綠(lv)寶(bao)石茶(cha),貴(gui)州十大名茶(cha)之一(yi),屬綠(lv)茶(cha)類,是由貴(gui)州茶(cha)葉(xie)泰斗牟應書命名,產地為(wei)貴(gui)州省(sheng)貴(gui)陽市。綠(lv)寶(bao)石茶(cha)是國(guo)內為(wei)數不(bu)多的采(cai)用(yong)一(yi)芽二三葉(xie)為(wei)原料(liao)獲得國(guo)際金獎的綠(lv)茶(cha),顛覆傳(chuan)統名優綠(lv)茶(cha)鐘情(qing)獨芽的傾向,是國(guo)家質量監(jian)督檢(jian)驗檢(jian)疫總局(ju)認證的生態原產地保(bao)護產品。
高(gao)山云霧(wu)出好茶,貴州(zhou)尤其盛產高(gao)品質綠茶。
貴州高原(yuan)受青藏高原(yuan)隆起(qi)的(de)(de)影響,地表崎嶇,山嶺(ling)縱橫(heng),有“地無(wu)三里(li)平”之(zhi)說,山嶺(ling)之(zhi)上(shang),森林密(mi)布,雨量充沛,加上(shang)溫和的(de)(de)氣候(hou),形成(cheng)(cheng)了多彩的(de)(de)動植物天堂。因(yin)云霧繚(liao)繞造成(cheng)(cheng)日(ri)照不(bu)夠充足(zu),碧(bi)綠的(de)(de)山野(ye)缺(que)少大型喬木,但這(zhe)恰恰是(shi)茶樹(shu)生長的(de)(de)天堂。
貴州高原(yuan)地區晝夜溫差大,日照(zhao)少,冬(dong)季下雪凝凍氣溫低,不利于害(hai)(hai)蟲生(sheng)(sheng)長和繁殖。貴州高原(yuan)是(shi)中國生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)物(wu)(wu)種資源最豐富地方之一,生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)多樣性使得蟲害(hai)(hai)天(tian)敵比較多,這也使病蟲害(hai)(hai)發生(sheng)(sheng)的頻率低。有(you)利于茶葉生(sheng)(sheng)長,避免了農藥的大量(liang)使用。
綠寶(bao)石茶(cha)園均坐(zuo)落在海拔1000米以上的貴州高原(yuan)。選擇(ze)環境生態(tai)良(liang)好,周圍幾十公(gong)里無工業(ye)生產企(qi)業(ye),土(tu)層較厚的山(shan)林處(chu)女地,并由具備歐盟檢測(ce)標(biao)準(zhun)資質的機(ji)構對該區域內的農殘、重金(jin)屬、大氣質量進(jin)行檢測(ce)、監(jian)測(ce),均符(fu)合(he)有機(ji)茶(cha)園種(zhong)植標(biao)準(zhun)后(hou)方(fang)可(ke)進(jin)行規(gui)劃開墾,經土(tu)地改良(liang)后(hou)方(fang)可(ke)種(zhong)植。除此之(zhi)外,基(ji)地還需通過歐盟有機(ji)認證及出口基(ji)地備案。
綠(lv)(lv)寶石(shi)的(de)原料(liao)采(cai)用一(yi)芽二三葉,避開獨芽、一(yi)芽一(yi)葉制(zhi)作綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)奢(she)侈,采(cai)用貴州牟(mou)氏獨特制(zhi)茶(cha)工藝,并結合(he)現代先進的(de)自(zi)動化(hua)加(jia)工技術精(jing)制(zhi)而成,呈(cheng)盤(pan)花形狀,顆粒緊實,色澤(ze)綠(lv)(lv)潤,沖泡(pao)(pao)后茶(cha)葉自(zi)然舒展成朵,嫩綠(lv)(lv)鮮(xian)活,茶(cha)香濃郁,湯色黃綠(lv)(lv)明(ming)亮(liang),滋味鮮(xian)爽醇(chun)厚,沖泡(pao)(pao)七次猶(you)有(you)茶(cha)香,享有(you)“七泡(pao)(pao)好茶(cha)”的(de)美譽。
1、延緩衰老
