番(fan)鴨(ya),拉(la)丁學(xue)名Cairina moschata,又(you)名香鶉雁,麝(she)香鴨(ya),紅嘴(zui)雁,與一般家(jia)鴨(ya)同(tong)屬不同(tong)種。番(fan)鴨(ya)原產于中、南美(mei)洲熱帶地區(qu)。
番(fan)鴨(ya)這種四(si)不(bu)像般的珍禽,是一種似(si)鵝非鵝,似(si)鴨(ya)非鴨(ya)的鴨(ya)科家禽,體重比鴨(ya)大比鵝小,據說有(you)300余(yu)年的飼養歷史,是國內外少見的名、特、優產品,別的地方(fang)是絕對沒有(you)的,只(zhi)是隨(sui)著改革開放,將養殖(zhi)推向了全國,但養殖(zhi)主要集中在南(nan)方(fang)。
番鴨主產于(yu)湖北陽新縣,福州市郊和(he)龍海等(deng)地,分布(bu)于(yu)福清(qing)、莆田(tian)、晉江、長泰、龍巖、大田(tian)、浦城等(deng)市縣,在(zai)江浙滬皖部(bu)分地區亦有產區。
閩(min)(min)北主(zhu)產區在古田縣一帶,飼(si)養黑(hei)色番(fan)鴨,公鴨運銷本省閩(min)(min)東、閩(min)(min)北各地,作生產“半番(fan)”之用。
它(ta)的(de)配種(zhong)能力強,受精(jing)率高,所(suo)產“半番”體型大(da),長膘快。
每逢新春繁(fan)殖季節,各地皆到古(gu)田選購公番鴨(ya)。
古田縣(xian)湖濱、大(da)橋、鶴塘(tang)、杉洋等公社飼養量較大(da)。
閩南主產區在(zai)福州以南沿海(hai)的(de)莆田、晉(jin)江、龍溪等三(san)個(ge)(ge)地(di)區十余個(ge)(ge)市、縣,以及福州地(di)區。
龍溪(xi)地區和廈門(men)市(shi)郊的番(fan)鴨(ya)為黑(hei)白(bai)雜花,其余地方皆為白(bai)色多惠安(an)、泉州(zhou)、南安(an)的番(fan)鴨(ya)頂部有一撮黑(hei)毛(mao),全身為白(bai)色。福州(zhou)市(shi)郊的白(bai)番(fan)體型較大(da)。
番鴨體型(xing)與家鴨不同,體型(xing)前尖后窄,呈(cheng)長(chang)橢圓(yuan)形,頭(tou)大,頸短,嘴(zui)甲短而狹,嘴(zui)、爪發達(da);胸部(bu)寬闊豐(feng)滿,尾(wei)(wei)部(bu)瘦(shou)長(chang),不似(si)家鴨有(you)肥(fei)大的臀(tun)部(bu)。嘴(zui)的基部(bu)和(he)眼圈(quan)周圍有(you)紅色(se)(se)或黑(hei)色(se)(se)的肉(rou)瘤(liu),雄者展延較(jiao)寬。翼羽(yu)矯健,長(chang)及尾(wei)(wei)部(bu),尾(wei)(wei)羽(yu)長(chang),向上微微翹起。番鴨羽(yu)毛顏色(se)(se)為(wei)白色(se)(se)、黑(hei)色(se)(se)和(he)黑(hei)白花(hua)色(se)(se)三種(zhong),少數呈(cheng)銀灰色(se)(se)。羽(yu)色(se)(se)不同,體形外(wai)貌亦有(you)一(yi)些差別。
白番鴨的羽毛(mao)為白色,嘴甲粉紅色,頭(tou)部(bu)肉瘤鮮(xian)紅肥(fei)厚,呈鏈狀排列,虹彩(cai)淺灰色,腳(jiao)橙黃。若頭(tou)頂有一攝黑毛(mao)的,嘴甲、腳(jiao)則帶有黑點。
黑(hei)番(fan)鴨的(de)羽毛為黑(hei)色,帶(dai)有墨綠(lv)色光澤;僅主翼羽或(huo)復(fu)翼羽中,常有少數的(de)白(bai)羽;肉瘤顏色黑(hei)里透紅,且較單薄;嘴角色紅,有黑(hei)斑;虹彩(cai)淺黃色,腳多(duo)黑(hei)色。
黑白花番鴨的(de)(de)(de)羽(yu)(yu)毛黑白不等。常見的(de)(de)(de)有(you)背羽(yu)(yu)毛為(wei)黑色,頸(jing)下、翅羽(yu)(yu)和腹部帶有(you)數量不一的(de)(de)(de)白色羽(yu)(yu)毛;還有(you)全身黑色,間有(you)白羽(yu)(yu)。嘴甲(jia)多為(wei)紅色帶有(you)黑斑點,腳呈暗(an)黃(huang)色。
據不同毛色的(de)(de)61只公(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)(ya)和200只母番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)重(zhong)、體(ti)尺測定(ding);不同毛色的(de)(de)公(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)重(zhong)無顯著(zhu)差異(yi),平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)3.04公(gong)(gong)斤(3.01~3.05公(gong)(gong)斤);不同毛色的(de)(de)母番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)重(zhong)差異(yi)顯著(zhu),以白(bai)色者(zhe)體(ti)得(de)最大(平(ping)(ping)均(jun)1.90公(gong)(gong)斤),黑(hei)色者(zhe)次(ci)之(平(ping)(ping)均(jun)1.80公(gong)(gong)斤),黑(hei)白(bai)花的(de)(de)最小(平(ping)(ping)均(jun)1.72公(gong)(gong)斤),三者(zhe)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)1.87公(gong)(gong)斤。