信宜鮮涼粉是廣東一帶(dai)的風味名點，屬于粵菜(cai)系，而且被當地人直(zhi)稱(cheng)叫作涼粉草。
信宜涼粉(fen)草以暑天可防暑解渴，又(you)能充饑而深受當地(di)農(nong)民所(suo)喜愛，大暑小暑家家戶戶必備，涼粉(fen)草成為當地(di)的一(yi)種風味(wei)特色(se)食品。
涼粉草在廣東是一(yi)種(zhong)食療。涼粉草清(qing)熱解暑，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節(jie)疼痛。
必備原料
新鮮涼(liang)粉草、大米、山(shan)泉水或井水。
可選原料
番薯葉(xie)汁、西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁。
鮮(xian)涼(liang)粉草與(yu)大(da)米比(bi)例是(shi)(shi)1:1.5。大(da)米與(yu)水比(bi)例是(shi)(shi)1:5磨漿。涼(liang)粉草加水1:2煮(zhu)熟取汁。
把大米(mi)浸泡后，連水帶米(mi)磨(mo)成稀(xi)米(mi)漿備用。
把鮮涼粉草(cao)煮熟搗爛，入紗袋(dai)榨取膠狀汁(zhi)液。
把稀米漿(jiang)與鮮(xian)涼粉汁下鍋煮沸，然后一(yi)邊(bian)兌一(yi)邊(bian)用勺子攪拌。
當(dang)攪(jiao)至稀(xi)糊狀時就倒進(jin)盛器，凝固后置于涼水中(zhong)加速冷卻而成。
以前在(zai)信(xin)宜鄉村中做涼(liang)粉(fen)，很多(duo)人家是(shi)(shi)加進番薯(shu)葉(xie)汁的，目的是(shi)(shi)減(jian)少使用米漿，節省(sheng)糧食，使涼(liang)粉(fen)更碧綠(lv)爽脆，現(xian)在(zai)有人經不斷探索，加入西瓜(gua)汁、蘋果汁或(huo)鮮橙汁等做成各(ge)式果味(wei)涼(liang)粉(fen)。
信宜鮮(xian)涼粉(fen)制作考究，用(yong)料獨特(te)，涼粉(fen)既能“解渴”，也可(ke)“下菜”。信宜以以山美水美聞名(ming)于天下，碧(bi)綠如凍，涼粉(fen)草清(qing)香鮮(xian)芳自然，拌以姜(jiang)汁紅(hong)糖漿而食，涼脆(cui)爽滑，涼盈盈、冰颼(sou)颼(sou)、令人置身清(qing)涼境界，是(shi)清(qing)熱解暑的上等甜(tian)品。
信宜鮮涼(liang)粉還可以用炒(chao)花生(sheng)、芝麻、蔥花、醬(jiang)油、香油涼(liang)拌或以生(sheng)蔥煎(jian)炒(chao)，成為席上(shang)菜肴(yao)。
巧笑倩兮
】編輯(ji)上傳提(ti)供，詞條(tiao)屬(shu)(shu)于開放詞條(tiao)，當(dang)前頁(ye)面(mian)所(suo)展示(shi)的詞條(tiao)介(jie)紹涉及(ji)(ji)宣傳內(nei)容(rong)屬(shu)(shu)于注(zhu)冊用(yong)戶個人(ren)編輯(ji)行為，與(yu)【信(xin)宜鮮涼粉】的所(suo)屬(shu)(shu)企業/所(suo)有人(ren)/主體無關，網站不(bu)(bu)完全保證內(nei)容(rong)信(xin)息的準(zhun)(zhun)確性、真實(shi)性，也不(bu)(bu)代表本站立(li)場，各項數據信(xin)息存(cun)在(zai)更(geng)新(xin)不(bu)(bu)及(ji)(ji)時的情(qing)況，僅供參考，請以官(guan)方發(fa)布為準(zhun)(zhun)。如(ru)果頁(ye)面(mian)內(nei)容(rong)與(yu)實(shi)際情(qing)況不(bu)(bu)符，可(ke)點擊(ji)“反饋”在(zai)線向網站提(ti)出修改，網站將核實(shi)后進行更(geng)正。
