古(gu)田(tian)特(te)產(chan)香菇,產(chan)品(pin)暢銷全(quan)國各地(di)(di),并大量出口到日本、韓國、臺灣以及歐洲(zhou)、美洲(zhou)等世(shi)界各地(di)(di)。
干香菇食用(yong)部分(fen)(fen)占(zhan)72%,每100克(ke)(ke)(ke)食用(yong)部分(fen)(fen)中含水13克(ke)(ke)(ke)、脂肪1.8克(ke)(ke)(ke)、碳水化合物54克(ke)(ke)(ke)、粗纖(xian)維(wei)7.8克(ke)(ke)(ke)、灰(hui)分(fen)(fen)4.9克(ke)(ke)(ke)、鈣124毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷415毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵25.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素B1 0.07毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素B2 1.13毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)酸18.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。
鮮菇除含(han)(han)水(shui)85-90%外,固(gu)形物(wu)中含(han)(han)粗(cu)蛋(dan)白19.9%,粗(cu)脂肪4%,可溶性(xing)無(wu)氮物(wu)質67%,粗(cu)纖維(wei)7%,灰分(fen)3%。香(xiang)菇含(han)(han)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素D原(yuan),但維(wei)生(sheng)素C甚少,又缺(que)乏(fa)維(wei)生(sheng)素A及A原(yuan)。香(xiang)菇多糖能(neng)提高輔助性(xing)T細胞的(de)活力(li)而增強(qiang)人體(ti)體(ti)液免疫(yi)功能(neng)。
古田香菇外形美觀(guan),肉質肥厚,鮮(xian)食口(kou)感脆嫩(nen),味道鮮(xian)美烘(hong)干后香味濃郁,干品煮食口(kou)感脆嫩(nen),味道清(qing)香,深受消費(fei)者青(qing)睞。
原料
豬里(li)脊肉200克,水發香菇100克。
配料
精(jing)鹽3克(ke)(ke),味精(jing)5克(ke)(ke),紹酒(jiu)15克(ke)(ke),蔥(cong)段4克(ke)(ke),雞蛋(dan)清25克(ke)(ke)。芝麻油(you)(you)10克(ke)(ke),熟(shu)豬油(you)(you)750克(ke)(ke)(實耗油(you)(you)70克(ke)(ke)),濕淀粉25克(ke)(ke)。
做法
1、將(jiang)香菇洗(xi)凈,大片(pian)切(qie)(qie)小。豬里脊用(yong)頂刀切(qie)(qie)成薄片(pian),用(yong)精鹽、雞蛋(dan)清抓(zhua)漬后用(yong)淀粉上漿。
2、將(jiang)炒鍋置(zhi)火上,下入熟(shu)豬油(you)(you),燒(shao)至三成熱(綁66℃)時,放入里脊肉片劃散瀝油(you)(you)待用。
3、原(yuan)鍋留底油,投入蔥段稍煽,放(fang)香菇、白湯、精鹽和里脊(ji)片(pian),加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,淋明(ming)油顛翻出鍋裝盤即(ji)成。