綠寶(bao)石茶中含有豐(feng)富的(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)成分,它能加(jia)快人體(ti)新陳(chen)代謝,又能延緩人體(ti)的(de)衰老過(guo)程,能抑制身體(ti)內氧(yang)化(hua)(hua)作用產(chan)生并清(qing)理身體(ti)內的(de)自由(you)基(ji),能防止自由(you)基(ji)對(dui)人體(ti)細胞(bao)產(chan)生傷(shang)害。
2、減肥瘦身
綠寶石茶中含有豐富的(de)茶堿和咖啡因這些物(wu)質被(bei)人(ren)體吸收以(yi)后,可以(yi)轉化成活化蛋白質的(de)每(mei)一粒成分(fen)(fen)(fen),而且它們能(neng)加快(kuai)人(ren)體內(nei)脂肪(fang)和甘油三脂的(de)分(fen)(fen)(fen)解與代謝,可以(yi)讓(rang)(rang)身體內(nei)的(de)多余脂肪(fang)盡(jin)快(kuai)分(fen)(fen)(fen)解并排出體外,能(neng)讓(rang)(rang)肥胖人(ren)群的(de)體重明顯(xian)減(jian)輕。
3、保護牙齒預防口臭
綠寶(bao)(bao)石茶中含(han)(han)有豐富的(de)微量元素氟(fu)和(he)大(da)量的(de)兒(er)茶素,它們進入口腔以(yi)后可(ke)以(yi)減少(shao)齲菌(jun)的(de)生成,也(ye)能(neng)防(fang)止牙菌(jun)斑和(he)牙周炎(yan)發生。另外(wai)綠寶(bao)(bao)石茶中含(han)(han)有的(de)單寧酸(suan)還是一(yi)種(zhong)天然的(de)消炎(yan)殺菌(jun)成分,它能(neng)消滅人體(ti)口腔中的(de)病菌(jun),也(ye)能(neng)抑制食(shi)物殘渣中細菌(jun)的(de)繁殖(zhi),故此(ci)能(neng)去除口臭(chou)清新口氣。
4、綠寶石茶降血脂
綠寶石茶(cha)對人(ren)體的實驗(yan)表明(ming)則(ze)有抑制血小板(ban)凝集、降低(di)動脈(mo)硬(ying)化(hua)發生(sheng)率。綠寶石茶(cha)含有黃酮(tong)醇(chun)類,有抗氧化(hua)作(zuo)用(yong),亦(yi)可防止血液(ye)凝塊及(ji)血小板(ban)成團,降低(di)心(xin)血管疾病。
5、綠寶石茶抗菌
研究顯示,綠(lv)(lv)寶石茶(cha)中兒茶(cha)素對引起人體(ti)致(zhi)病的(de)部分(fen)細菌(jun)有抑制效(xiao)果,同時又不致(zhi)傷(shang)害腸(chang)內有益菌(jun)的(de)繁(fan)衍,因(yin)此綠(lv)(lv)寶石茶(cha)具備整腸(chang)的(de)功能。有研究表明茶(cha)多酚能清(qing)除(chu)機(ji)體(ti)內過多的(de)有害自由基,能夠(gou)再生(sheng)人體(ti)內的(de)α-VE、VC、GSH、SOD等高效(xiao)抗(kang)氧(yang)(yang)化物(wu)質(zhi),從(cong)而保護和修復抗(kang)氧(yang)(yang)化系(xi)統,對增強(qiang)機(ji)體(ti)免疫、對防(fang)衰老都有顯著效(xiao)果。長喝綠(lv)(lv)茶(cha)能降低血(xue)糖、血(xue)脂、血(xue)壓(ya),從(cong)而預(yu)防(fang)心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病。
一級:顆粒盤(pan)花狀,干茶(cha)尚均勻厚(hou)實,外觀綠(lv)(lv)潤;茶(cha)湯黃綠(lv)(lv)較為明亮,滋味純(chun)正;葉(xie)底較完整,柔軟,綠(lv)(lv)亮;香(xiang)氣純(chun)正,清香(xiang)可口(kou)。
特級:顆粒盤(pan)花狀,干茶較均勻厚實,外觀綠(lv)潤;茶湯黃綠(lv)較為明亮,滋味純正,葉(xie)底完整(zheng),柔軟,綠(lv)亮;香氣濃郁(yu)較為持久(jiu),盡顯春日生機。