成(cheng)年公(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)得(de)約為(wei)(wei)母番(fan)鴨(ya)(ya)大一倍。公(gong)(gong)母番(fan)鴨(ya)(ya)的(de)(de)體(ti)斜長(chang)分別為(wei)(wei)29.23厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、24.04厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi);龍骨(gu)長(chang)為(wei)(wei)19.07厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、15.36厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi);胸深為(wei)(wei)9.81厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、8.28厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi);胸寬為(wei)(wei)11.79厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、9.57厘(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。
孵化
番鴨由于種蛋(dan)的蛋(dan)殼厚、光(guang)滑而堅硬(ying)、不易破碎、氣孔封得嚴、相(xiang)對表面積小。直接(jie)影(ying)響了氣體交換、水分蒸(zheng)發、熱能(neng)傳導(dao)和啄殼出雛,致使人工(gong)孵化率低。
四川(chuan)青神(shen)縣養殖技術(shu)(shu)研究所采用(yong)(yong)仿(fang)生孵(fu)禽溫箱有效(xiao)地(di)提(ti)高了番鴨及西洋鴨種蛋的孵(fu)化率(lv)和健(jian)雛率(lv)。實踐(jian)證明,用(yong)(yong)此(ci)法比常規孵(fu)化法提(ti)高出殼率(lv)10-15%。現將有關技術(shu)(shu)簡介于下:
仿主孵禽溫箱的組成
由立(li)式(shi)孵(fu)化箱(xiang)(xiang)和平(ping)型出(chu)(chu)雛箱(xiang)(xiang)配(pei)套(tao)組(zu)成。在孵(fu)化前(qian)期番(fan)鴨蛋(dan)自(zi)溫(wen)(wen)低,將(jiang)種(zhong)鴨蛋(dan)于(yu)立(li)式(shi)箱(xiang)(xiang)內(nei)孵(fu)化,利用立(li)式(shi)箱(xiang)(xiang)底(di)部和周(zhou)邊貯存的熱源均勻供(gong)溫(wen)(wen)的特點,使番(fan)鴨蛋(dan)各部受溫(wen)(wen)均勻,孵(fu)至(zhi)17天后,胚蛋(dan)自(zi)溫(wen)(wen)逐漸升高,此(ci)時應將(jiang)番(fan)鴨蛋(dan)由立(li)式(shi)箱(xiang)(xiang)轉(zhuan)至(zhi)平(ping)型出(chu)(chu)雛箱(xiang)(xiang)孵(fu)化,通過向(xiang)平(ping)型出(chu)(chu)雛箱(xiang)(xiang)減加冷(leng)熱水,可(ke)準確調(diao)節蛋(dan)溫(wen)(wen)在所需范(fan)圍內(nei),使其處于(yu)仿自(zi)然孵(fu)化狀態。
種蛋的保存和放置
在環境(jing)溫度低于(yu)(yu)18℃以下(xia)保存時間在6天(tian)內,孵化(hua)率(lv)較(jiao)高(gao)(gao);反(fan)之(zhi)孵化(hua)率(lv)較(jiao)低。種蛋水(shui)平放置(zhi),有助于(yu)(yu)提高(gao)(gao)番鴨蛋的孵化(hua)率(lv)。
溫度和濕度的控制
在孵(fu)化過程中,要對(dui)孵(fu)至17-35天的胚(pei)蛋噴水(shui)(shui)(shui)。氣(qi)溫(wen)高時(shi)噴冷開水(shui)(shui)(shui);氣(qi)溫(wen)低時(shi)用35℃-40℃的溫(wen)水(shui)(shui)(shui)噴灑。每天噴一次,將蛋噴至濕透,待晾干(gan)后(hou)繼續(xu)孵(fu)化。
