該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 尖(jian)(jian)扎(zha)花椒(jiao)是(shi)尖(jian)(jian)扎(zha)人民主要調(diao)味(wei)(wei)品(pin)之一(yi)，是(shi)尖(jian)(jian)扎(zha)縣特色農產品(pin)，香氣(qi)濃(nong)郁(yu)持(chi)久，麻味(wei)(wei)濃(nong)烈(lie)純正，營養價值高，被(bei)(bei)飲(yin)食行(xing)業(ye)譽為生長在(zai)草原上的(de)“大紅袍”，當有貴客臨門時(shi)，熱情好客的(de)人民便會煮(zhu)手(shou)抓羊肉(rou)來(lai)招(zhao)待客人，手(shou)抓羊肉(rou)中只會放入鹽和(he)花椒(jiao)，再無其(qi)他調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，煮(zhu)出來(lai)的(de)羊肉(rou)口感更佳，肉(rou)湯麻味(wei)(wei)十足。尖(jian)(jian)扎(zha)花椒(jiao)，2021年4月被(bei)(bei)農業(ye)農村部公示為“2021年第一(yi)批農產品(pin)地理標志登記產品(pin)”。
尖(jian)扎花椒(jiao)干品(pin)顆(ke)粒飽(bao)滿均勻，手握硬脆，色(se)澤深紅(hong)色(se)，皮厚(hou)肉豐(feng)，香氣(qi)濃郁持久，麻(ma)味(wei)濃烈純正，是稀(xi)有珍品(pin)。尖(jian)扎氣(qi)候較為干燥，使尖(jian)扎花椒(jiao)葉(xie)片上的(de)氣(qi)孔密度小，水份散發慢，使尖(jian)扎花椒(jiao)含水量高(gao)，花椒(jiao)素含量少，故其(qi)尖(jian)扎花椒(jiao)微(wei)麻(ma)。
尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)農(nong)產品(pin)地理標(biao)志登(deng)記保護范圍包括：馬(ma)克堂鎮、康揚鎮、坎布拉鎮、賈(jia)加鄉(xiang)、措周鄉(xiang)、昂拉鄉(xiang)、能科鄉(xiang)、當順鄉(xiang)、尖(jian)扎(zha)灘鄉(xiang)3個(ge)鎮6個(ge)鄉(xiang)86個(ge)行政村，地理坐標(biao)為(wei)北緯35°39′20″～36°10′00″，東經101°37′43″～102°08′40″，種植面積為(wei)300畝(mu)，干樣年(nian)產量為(wei)18噸。
尖(jian)(jian)扎(zha)花椒(jiao)保護區域位于(yu)地(di)(di)處黃(huang)土(tu)高(gao)原與青藏(zang)高(gao)原的(de)接壤地(di)(di)帶(dai)。屬(shu)大陸半濕潤季風氣(qi)(qi)候，四(si)季分(fen)明，氣(qi)(qi)候溫和(he)。其(qi)地(di)(di)勢南北高(gao)、中間(jian)低，形成四(si)山(shan)環抱(bao)的(de)河(he)谷(gu)川地(di)(di)，氣(qi)(qi)候溫和(he)的(de)自然因素，適宜多種植物(wu)生(sheng)息繁衍。山(shan)與河(he)谷(gu)相(xiang)對(dui)高(gao)差(cha)在1000—2000米(mi)之間(jian)。生(sheng)產地(di)(di)域的(de)沙質(zhi)壤土(tu)（土(tu)壤酸堿度在7.1-8.1之間(jian)）和(he)良(liang)好的(de)地(di)(di)理特征，有(you)利的(de)地(di)(di)理條件(jian)和(he)得天獨厚的(de)地(di)(di)域優勢，使尖(jian)(jian)扎(zha)花椒(jiao)發展相(xiang)得益彰(zhang)，造就(jiu)了尖(jian)(jian)扎(zha)花椒(jiao)色紅皮厚、麻味(wei)醇(chun)正、香氣(qi)(qi)濃郁(yu)的(de)獨特品質(zhi)。
尖(jian)扎(zha)(zha)花椒保護(hu)區域有(you)昂(ang)拉(la)河(he)、加(jia)讓河(he)、安中河(he)、尕布河(he)、隆務河(he)等河(he)流分別從南北兩側匯入黃河(he)，水質(zhi)(zhi)為(wei)優(you)，水資(zi)源總量為(wei)3.629億立方米，水資(zi)源儲備豐富，為(wei)尖(jian)扎(zha)(zha)花椒的(de)生(sheng)長提供了(le)優(you)質(zhi)(zhi)充足的(de)灌(guan)溉水源，附(fu)近(jin)無工業(ye)污(wu)(wu)染源，水質(zhi)(zhi)潔凈(jing)無污(wu)(wu)染，加(jia)之(zhi)花椒耐旱，主(zhu)要(yao)靠雨水澆灌(guan)，符合綠(lv)色食品產地環境要(yao)求。
