綠(lv)劍(jian)(jian)茶(cha),原料(liao)采自(zi)無(wu)污染的(de)(de)生態茶(cha)園,采用(yong)手工與機械相結合的(de)(de)方法,按無(wu)公害或(huo)有機茶(cha)標準(zhun)生產,成(cheng)品(pin)茶(cha)形如綠(lv)色寶劍(jian)(jian),尖挺有力(li),色澤嫩綠(lv),湯色清澈明亮,沖(chong)泡(pao)時芽(ya)頭聳(song)立(li),猶如綠(lv)劍(jian)(jian)群聚,栩(xu)栩(xu)如生,賞之心曠神怡,品(pin)之回(hui)味無(wu)窮,產品(pin)榮(rong)獲浙江(jiang)名牌、浙江(jiang)省(sheng)著名商(shang)標等榮(rong)譽,綠(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)因其(qi)獨特的(de)(de)風(feng)味,形成(cheng)了一種耐人尋味的(de)(de)風(feng)韻(yun),其(qi)產地又與五(wu)泄風(feng)景區毗鄰。
" "級別 質 量 要 求
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特(te)級 壯實芽(ya)(ya)頭(tou)、幼嫩肥壯勻齊、不帶魚葉、茶(cha)蒂、紫(zi)芽(ya)(ya)、茶(cha)果、凍(dong)傷芽(ya)(ya)等
一級 全芽頭(tou)(tou)、芽頭(tou)(tou)完(wan)整(zheng)、較勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲斑(ban)點
二級 全芽頭、略瘦、稍帶單葉,不帶紫(zi)芽及病蟲斑點
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采摘時期
茶樹蓬面每平(ping)方(fang)米達(da)到10~15個(ge)標(biao)準芽可(ke)采時為開采適期。
采摘方法
鮮葉(xie)應(ying)分(fen)批按標準采。
采(cai)用提手采(cai)摘,嚴禁(jin)掐(qia)、抓等(deng)不正確手法。
鮮葉的盛裝、運輸、貯存
鮮葉采摘和運輸(shu),必須用(yong)清潔,透氣性好的(de)籃,簍進行盛裝,不得緊壓,不得用(yong)布袋(dai),塑料(liao)袋(dai)等(deng)軟包裝材料(liao)。
運輸工具(ju)必(bi)須(xu)清潔(jie)衛生、運輸時避免日曬雨(yu)淋,不得(de)與(yu)有異味(wei)、有毒的物品混裝。
鮮葉(xie)盛(sheng)裝、運輸、貯存中,應輕(qing)放、輕(qing)翻(fan)、防(fang)壓(ya),以(yi)減少機(ji)械(xie)損傷(shang)。
鮮葉(xie)(xie)采摘(zhai)后應及時驗收,攤放,防止鮮葉(xie)(xie)發熱變紅。
抓(zhua):大(da)拇指分開,其(qi)余四指并攏,稍彎(wan)曲(qu),用以抓(zhua)緊茶條(tiao)。
扣(kou):手勢與(yu)抓相似,但用力較大,用腕力將茶葉(xie)扣(kou)緊。
抖:五指分開,動作輕(qing)、慢(man),將手中茶葉均(jun)勻地(di)抖散,落(luo)入鍋中。
綠劍茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)于(yu)(yu)與國家級森林公園——諸暨(ji)五泄(xie)風景區毗(pi)鄰的龍門山(shan)脈(mo)和東白山(shan)麓,該地土壤肥(fei)沃(wo)、氣候溫和、終年(nian)云霧繚繞。優越的自然環境為(wei)優良茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉品(pin)質(zhi)(zhi)的形成創造了條件。加之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園科學(xue)管理,不噴施化(hua)學(xue)農(nong)藥,重施有機肥(fei),產(chan)(chan)(chan)品(pin)無污(wu)染。綠劍茶(cha)(cha)(cha)(cha)形若(ruo)綠色(se)寶劍,色(se)澤嫩綠,湯(tang)色(se)清(qing)澈(che),滋味清(qing)醇(chun),香氣清(qing)高,葉底全芽(ya)嫩綠明亮,沖泡時芽(ya)頭豎立,猶(you)如綠劍群聚(ju),栩(xu)栩(xu)如生(sheng)。