開平腐乳簡介
在調味品行業，只要提起腐乳品牌，很多人都(dou)知道(dao)“南有(you)廣合(he)，北有(you)王致和”的說法。“出(chu)身”于著名的腐乳之(zhi)鄉——廣東(dong)省開平市(shi)水口(kou)鎮的廣合(he)腐乳，始創于1893年(nian)，至今(jin)已有(you)116年(nian)的歷(li)史。
百(bai)余年來，廣合(he)腐乳(ru)不(bu)斷演變和(he)發展，積淀(dian)了深厚的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化內涵，成為開(kai)平飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化的(de)(de)瑰寶(bao)。
開平腐乳的特點
廣合腐乳(ru)精(jing)選顆粒飽滿(man)、漿汁豐(feng)富的上等非轉基因(yin)黃豆作(zuo)原料，不添加任何防腐劑及人工(gong)色素(su)，經(jing)過制坯、前期(qi)發(fa)酵(jiao)、腌制、后(hou)期(qi)發(fa)酵(jiao)等工(gong)序制成(cheng)，色澤(ze)金黃、霉香嫩(nen)滑、味道(dao)鮮美、是佐餐的極好(hao)小菜，也(ye)可(ke)以作(zuo)為烹調的佐料，燒出來的菜肴(yao)味道(dao)更可(ke)口。
開平腐乳的由來及發展
廣合腐(fu)(fu)(fu)乳的創辦(ban)人(ren)方守(shou)覺是開平塘口(kou)鎮黃村人(ren)，曾在(zai)順德(de)大良鎮開設豆腐(fu)(fu)(fu)店。在(zai)那里，他學會了(le)將豆腐(fu)(fu)(fu)加工(gong)制成(cheng)腐(fu)(fu)(fu)乳。1893年（光(guang)緒十九(jiu)年），方守(shou)覺帶(dai)著(zhu)長子方文幟回到開平，在(zai)水口(kou)鎮創辦(ban)了(le)“廣合號”腐(fu)(fu)(fu)乳作坊(fang)。
抗日戰(zhan)爭勝利(li)后(hou)，“廣合(he)號”重(zhong)返水(shui)口復業(ye)。方文(wen)幟之子(zi)方富(fu)燊繼承父業(ye)，先將積壓存(cun)放了(le)一年多(duo)的100多(duo)缸腐乳(ru)出(chu)售。該批(pi)腐乳(ru)質量好、保存(cun)時間長，聞起來(lai)特別(bie)醇香(xiang)。當時港(gang)澳客(ke)商通過水(shui)路頻繁來(lai)往開(kai)(kai)平，而“廣合(he)號”門前就是客(ke)運碼頭，凡路過水(shui)口的旅客(ke)大多(duo)購買廣合(he)腐乳(ru)。從此(ci)，廣合(he)腐乳(ru)開(kai)(kai)始暢銷港(gang)澳及東(dong)南亞，并隨四邑華僑遠(yuan)銷各國。
話說品牌
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