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承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區的漢族傳統小吃，承(cheng)德(de)是(shi)我(wo)國認證的(de)首批(pi)國家歷史文(wen)化(hua)名(ming)城，避(bi)暑山莊、金山嶺長(chang)城、磬錘峰等著名(ming)的(de)景點都在這里。作為旅游城市(shi)，承(cheng)德(de)并不缺少美食(shi)，承(cheng)德(de)涼粉就是(shi)著名(ming)的(de)特(te)產小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。

承德涼粉的營養及功效

承(cheng)德涼粉由綠豆(dou)淀粉制作而成，滑潤爽口，清涼解暑。主(zhu)要(yao)含有碳水化合(he)物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

第一：補(bu)充能量(liang)、涼粉里含(han)有豐富的(de)營(ying)養成分。人食(shi)用(yong)后可以(yi)為(wei)機(ji)體補(bu)充足夠(gou)的(de)能量(liang)，從而來提(ti)高機(ji)體的(de)免疫力(li)，增(zeng)強抗病能力(li)。

第二：減(jian)肥(fei)功(gong)(gong)效、涼粉的(de)主要成分是淀粉，食用(yong)后有(you)飽腹感。涼粉的(de)熱量比(bi)較低，營養(yang)也比(bi)較豐富，多吃也有(you)減(jian)肥(fei)的(de)功(gong)(gong)效。

第三：清熱降(jiang)暑、涼粉清涼、爽滑，適(shi)合在比較熱的天氣吃，可(ke)以起(qi)到清熱降(jiang)暑的作(zuo)用(yong)。

但因(yin)涼粉(fen)全是淀粉(fen)，不易消(xiao)化，故(gu)不可(ke)多食。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分(fen)為投料(liao)、熬(ao)制、成型(xing)三道(dao)工序。成型(xing)后用刀片將粉漏成絲條(tiao)，放(fang)入碗(wan)內，根據(ju)個人口味酌(zhuo)量加入各種調(diao)料(liao)，拌(ban)勻即可食，滑潤爽口，清涼解暑(shu)。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔料：白礬、香菜、麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等。

承德涼粉的做法

1、準備綠豆的(de)淀(dian)粉，在大賣場(chang)和超市里有(you)賣。準備1個(ge)1/2杯的(de)量杯。

2、盛出(chu)1/2杯的(de)綠(lv)豆淀(dian)(dian)粉(fen)到(dao)小(xiao)鍋里，再(zai)用(yong)同一個量杯，倒6份涼水到(dao)小(xiao)鍋里，也就(jiu)是說，淀(dian)(dian)粉(fen)和水的(de)比(bi)(bi)例是1：6，用(yong)什么(me)工具(ju)來(lai)量并(bing)不重要，把(ba)比(bi)(bi)例弄好了就(jiu)行(xing)。另外，關于比(bi)(bi)例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3、把淀粉和(he)涼水(shui)(shui)攪開(kai)攪勻(yun)，也就(jiu)是攪成水(shui)(shui)淀粉的樣子。放到灶上(shang)，一邊(bian)加熱(re)，一邊(bian)不停(ting)地攪動(dong)(dong)，等到鍋里(li)的混(hun)合物全部變得透明，就(jiu)是好了，關(guan)火(huo)。注：關(guan)于(yu)攪動(dong)(dong)，一開(kai)始水(shui)(shui)還(huan)沒(mei)熱(re)的時(shi)候，可以比較慢(man)地攪，等到開(kai)始熱(re)了的時(shi)候，就(jiu)要不停(ting)地攪動(dong)(dong)。

4、把加熱完的(de)混合物倒入一個(ge)容(rong)器里(li)，慢慢涼(liang)(liang)卻。全部涼(liang)(liang)下來的(de)時(shi)候，就(jiu)可(ke)以很容(rong)易地倒扣出來了。若(ruo)是想涼(liang)(liang)得快(kuai)一些，可(ke)以中(zhong)間(jian)放(fang)到冰箱(xiang)的(de)冷藏室里(li)，涼(liang)(liang)后拿出。但是，在冰箱(xiang)里(li)放(fang)久了的(de)話，會(hui)比較硬，就(jiu)不好(hao)吃了

5、把(ba)涼(liang)好的涼(liang)粉扣出在(zai)切(qie)(qie)熟(shu)食的案板上(shang)，切(qie)(qie)成喜歡的大小，放在(zai)容器里。

6、拌上喜歡(huan)的調料――四川人(ren)喜歡(huan)辣的，所以(yi)，放的是蔥(cong)、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以(yi)后，開吃(chi)！

承德涼粉歷史起源

咸(xian)豐10年，英法聯(lian)軍(jun)炮(pao)轟大沽口，咸(xian)豐帝(di)倉惶(huang)出逃，來到避暑山莊后，就常吃宮外的(de)涼(liang)粉。

至(zhi)今承德(de)還流傳(chuan)著這樣一(yi)人故事：一(yi)天，咸豐帝在湖邊(bian)乘涼(liang)(liang)(liang)，聽到宮(gong)(gong)外有人叫(jiao)賣(mai)：“酸(suan)、咸、麻、辣、香，解暑(shu)賽(sai)冰(bing)涼(liang)(liang)(liang)，若要吃(chi)一(yi)碗，猶如(ru)進(jin)天堂(tang)。”咸豐從(cong)太(tai)監處(chu)得知是賣(mai)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的(de)(de)，很想嘗嘗。于是換了(le)(le)便服出(chu)宮(gong)(gong)，只見賣(mai)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的(de)(de)周圍一(yi)群人吃(chi)得正(zheng)香，便也要了(le)(le)一(yi)碗。吃(chi)完后，只覺(jue)得涼(liang)(liang)(liang)爽(shuang)可口(kou)，味道(dao)極佳，于是又添(tian)了(le)(le)一(yi)碗。吃(chi)完轉(zhuan)身走時，賣(mai)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的(de)(de)道(dao)：“客爺您還沒給(gei)我錢呢！”可皇帝身上(shang)向來不(bu)帶(dai)銀(yin)兩，咸豐帝只好將身上(shang)馬褂脫下，叫(jiao)他(ta)第二(er)天到避暑(shu)山莊門口(kou)換銀(yin)子。第二(er)天賣(mai)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的(de)(de)去后，咸豐帝賞了(le)(le)他(ta)三百多兩紋銀(yin)，并留他(ta)在宮(gong)(gong)中傳(chuan)授做涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的(de)(de)技(ji)藝。后來出(chu)宮(gong)(gong)后，怕再遇麻煩(fan)，便帶(dai)一(yi)家老小回(hui)了(le)(le)山東老家。之后他(ta)的(de)(de)徒弟繼(ji)承了(le)(le)他(ta)的(de)(de)技(ji)藝，一(yi)直流傳(chuan)至(zhi)今。