該茶(cha)(cha)(cha)(cha)于(yu)(yu)1994年(nian)開(kai)發生(sheng)產(chan)(chan)(chan),1996年(nian)獲紹興市(shi)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)評(ping)比質(zhi)(zhi)量(liang)總分(fen)第(di)1名(ming),1998年(nian)獲浙江(jiang)省(sheng)首批優質(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)獎,1999年(nian)獲諸暨(ji)市(shi)名(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)稱號,為(wei)浙江(jiang)省(sheng)一類(lei)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha),’99上(shang)海國際茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)節推薦產(chan)(chan)(chan)品(pin),2000上(shang)海國際茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)節指定用茶(cha)(cha)(cha)(cha)。1999年(nian)5月,在(zai)農(nong)業部茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉質(zhi)(zhi)量(liang)監督檢驗(yan)測試中心的抽(chou)檢中也獲得很高評(ping)價(jia)。
1.采(cai)(cai)摘(zhai)制作綠劍茶用(yong)小葉種鮮葉,3月下(xia)旬開采(cai)(cai),采(cai)(cai)摘(zhai)標準為尚未(wei)展葉的壯實芽(ya)頭(tou)。要(yao)(yao)求芽(ya)頭(tou)完整、肥壯、勻齊,色澤(ze)嫩綠。不采(cai)(cai)病蟲芽(ya)、紫芽(ya)、凍傷芽(ya),不帶(dai)魚葉。采(cai)(cai)回的茶芽(ya)要(yao)(yao)及時薄攤在潔(jie)凈的竹匾或竹簾上,室(shi)內要(yao)(yao)干凈、涼爽(shuang)、通風,攤放時間(jian)為4~6小時。至芽(ya)頭(tou)自然萎軟、光澤(ze)漸失轉暗、清香微(wei)露時付制。
2.殺(sha)青殺(sha)青在(zai)多功能名(ming)茶炒制機(ji)中進(jin)行。槽溫達130~140C時投葉,投葉量為(wei)100~150g。殺(sha)青溫度(du)要(yao)先高后低,時間為(wei)4~5分鐘,至手捏(nie)茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。
3.烘(hong)二青二青用(yong)烘(hong)籠(long)烘(hong)焙,籠(long)溫70C左右,掌(zhang)握(wo)恒(heng)溫、薄攤、中間要(yao)勤翻動。烘(hong)至茶不粘手并有刺手感時(shi)起籠(long)攤涼。歷(li)時(shi)6~8分鐘。
4.復(fu)炒(chao)復(fu)炒(chao)在名茶炒(chao)制機中(zhong)進行,槽溫80℃左右(you)(you),投葉(xie)量100g左右(you)(you),炒(chao)至茶條緊直,有八成半(ban)干(gan)時起槽攤涼,一般需6~7分鐘。
5.輝(hui)干(gan)用手工輝(hui)干(gan),鍋溫60~70C,投(tou)葉量(liang)(liang)為250g左右,輝(hui)時(shi)要緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)抓扣(kou),以(yi)保持芽(ya)蕊(rui)豎直、色澤綠翠,至手捏茶成(cheng)粉末(mo),含水量(liang)(liang)達(da)5%~6%時(shi)起鍋攤涼。
綠劍(jian)茶外形和風(feng)味獨(du)特,受到(dao)廣(guang)大消費者(zhe)的喜(xi)愛,產(chan)(chan)品(pin)遠銷山(shan)東、廣(guang)東、江蘇、寧夏、上(shang)海、北京等省(sheng)市,市場(chang)覆(fu)蓋面不(bu)斷擴大。從1994~1999年,該茶的生產(chan)(chan)基地從100畝擴大到(dao)近2萬(wan)畝,年產(chan)(chan)量從51kg增(zeng)加(jia)(jia)到(dao)200t,產(chan)(chan)值從8000元(yuan)增(zeng)加(jia)(jia)到(dao)4800萬(wan)元(yuan),現已成為諸暨(ji)農村經(jing)濟(ji)的支柱(zhu)產(chan)(chan)業。綠劍(jian)茶的開發為諸暨(ji)的效益農業,為山(shan)區農民的致富(fu)作出了貢(gong)獻。