尖(jian)扎花(hua)(hua)椒(jiao)保護(hu)區域深居內陸(lu)，光照時(shi)間(jian)長(chang)，太(tai)陽輻射(she)強。春(chun)季(ji)(ji)(ji)干旱(han)，夏季(ji)(ji)(ji)短促(cu)涼爽，秋季(ji)(ji)(ji)陰濕多雨，冬季(ji)(ji)(ji)漫(man)長(chang)干燥，氣(qi)溫(wen)(wen)日差較大。年平均氣(qi)溫(wen)(wen)7.8℃，晝夜溫(wen)(wen)差約達15℃左(zuo)右，占應(ying)照時(shi)數4429.7小時(shi)的(de)43%。熱量資源豐富，光能利用(yong)的(de)潛力(li)大，形(xing)成(cheng)了(le)長(chang)年光照充足(zu)(zu)、熱量充足(zu)(zu)，風小雨少(shao)、氣(qi)候干燥、物候期短的(de)獨特(te)氣(qi)候因(yin)素，這些因(yin)素使尖(jian)扎花(hua)(hua)椒(jiao)樹旺盛生長(chang)，使果(guo)(guo)實(shi)營養或有用(yong)成(cheng)分含(han)量高，花(hua)(hua)芽分化-現蕾-果(guo)(guo)實(shi)成(cheng)熟的(de)物候期縮短，花(hua)(hua)椒(jiao)果(guo)(guo)皮(pi)著色質量更高。干燥、少(shao)雨、高熱量的(de)河谷(gu)盆(pen)地效應(ying)氣(qi)候環境，提(ti)高了(le)尖(jian)扎花(hua)(hua)椒(jiao)果(guo)(guo)實(shi)膨(peng)大期的(de)座果(guo)(guo)率、疣狀(zhuang)凸(tu)起油腺(xian)點數量、果(guo)(guo)實(shi)座油率。
尖扎(zha)花椒（干品）香氣濃郁持久(jiu)，麻味濃烈純正(zheng)，且營(ying)養價(jia)值豐富(fu)，含有膳(shan)食纖維≥46.5g/100g，維生素E≥5.1mg/100g，煙(yan)酸≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷(lin)≥230mg/100g。
花椒是常用(yong)的(de)(de)調料，做(zuo)菜(cai)的(de)(de)時候離不(bu)開(kai)，它也可以(yi)(yi)入藥(yao)，是可以(yi)(yi)有藥(yao)用(yong)價值的(de)(de)。
花(hua)椒(jiao)是(shi)辛而溫的(de)，花(hua)椒(jiao)入(ru)脾經(jing)、胃(wei)(wei)經(jing)、腎經(jing)。有溫中(zhong)止痛(tong)的(de)作用，同時(shi)也有殺蟲、止癢的(de)功(gong)效，用于胸、胃(wei)(wei)、腹部的(de)冷痛(tong)。寒(han)得溫則散，故得溫則減的(de)疼(teng)痛(tong)性質癥狀，花(hua)椒(jiao)可以溫中(zhong)，可以用于治療嘔吐，也可以治療因寒(han)邪導致的(de)泄瀉(xie)。
另外花(hua)椒有殺蟲、止癢的作用(yong)，用(yong)于(yu)蟲積腹痛、蛔(hui)蟲癥。可用(yong)于(yu)外治(zhi)，治(zhi)療濕疹、瘙癢的病癥。花(hua)椒可以入煎劑，也可以煮之后清洗皮損的患(huan)部(bu)。
選擇背(bei)風向陽，土層深厚、肥沃，日照充足。
花椒(jiao)品(pin)種為尖扎花椒(jiao)（大紅袍花椒(jiao)Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
1、整地施肥種植花椒的(de)(de)土地需(xu)要(yao)保持1米左右的(de)(de)行距，挖出60厘米深度(du)的(de)(de)穴口(kou)，然(ran)后(hou)(hou)每(mei)行挖出1米寬度(du)的(de)(de)溝(gou)，最后(hou)(hou)進行施肥，每(mei)株可用3公斤的(de)(de)農家肥以及50克的(de)(de)過磷(lin)酸鈣攪拌均勻灑在(zai)穴底(di)。
2、苗(miao)木規格選擇(ze)大紅(hong)袍花椒，無病斑，定桿高度在60厘米(mi)，莖粗1厘米(mi)以上(shang)。
1、栽植(zhi)時(shi)間：春季3月中下(xia)旬栽植(zhi)。
