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靈山劍峰產地

靈山劍(jian)峰(feng)茶(cha)產(chan)于(yu)靈山寺周圍，靈山位于(yu)羅山縣西南部(bu)，海拔827米，因其“每有(you)云氣覆(fu)頂(ding)，必雨”被人稱之為(wei)“靈山”。此地(di)土壤肥沃(wo)深厚，林木繁茂，氣候溫(wen)和，雨量(liang)充沛，具備出產(chan)名茶(cha)的(de)優越條件。

靈山劍峰品質特點

靈山劍(jian)(jian)峰茶的品質(zhi)特點是：外形扁平、挺(ting)直似劍(jian)(jian)，白毫顯露(lu)、色(se)(se)澤翠綠(lv)；湯色(se)(se)淺綠(lv)，清(qing)澈明亮，香(xiang)氣高爽，滋味鮮醇(chun)回(hui)甘，葉底嫩綠(lv)勻凈(jing)。

靈山劍峰沖泡方法

泡制靈(ling)山(shan)劍峰需(xu)要提前備好(hao)茶(cha)具(ju)，將茶(cha)具(ju)用熱水進(jin)行燙洗，然后將適量(liang)靈(ling)山(shan)劍峰茶(cha)葉(xie)投入(ru)玻璃杯中即(ji)可沖泡，注水時(shi)一(yi)定要沿(yan)著杯壁(bi)緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)并倒(dao)至七分滿(man)，等待(dai)3-5分鐘左右(you)即(ji)可品飲(yin)。

靈山劍峰采制

采摘

谷(gu)雨(yu)前后1芽(ya)2葉(占80％以上)和1芽(ya)2葉初(chu)展的幼嫩(nen)芽(ya)葉是制(zhi)成靈山劍峰茶的基礎。要(yao)求芽(ya)葉等(deng)長，大小一致(zhi)，芽(ya)頭飽滿肥壯無(wu)病(bing)蟲無(wu)異味，輕(qing)采輕(qing)放，不壓不按。

攤放

鮮葉采回后攤放在篾盤或清潔(jie)衛生的(de)水泥地面(mian)上，4～6小時后開始炒制(zhi)。

殺青

殺青以(yi)抖(dou)炒為(wei)(wei)主，鍋(guo)溫(wen)140～160℃，待青氣(qi)消失，茶香透(tou)露，葉色由鮮綠(lv)變(bian)為(wei)(wei)暗(an)綠(lv)，嫩(nen)莖手折不斷(duan)時轉入揉捻。

揉捻

揉捻時(shi)動(dong)作要(yao)輕，時(shi)間要(yao)短，以免芽(ya)葉(xie)斷碎。

做形

做(zuo)形是塑造扁平挺直外(wai)形的重(zhong)要(yao)環節，主要(yao)是“抓、壓、拉、 甩、理”等手(shou)法的綜合交替運用(yong)。鍋溫先高后(hou)低(由90℃降至(zhi)70℃)，先“輕揉”50～60圈后(hou)茶葉不(bu)粘手(shou)時開始做(zuo)形；手(shou)勢開始松、輕、慢，逐漸緊、重(zhong)、快(kuai)，最后(hou)輕抓甩慢，6～8分鐘即可出鍋。

烘焙

烘(hong)焙(bei)能夠(gou)固定外形(xing)，進(jin)一步發揮此茶(cha)色(se)(se)、香(xiang)、味(wei)諸特點。整個烘(hong)焙(bei)分(fen)初(chu)烘(hong)、攤放、復烘(hong)3步進(jin)行。茶(cha)葉(xie)上炕(kang)時(shi)用手(shou)(shou)輕按(an)茶(cha)條，平(ping)鋪到炕(kang)頭上，保持扁平(ping)挺直形(xing)狀。烘(hong)炕(kang)以(yi)(yi)木炭作燃料，初(chu)烘(hong)用明火，時(shi)間30分(fen)鐘(zhong)左右。初(chu)烘(hong)后需攤放4小時(shi)以(yi)(yi)上，再行復烘(hong)，復烘(hong)用文(wen)烘(hong)，烘(hong)30分(fen)鐘(zhong)左右，當含水(shui)量達5％，手(shou)(shou)揉(rou)茶(cha)葉(xie)成(cheng)粉(fen)末，色(se)(se)澤翠綠(lv)油(you)潤，香(xiang)氣(qi)清高白(bai)毫顯(xian)露時(shi)為烘(hong)焙(bei)適度，稍(shao)以(yi)(yi)攤晾，揀剔后即可包裝(zhuang)。