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基本介紹

上灘(tan)(tan)韭菜是寧夏回族自治區(qu)靈武市(shi)的(de)特(te)色農產品，上灘(tan)(tan)韭菜成熟期為每年(nian)的(de)10月(yue)(yue)初-次(ci)年(nian)的(de)2月(yue)(yue)初，最(zui)佳(jia)品質(zhi)為10月(yue)(yue)底的(de)頭茬韭菜。

地域產地

靈武市屬(shu)于典(dian)型的(de)大陸性季風氣(qi)(qi)候(hou)，其(qi)特點為：春遲秋早，四季分明、日照充足、熱量豐富(fu)、蒸發強烈、氣(qi)(qi)候(hou)干燥。

郝家橋(qiao)鎮上灘(tan)韭菜(cai)種(zhong)植區鄰近毛(mao)烏素沙(sha)漠，晝夜溫差大，光(guang)照充足，又是(shi)沙(sha)性土壤，水分蒸發(fa)流失快，土地富含硒，蔬(shu)菜(cai)保鮮期長(chang)不易腐爛，交通便(bian)利，銷售到(dao)全國十余(yu)個省份。

品質特點

上灘韭菜(cai)頸部較長，根(gen)部較粗，株高35cm-45cm之間，晶(jing)瑩(ying)碧綠、韭香(xiang)濃(nong)郁，葉片(pian)寬(kuan)大(da)肥厚，株叢直立，葉片(pian)無干尖，1cm-2cm的寬(kuan)度，有韌性不易(yi)折斷(duan)，斷(duan)裂處會有汁液(ye)流出，顯現出水分大(da)；根(gen)部為(wei)圓形狀，呈亮白色，粗壯(zhuang)飽滿。

營養價值

上灘(tan)韭菜(cai)含水量(liang)高達85%，熱量(liang)較低，并(bing)且富含鐵、鉀、維生素A、C、E和β-胡蘿(luo)卜素，粗(cu)纖維較多；韭菜(cai)的(de)獨特辛香味是其所含的(de)硫(liu)化(hua)物形(xing)成的(de)，這些硫(liu)化(hua)物有(you)一定的(de)殺(sha)菌消炎作用，有(you)助于人(ren)體(ti)提高自(zi)身(shen)免疫力，還能幫助人(ren)體(ti)吸(xi)收維生素B1及(ji)維生素A。

貯藏方法

輕捆蘸水套袋放陰(yin)涼處或(huo)者將韭(jiu)菜(cai)完整(zheng)的包裹起來放進(jin)冰箱(xiang)冷藏(zang)室里(li)，這樣的保存方式時間較長。

食用方法

韭菜炒雞蛋

韭菜洗凈切寸段，兩個雞(ji)蛋打好備用。

熱(re)油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點。

時間不要太(tai)長，雞蛋炒(chao)(chao)好盛出，用(yong)鍋(guo)里剩(sheng)下的(de)油（最(zui)好不要再(zai)放油了）繼續(xu)炒(chao)(chao)韭菜。

韭菜(cai)要快火(huo)急炒，翻兩個兒再(zai)把(ba)炒好的(de)雞蛋倒回去(qu)一起炒，放鹽和(he)白(bai)胡(hu)椒（一點(dian)），炒均勻馬(ma)上出(chu)鍋(guo)。