2、栽植(zhi)密度：坡(po)度大的(de)(de)，株(zhu)行(xing)距(ju)小，采用1.5×2.5米(mi)(mi)的(de)(de)株(zhu)行(xing)距(ju)。土壤(rang)肥厚的(de)(de)，株(zhu)行(xing)距(ju)大；土壤(rang)瘠薄的(de)(de)，株(zhu)行(xing)距(ju)小。坡(po)度小的(de)(de)，株(zhu)行(xing)距(ju)大，株(zhu)行(xing)距(ju)為3米(mi)(mi)×4米(mi)(mi)，每公(gong)頃定植(zhi)1200萬株(zhu)(80株(zhu)/畝)。
3、栽植方(fang)法：定(ding)植穴(xue)(xue)必須(xu)保證(zheng)直徑和深度0.5米×0.5米，每穴(xue)(xue)施有機肥(fei)20千(qian)克(ke)，過磷酸鈣0.3千(qian)克(ke)-0.5千(qian)克(ke)，肥(fei)料(liao)與(yu)土(tu)(tu)壤按1：4混合(he)均勻做基(ji)肥(fei)鋪墊在穴(xue)(xue)的底層(ceng)，用熟土(tu)(tu)按“三埋(mai)二踩一提苗”的方(fang)法栽植，埋(mai)土(tu)(tu)深度與(yu)苗木出圃前(qian)留下的土(tu)(tu)印為標準。埋(mai)土(tu)(tu)后(hou)及時灌水。
4、灌溉：栽植后(hou)澆一次(ci)透水。
1、幼(you)(you)齡(ling)樹管(guan)理：對2-4年長的幼(you)(you)樹，每(mei)株每(mei)年春(chun)秋季埋施商品(pin)有機肥5千(qian)克；在(zai)10月(yue)中(zhong)下旬結(jie)合翻地除草施肥，全年土壤墑情澆水(shui)3次-5次。
2、盛果(guo)樹管理：在果(guo)實采收后至(zhi)次年春(chun)季發芽前和(he)抽梢、花芽分化、果(guo)實膨大期(qi)進行。施肥量視其樹冠、樹齡的(de)大小和(he)結(jie)果(guo)量而定，春(chun)季施有(you)機(ji)肥19千(qian)(qian)克(ke)(ke)/株-15千(qian)(qian)克(ke)(ke)/株，以速效氮肥為主，施尿素0.05千(qian)(qian)克(ke)(ke)-0.7千(qian)(qian)克(ke)(ke)/株；秋(qiu)季每株施入(ru)有(you)機(ji)肥80千(qian)(qian)克(ke)(ke)-100千(qian)(qian)克(ke)(ke)，可加(jia)0.3千(qian)(qian)克(ke)(ke)0.5千(qian)(qian)克(ke)(ke)的(de)碳(tan)銨或尿素。
3、施(shi)肥方法：平地花(hua)椒園用(yong)環狀(zhuang)溝(gou)施(shi)或放射狀(zhuang)溝(gou)施(shi)；山地、坡地花(hua)椒園用(yong)穴(xue)施(shi)或短條溝(gou)施(shi)。
1、修剪時間：夏季修剪是生長期采椒后7月至10月中旬(xun)。冬季修剪是休(xiu)眠(mian)期的2月下旬(xun)至發芽前3月下旬(xun)。
2、修剪(jian)方(fang)法：對過密重(zhong)疊、病蟲嚴重(zhong)、樹(shu)形絮亂(luan)的(de)要(yao)疏去(qu)部分大枝。對當年(nian)抽生的(de)營養(yang)枝，要(yao)輕剪(jian)短截，剪(jian)去(qu)枝條。
病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)有(you)根腐病(bing)、葉銹病(bing)、紅蜘(zhi)蛛(zhu)、蚜蟲(chong)(chong)等，病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)發生(sheng)時選用低毒(du)、高效、無殘(can)留的藥劑進(jin)行(xing)適時防治。
當果(guo)實(shi)完全變為(wei)鮮紅色，且有(you)5%的果(guo)實(shi)裂口并呈現油(you)光光澤時采收。
據歷史記載，尖扎是吐(tu)蕃(fan)王朝贊普時(shi)期(qi)的(de)(de)軍隊駐扎和對外引軍之地，也是藏地三賢者和喇青貢巴繞(rao)賽大師(shi)為(wei)首的(de)(de)藏傳佛(fo)教后弘期(qi)發祥地。當(dang)時(shi)尖扎地區幾乎成了吐(tu)蕃(fan)的(de)(de)重要糧食基地和稅收來源。尖扎百姓向漢、羌等(deng)民族(zu)學習(xi)種植花椒的(de)(de)技術技術，吐(tu)蕃(fan)農業生產進一步發展。
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