綠(lv)(lv)劍(jian)茶業(ye)(ye)堅持以科學(xue)的(de)(de)發展觀,不(bu)(bu)(bu)斷(duan)發展壯大自(zi)(zi)己。企(qi)業(ye)(ye)在(zai)(zai)同山鎮(zhen)綠(lv)(lv)劍(jian)村示范中心(xin)(xin)建有良種(zhong)繁(fan)育中心(xin)(xin)、加(jia)工中心(xin)(xin)1500畝(mu);并(bing)(bing)于2003年(nian)成立了(le)省(sheng)首家(jia)跨(kua)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)茶葉(xie)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)合(he)(he)作(zuo)社(she),再通過示范中心(xin)(xin)輻(fu)射到合(he)(he)作(zuo)社(she),目前合(he)(he)作(zuo)社(she)社(she)員已分布我省(sheng)金(jin)華(hua)、杭州(zhou)、紹(shao)興(xing)、溫(wen)州(zhou)及福建、江西等(deng)地(di)(di)(di),建有茶葉(xie)、香(xiang)榧生產基地(di)(di)(di)53000畝(mu),同時投資2000萬(wan)的(de)(de)綠(lv)(lv)劍(jian)茶業(ye)(ye)科技加(jia)工園(yuan)區(qu)(qu)也將在(zai)(zai)同山鎮(zhen)綠(lv)(lv)劍(jian)村建成。企(qi)業(ye)(ye)連續七(qi)年(nian)利用(yong)上海國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際茶文化(hua)節這一平臺來(lai)占(zhan)領上海市(shi)場,通過上海輻(fu)射到全國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)各(ge)地(di)(di)(di),目前在(zai)(zai)全國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)各(ge)地(di)(di)(di)已開設茶葉(xie)、香(xiang)榧專(zhuan)(zhuan)賣店13家(jia),直銷(xiao)專(zhuan)(zhuan)柜200多個,年(nian)銷(xiao)售額達1億(yi)多。不(bu)(bu)(bu)斷(duan)開拓(tuo)與創新,給企(qi)業(ye)(ye)注(zhu)入(ru)了(le)旺盛的(de)(de)生命(ming)力(li)。企(qi)業(ye)(ye)共向國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)申(shen)報專(zhuan)(zhuan)利35項,已授權25項,其中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)發現專(zhuan)(zhuan)利1項。為進一步改進產品(pin)(pin)工藝,不(bu)(bu)(bu)斷(duan)適應(ying)市(shi)場與消(xiao)費者的(de)(de)需求(qiu),企(qi)業(ye)(ye)還(huan)(huan)自(zi)(zi)行開發了(le)3只新產品(pin)(pin),并(bing)(bing)培育了(le)綠(lv)(lv)劍(jian)產品(pin)(pin)的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)用(yong)品(pin)(pin)種(zhong),同時承擔(dan)了(le)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)、省(sheng)、市(shi)三級科技項目13項。為不(bu)(bu)(bu)斷(duan)開拓(tuo)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際市(shi)場,企(qi)業(ye)(ye)還(huan)(huan)注(zhu)冊了(le)3只國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際商標,并(bing)(bing)準備在(zai)(zai)美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)開一家(jia)分公司,走出國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)門去(qu)參加(jia)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際食品(pin)(pin)博覽會(hui),打開綠(lv)(lv)劍(jian)產品(pin)(pin)的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際市(shi)場。