翻蛋的次數
翻蛋可以促進胚胎活動,防(fang)止內容(rong)物粘連蛋殼,使其(qi)受熱均勻。孵化過(guo)程中(zhong)宜每8小時用手工或(huo)滾動式翻蛋一(yi)次。
生長發育
在(zai)同樣飼(si)養(yang)管理條件下(xia),公(gong)(gong)(gong)母(mu)(mu)鴨(ya)生(sheng)長速度相差很大(da)。雛(chu)出殼后,飼(si)養(yang)至(zhi)10日齡,從體型、體重(zhong)(zhong)的大(da)小即可區(qu)分出公(gong)(gong)(gong)與母(mu)(mu)。平(ping)均(jun)體重(zhong)(zhong)的絕對增長最(zui)大(da)值是在(zai)70日齡之后。70日齡后公(gong)(gong)(gong)鴨(ya)體重(zhong)(zhong)增長大(da)大(da)超(chao)過母(mu)(mu)鴨(ya)。160日齡時(shi),公(gong)(gong)(gong)鴨(ya)比母(mu)(mu)鴨(ya)約重(zhong)(zhong)1.10公(gong)(gong)(gong)斤。
在飼(si)料中含有粗蛋(dan)白16~18%、代謝(xie)能2400~2600千卡/公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)的營養水平(ping)下測定,初生(sheng)重(zhong)為(wei)(wei)47.60克的雛(chu)鴨,公(gong)(gong)、母(mu)的體重(zhong)1月(yue)齡(ling)(ling)時分(fen)別(bie)為(wei)(wei)0.79公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、0.78公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin),2月(yue)齡(ling)(ling)進(jin)分(fen)別(bie)為(wei)(wei)1.74公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、1.51公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin),3月(yue)齡(ling)(ling)時分(fen)別(bie)為(wei)(wei)2.59公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、1.80公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin),4月(yue)齡(ling)(ling)分(fen)別(bie)為(wei)(wei)2.93公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、1.90公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin),5月(yue)齡(ling)(ling)時分(fen)別(bie)為(wei)(wei)3.25公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、2.10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。5月(yue)齡(ling)(ling)之后增重(zhong)速度(du)逐漸下降。
繁殖性能
平(ping)(ping)均開產日齡(ling)為(wei)(wei)172.88天,見蛋(dan)(dan)(dan)日齡(ling)為(wei)(wei)153天,開產后第(di)一個(ge)產蛋(dan)(dan)(dan)周期最長,連(lian)產蛋(dan)(dan)(dan)數(shu)為(wei)(wei)35-40枚(mei)。以后每個(ge)產蛋(dan)(dan)(dan)周期連(lian)產蛋(dan)(dan)(dan)數(shu)可(ke)穩定(ding)在13~15枚(mei);年(nian)產蛋(dan)(dan)(dan)100~110枚(mei),最高個(ge)體可(ke)達(da)160枚(mei)。有抱(bao)性。據110個(ge)番鴨蛋(dan)(dan)(dan)測定(ding),平(ping)(ping)均蛋(dan)(dan)(dan)重71.50克,蛋(dan)(dan)(dan)形橢(tuo)圓,蛋(dan)(dan)(dan)形指數(shu)為(wei)(wei)1.39,蛋(dan)(dan)(dan)殼為(wei)(wei)玉白(bai)色。
