煮飯(fan)香(xiang)滿莊”之美譽,亦(yi)有民(min)間詩人為“夾溝香(xiang)稻(dao)米”提詩:“呵泉(quan)水秀地,鎮(zhen)(zhen)頭(tou)米漂香(xiang)。”
清朝嘉慶年間,曾作為貢(gong)品進京,史稱“貢(gong)米”。建國(guo)(guo)后被省政府列為“安徽省名(ming)特產(chan)品”,從(cong)1960年 起在全國(guo)(guo)歷(li)屆農業博覽會、交易會展出(chu),在“99中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際農產(chan)品博覽會”獲名(ming)牌(pai)產(chan)品證書。
建國后,經(jing)科技部門指(zhi)導,品質得到(dao)進一(yi)步提升,品種也由過(guo)去單一(yi)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)糯(nuo)米(mi),擴大到(dao)香(xiang)(xiang)(xiang)粳、香(xiang)(xiang)(xiang)糯(nuo)、珍 珠香(xiang)(xiang)(xiang)、黑香(xiang)(xiang)(xiang)、紅香(xiang)(xiang)(xiang)、綠香(xiang)(xiang)(xiang)等六(liu)大系列十余個品種。“夾溝香(xiang)(xiang)(xiang)稻(dao)米(mi)”從培育、插秧(yang)、收割(ge)到(dao)磨(mo)碎,都是人(ren)工化 。而(er)且還對(dui)香(xiang)(xiang)(xiang)稻(dao)米(mi)經(jing)過(guo)籠谷(gu)、篩選、拋(pao)光、免淘等技術處理(li),保持了米(mi)質純度(du)、色澤(ze)亮度(du)、味道的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)度(du)。
“夾溝(gou)香稻米(mi)”暢銷(xiao)全(quan)國各地。不但(dan)是無公害、免淘洗的綠色食品(pin),還是饋贈親友、一(yi)享口福的美食佳品(pin)。