該圖片由注冊用戶""提供， 食(shi)慣嘴(zui)粉皮(pi)是廣東省(sheng)信宜市的一道傳統美(mei)食(shi)，“食(shi)慣嘴(zui)”粉皮(pi)的主要(yao)特(te)點是粉薄、幼嫩、香(xiang)滑(hua)、軟韌、細(xi)條均勻、美(mei)味可口(kou)。因而，吃過(guo)“食(shi)慣嘴(zui)”粉皮(pi)者，都回味無(wu)窮，贊不絕口(kou)。
食慣(guan)嘴(zui)粉皮名(ming)(ming)(ming)字的由(you)來有兩(liang)種(zhong)說法(fa)：一種(zhong)說法(fa)是在(zai)地(di)名(ming)(ming)(ming)基礎上形成了美(mei)食名(ming)(ming)(ming)；另一種(zhong)說法(fa)是由(you)店鋪招牌名(ming)(ming)(ming)形成了地(di)名(ming)(ming)(ming)。
食慣嘴是信(xin)宜(yi)市(shi)池(chi)洞鎮(zhen)一個小村莊名，在207國道邊，為市(shi)區至(zhi)池(chi)洞鎮(zhen)中段，距市(shi)區約4公里(li)。
相傳清朝同(tong)治年間（1862～1874）池(chi)洞鎮一(yi)戶姓謝的(de)農民，在村(cun)里大道旁邊開辦(ban)小(xiao)食店(dian)，以經(jing)營粉皮為(wei)(wei)(wei)主。為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)使自(zi)己的(de)粉皮具(ju)有(you)獨特(te)風(feng)味，他苦心鉆研，經(jing)過(guo)數年多次試驗(yan)摸索，終(zhong)于制成了(le)(le)一(yi)種與(yu)眾不同(tong)的(de)粉皮，以其(qi)嫩滑，軟韌吸引八方食客。一(yi)位旅居(ju)馬來亞(ya)僑(qiao)胞，回到(dao)闊別40多年的(de)故鄉，記起(qi)兒時吃過(guo)河粉，便找(zhao)到(dao)該店(dian)一(yi)吃為(wei)(wei)(wei)快，他說：可能是食慣嘴(zui)了(le)(le)，還是家鄉的(de)粉皮好吃！店(dian)主聽了(le)(le)突然得到(dao)啟示，他正想(xiang)為(wei)(wei)(wei)自(zi)己的(de)小(xiao)店(dian)起(qi)名，就以“食慣嘴(zui)”作小(xiao)店(dian)名了(le)(le)，由于粉佳店(dian)名有(you)特(te)點(dian)，小(xiao)店(dian)生意越做(zuo)越紅火。久(jiu)而(er)久(jiu)之(zhi)連這條(tiao)村(cun)都叫食慣嘴(zui)村(cun)了(le)(le)。
謝老伯把自己(ji)的制(zhi)作技巧傳給子孫和其他村民，從(cong)此“食(shi)慣嘴(zui)”家(jia)家(jia)開店(dian)，代代相傳。這里沿路己(ji)有10多(duo)家(jia)粉店(dian)，專做“食(shi)慣嘴(zui)”粉皮(pi)，除了自己(ji)開餐店(dian)銷售外，還(huan)供應市(shi)區各(ge)賓館酒家(jia)，并(bing)且到市(shi)區、茂名(ming)市(shi)、廣(guang)州市(shi)等(deng)地開店(dian)，讓更(geng)多(duo)的人(ren)品嘗。吃(chi)了又來(lai)，習以為慣，謂之食(shi)慣嘴(zui)。
食慣嘴粉皮以大米(mi)為原料，加水磨漿，然(ran)后用蒸具蒸熟成(cheng)一(yi)張白紙狀(zhuang)的粉皮。
磨(mo)制的十分講究，選料上乘，要(yao)用(yong)(yong)冬季稻(dao)黃谷，精心加工成白米，用(yong)(yong)適(shi)當(dang)比(bi)例(li)的水，浸一小時以后(hou)才(cai)磨(mo)，必須磨(mo)兩(liang)次(ci)：第(di)一次(ci)粗磨(mo)，第(di)二次(ci)細(xi)磨(mo)，適(shi)當(dang)加上配料，蒸粉皮(pi)時一要(yao)薄，二要(yao)猛火，并(bing)特別要(yao)掌(zhang)握火候。
蒸好后切成絲條狀，再加上調味品，即可食(shi)用(yong)。粉皮(pi)主(zhu)要特點是：粉薄、幼嫩(nen)、香滑、軟韌、細條均(jun)勻、美味可口。由于粉皮(pi)好吃，成為(wei)人們“食(shi)慣嘴”，這名稱也就“一(yi)箭雙雕”了(le)。
食(shi)慣嘴粉皮含有豐富的(de)蛋(dan)白質、微(wei)量元素和(he)維生素，能促(cu)進人(ren)體(ti)對(dui)營養的(de)吸收，促(cu)進代謝(xie)。
1、補充能量(liang):含碳水(shui)化合物，糖(tang)類，能迅(xun)速為身(shen)體提供能量(liang)。
2、均衡營養:有(you)平衡膳食的作用
3、食慣嘴(zui)粉皮的(de)成分主要(yao)是淀粉，可增加人的(de)飽腹感，從而減少對其他食物的(de)攝入(ru)，具有(you)減肥的(de)作用。
4、食慣(guan)嘴粉皮含有豐富的蛋白質、微量元(yuan)素和維生素，能促進人體對營(ying)養的吸(xi)收(shou)，促進代謝。
食(shi)慣嘴粉(fen)皮發(fa)展(zhan)至(zhi)今，也有(you)撈(lao)粉(fen)、腸(chang)粉(fen)、煎粉(fen)、炒粉(fen)等多種(zhong)吃(chi)法，得益于粉(fen)皮的優質口感，無論哪種(zhong)吃(chi)法都相當(dang)美味爽(shuang)口。