產區群(qun)從在(zai)每年(nian)1~5月(yue)份(fen)孵(fu)(fu)化種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan),按出(chu)殼(ke)(ke)時間先后,將雛鴨(ya)(ya)分為“頭番(fan)(fan)(fan)”(2~3份(fen)出(chu)殼(ke)(ke)的(de)雛苗)、“二番(fan)(fan)(fan)”(3~4月(yue)份(fen)的(de)鴨(ya)(ya)苗)和“尾(wei)番(fan)(fan)(fan)”(5~6月(yue)份(fen)的(de)鴨(ya)(ya)苗)。群(qun)從多選頭、二番(fan)(fan)(fan)發育良好、生長(chang)快(kuai)(kuai)的(de)鴨(ya)(ya)子留(liu)作種(zhong)(zhong)(zhong)用。由(you)于它(ta)們(men)的(de)生長(chang)階段,正是蚯(qiu)蚓以(yi)及魚蝦(xia)等(deng)不(bu)生動(dong)(dong)物(wu)繁殖旺盛時期,動(dong)(dong)物(wu)性飼料豐(feng)富,氣(qi)候溫和,它(ta)們(men)不(bu)僅(jin)生長(chang)快(kuai)(kuai),而且(qie)母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)當年(nian)就能產蛋(dan)。頭、二番(fan)(fan)(fan)公(gong)鴨(ya)(ya)在(zai)秋季(ji)達性成熟,也(ye)可(ke)及時配種(zhong)(zhong)(zhong),不(bu)作種(zhong)(zhong)(zhong)用的(de),多在(zai)白露時節災食。但用來(lai)繁殖半(ban)番(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)公(gong)鴨(ya)(ya),多選尾(wei)番(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)。毛番(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)飼養(yang)到春節前(qian)后性成熟,即可(ke)與普通母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)配種(zhong)(zhong)(zhong),生產半(ban)番(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)。群(qun)從主(zhu)要是利用母(mu)(mu)(mu)番(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)或母(mu)(mu)(mu)雞的(de)抱性天然孵(fu)(fu)化種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)。常采(cai)用雞鴨(ya)(ya)交(jiao)替孵(fu)(fu)化,以(yi)維持母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)、母(mu)(mu)(mu)雞體力上(shang)的(de)消(xiao)耗(hao)。孵(fu)(fu)化率一(yi)般在(zai)80~85之間,使用人工孵(fu)(fu)化,孵(fu)(fu)化率為70%,孵(fu)(fu)化期35天。
生長(chang)發育(yu)良好的公(gong)雛(chu)飼養至(zhi)4月(yue)(yue)齡后,即(ji)發出“絲絲”叫聲,表(biao)示性將(jiang)成(cheng)熟,并有追啄母鴨(ya)(ya)的性行(xing)為。至(zhi)5~6月(yue)(yue)齡性成(cheng)熟,即(ji)可配(pei)種。在春季,公(gong)母比例為1:7~8時(shi),受精率為90~95%配(pei)種季節過后,種公(gong)鴨(ya)(ya)體力衰弱,配(pei)種能(neng)力差,一般(ban)當年即(ji)行(xing)為淘汰(tai),次年再選留新種公(gong)鴨(ya)(ya)。
肥育性能
關于(yu)填(tian)(tian)肥時間,群從有“三月(yue)大,四月(yue)肥”的說法。即養至4月(yue)齡(ling)體重(zhong)達(da)(da)2.5~3公斤手(shou),開始(shi)填(tian)(tian)肥。飼(si)料多(duo)用(yong)米(mi)糠(kang)和煮熟(shu)甘薯各半,用(yong)米(mi)湯或稀粥調(diao)勻,搓(cuo)成圓(yuan)條狀的“劑子”。逐只填(tian)(tian)飼(si)。填(tian)(tian)飼(si)量由150克逐漸增加至400~450克,填(tian)(tian)飼(si)量是(shi)否合適,多(duo)以在下一次(ci)填(tian)(tian)食前(qian)用(yong)手(shou)摸食道(dao)膨大部,無積食為(wei)標準。經填(tian)(tian)飼(si)2~3周(zhou),體重(zhong)達(da)(da)3.5~4公斤,即可(ke)宰食。