特級上等:顆粒盤(pan)花狀,干茶均勻重實,外觀綠潤(run),有毫(hao);茶湯(tang)黃綠明亮(liang),滋味(wei)純(chun)正;芽葉整(zheng)體較為完整(zheng),柔軟(ruan),綠亮(liang);香氣濃郁持久,封(feng)存盎然春意。
1、熱泡法
以開(kai)水(shui)溫杯/壺(推薦白色蓋碗或(huo)直升杯),投茶(cha),加入85℃左右熱開(kai)水(shui)(煮水(shui)至沸騰(teng)后冷卻),每1g茶(cha)約50ml水(shui),1~3泡10-15秒(miao),4~7泡時間(jian)延長為20~25秒(miao)。
2、冷泡法
綠(lv)寶(bao)石綠(lv)茶(cha)不(bu)僅可(ke)以熱泡,在夏季冷泡綠(lv)寶(bao)石同(tong)樣鮮爽(shuang)怡人,礦泉水或涼開水均可(ke),每1g茶(cha)加入50ml水,20-30分鐘(zhong)后即可(ke)飲用,放置一個小時茶(cha)味更佳。
1、鮮葉抽檢
鮮(xian)葉(xie)采摘前,對鮮(xian)葉(xie)進行取樣,檢測農殘及重金(jin)屬含量是(shi)否達(da)到歐(ou)盟標(biao)準。達(da)標(biao)后,方可開采用于加工。
2、攤青
采用自(zi)然(ran)萎(wei)凋和鼓風(feng)輔(fu)助的方式。進廠(chang)鮮葉(xie)必須通過攤青過程,使鮮葉(xie)發生一系列物(wu)(wu)理和化(hua)學變化(hua),降低鮮葉(xie)中含(han)水量(liang)(liang),青草(cao)氣散失,清香顯露,氨基酸(suan)增加,提高(gao)水浸出物(wu)(wu)含(han)量(liang)(liang),葉(xie)綠素適(shi)度(du)分解使葉(xie)色加深,葉(xie)脆度(du)降低,葉(xie)片萎(wei)蔫,有(you)利于提高(gao)“綠寶石”茶的外形(xing)和內質。
3、殺青
殺青(qing)的(de)(de)目的(de)(de):一是(shi)利(li)用(yong)高溫(wen)鈍化鮮(xian)(xian)葉(xie)中(zhong)酶的(de)(de)活性(xing),制止鮮(xian)(xian)葉(xie)中(zhong)茶(cha)(cha)多酚的(de)(de)酶促(cu)氧化,使(shi)加工(gong)葉(xie)保(bao)持翠綠的(de)(de)色澤(ze);二是(shi)利(li)用(yong)高溫(wen),促(cu)進鮮(xian)(xian)中(zhong)內(nei)含成分(fen)的(de)(de)轉(zhuan)化,發展香氣,散發青(qing)草氣;三是(shi)蒸發部分(fen)水分(fen),使(shi)葉(xie)質變軟,增強韌性(xing),有利(li)于把茶(cha)(cha)葉(xie)揉捻(nian)成條,為“綠寶石”茶(cha)(cha)做形打好基(ji)礎。
4、揉捻
使(shi)茶葉(xie)卷緊茶條(tiao),縮小體積(ji),塑造外形(xing),適當的揉壓,使(shi)葉(xie)細胞扭曲變(bian)形(xing),茶汁外溢,有利(li)于(yu)提(ti)高茶葉(xie)色(se)澤,增加(jia)耐泡程(cheng)度和提(ti)高茶葉(xie)的鮮爽度等(deng)。
5、干燥提香
提香(xiang)(xiang)的(de)目的(de)和作用:使茶(cha)葉(xie)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)得到(dao)最大提升,形(xing)成“綠寶石”茶(cha)純(chun)正的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)。
6、精制
通過精致生產(chan)(chan)線,對(dui)毛茶實行篩分、色(se)選、提香、人工(gong)(gong)目視(shi)檢測(ce)、勻堆等工(gong)(gong)序,將毛茶進行分級,剔除(chu)黃片、茶梗等異物,確保產(chan)(chan)品品質穩(wen)定。