據(ju)福建(jian)農學(xue)院1983年番(fan)鴨肥肝(gan)(gan)試驗。3月(yue)齡(ling)番(fan)鴨,用(yong)玉米(mi)粒(li)料填(tian)(tian)飼(si)2周(zhou),平(ping)均肝(gan)(gan)重(zhong)299.64克(ke),個(ge)體(ti)(ti)肝(gan)(gan)重(zhong)最高(gao)達337.40克(ke);填(tian)(tian)肥3周(zhou),平(ping)均肝(gan)(gan)重(zhong)352.77克(ke),最高(gao)491.80克(ke)。填(tian)(tian)肥2周(zhou)和(he)3周(zhou),在肝(gan)(gan)重(zhong)增(zeng)加的同時,體(ti)(ti)重(zhong)分別(bie)增(zeng)加1.44公斤(jin)(jin)(增(zeng)重(zhong)率(lv)為51.61%)、1.66公斤(jin)(jin)(增(zeng)重(zhong)率(lv)為68.90%),全凈膛屠宰率(lv)分別(bie)為70.58%、67.41%。公鴨肝(gan)(gan)重(zhong)和(he)體(ti)(ti)得的增(zeng)長都(dou)高(gao)于母鴨。填(tian)(tian)肥2周(zhou)和(he)3周(zhou),瘦肉(胸、腿肌)占屠體(ti)(ti)比(bi)率(lv)公別(bie)24.96%、23.66%,而北京鴨分別(bie)為16.20%、14.80%。
填肥2周和3周,每產1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)肥肝耗玉米分別為30.05公(gong)(gong)斤(jin)(jin)和32公(gong)(gong)斤(jin)(jin),每增加1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)活重的(de)玉米消耗量分別為4.80公(gong)(gong)斤(jin)(jin)和5.84公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。
雜交利用
公番(fan)鴨(ya)(ya)與當地(di)母(mu)鴨(ya)(ya)交配和(he)生(sheng)(sheng)產(chan)半(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)是產(chan)區人(ren)民的(de)(de)傳統習慣(guan)。古田鴨(ya)(ya)農(nong)技術好,春季種蛋受精率可達80%以(yi)上(shang)。半(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)雜種優勢(shi)率達25.41%。在(zai)粗放飼養條件下,3月齡體重(zhong)可達2.05公斤。據廈(sha)門大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)命科(ke)學(xue)(xue)學(xue)(xue)院測定,三元雜交的(de)(de)“番(fan)北(bei)金”鴨(ya)(ya)10~60日齡相對生(sheng)(sheng)長率為76.10%,半(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)為67.88%;“番(fan)北(bei)金”鴨(ya)(ya)可比(bi)半(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)提(ti)早10~15天(tian)上(shang)市(shi),節省飼料(liao)10%
番(fan)鴨(ya)(ya)原產(chan)于中、南(nan)美洲熱帶地區(qu),我國(guo)飼養歷史悠久。據(ju)1763年編纂的古(gu)港《泉州府(fu)志》記載(zai):“番(fan)鴨(ya)(ya)狀似鴨(ya)(ya)而(er)大似鵝,自(zi)(zi)抱其蛋(dan)而(er)生,種自(zi)(zi)洋舶來。”又據(ju)1729年《福建通(tong)志》中“閩(min)產(chan)錄(lu)異”云:“極大而(er)紅(hong)鼻者為番(fan)鴨(ya)(ya),雌雄配方(fang)抱卵(luan),須留一卵(luan)壓巢(chao)母(mu)鴨(ya)(ya)方(fang)陸續再下,卵(luan)盡自(zi)(zi)咬(yao)項下筆為藏(zang)以伏之(zhi),一月出(chu)雛。伏而(er)五日內聞礱磨(mo)之(zhi)聲則卵(luan)孚(fu)矣。[半番(fan)]小(xiao)于番(fan)鴨(ya)(ya),[萊鴨(ya)(ya)]小(xiao)于半番(fan),皆(jie)不能抱卵(luan),……”另外(wai),在主產(chan)區(qu)古(gu)田(tian)、莆田(tian)、閩(min)侯等縣的縣志,也都有記載(zai)。
番(fan)鴨(ya)素(su)被群眾視(shi)為補(bu)壯身體的珍(zhen)品。福建番(fan)鴨(ya)經(jing)長期馴化,以及“選早、選大(da)、選快”等留種(zhong)措施,早已成為適應(ying)福建省(sheng)生態環(huan)境的良種(zhong)肉(rou)用鴨(ya)