綠劍茶(cha),是(shi)西施故里諸暨市新創(chuang)制的一(yi)種名(ming)茶(cha)。其品(pin)(pin)質(zhi)特征(zheng)是(shi):形(xing)若綠色(se)寶劍,色(se)澤嫩綠,滋味(wei)(wei)清醇,香氣清高,湯色(se)清澈,葉底(di)全芽嫩綠明亮。沖泡(pao)時芽頭筆立,猶如綠劍群聚,栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生。細細品(pin)(pin)賞,杯中的綠劍茶(cha)猶如一(yi)件精美的藝術品(pin)(pin);飲(yin)上一(yi)口(kou),頓覺(jue)心曠神怡,回味(wei)(wei)深長(chang)。
綠(lv)劍茶,主(zhu)(zhu)產(chan)于諸暨市西部(bu)的龍(long)門(men)山脈和東(dong)(dong)南部(bu)的東(dong)(dong)白山麓。龍(long)門(men)山、東(dong)(dong)白山主(zhu)(zhu)峰均高1000多米,四周峰巒(luan)起伏連綿,云深林密,終年(nian)白云繚(liao)繞,漫(man)射光多,清(qing)澈明凈的山澗流(liu)水終年(nian)不斷。土(tu)壤由凝灰巖(yan)(yan)、流(liu)紋巖(yan)(yan)、花崗(gang)巖(yan)(yan)等發(fa)育而成,質地以粘質壤土(tu)為主(zhu)(zhu);土(tu)質肥(fei)沃。結構良(liang)好(hao),有(you)機質含量豐(feng)富,茶區就分布在這優越自然(ran)環境中。產(chan)區雨(yu)量充沛,年(nian)降雨(yu)量為1500毫(hao)米,年(nian)平均溫度16.5℃,全年(nian)無期(qi)230天。良(liang)好(hao)的氣候和土(tu)壤條件(jian),為綠(lv)劍茶的色、香、味(wei)、形(xing)俱佳奠(dian)定了基(ji)礎。
80年代,諸暨(ji)(ji)市恢復名優(you)茶(cha)(cha)生產(chan)(chan)(chan),并得到迅速(su)發(fa)展,所產(chan)(chan)(chan)名優(you)茶(cha)(cha)多次在國內的多種名茶(cha)(cha)評比活(huo)動中獲獎。1994年,諸暨(ji)(ji)市在總(zong)結(jie)名優(you)茶(cha)(cha)生產(chan)(chan)(chan)經驗的基礎上,經過一系列創(chuang)新(xin),開發(fa)綠(lv)劍茶(cha)(cha)取得成(cheng)功,創(chuang)制出一種集觀賞(shang)與(yu)飲用為一體的高檔名茶(cha)(cha)。開發(fa)生產(chan)(chan)(chan)以來(lai),綠(lv)劍茶(cha)(cha)以優(you)良的品質,贏(ying)得了(le)茶(cha)(cha)葉(xie)界人士(shi)的贊許。
制(zhi)作綠(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)的(de)茶(cha)樹品種(zhong)以上葉種(zhong)為(wei)主(zhu),一(yi)般在3月下旬開(kai)采,采摘標準為(wei)尚(shang)未展(zhan)開(kai)的(de)壯實芽(ya)頭,要(yao)求芽(ya)頭肥壯勻齊,色澤嫩綠(lv),不采病蟲芽(ya)、紫芽(ya)、凍(dong)傷芽(ya),不帶魚(yu)葉,且芽(ya)頭完整,新鮮潔(jie)凈。采下的(de)茶(cha)芽(ya),及時薄攤在潔(jie)凈的(de)竹匾或竹簾(lian)上。綠(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)的(de)制(zhi)作以手工與機(ji)械(xie)相結合,全程分殺青(qing)、烘二青(qing)、復炒、輝(hui)干等四道工序(xu)。
綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)自(zi)開(kai)發生產(chan)(chan)(chan)以(yi)(yi)來,銷(xiao)路(lu)良好(hao),所以(yi)(yi)發展迅速,生產(chan)(chan)(chan)面積開(kai)始時(shi)(shi)僅100畝,產(chan)(chan)(chan)量51公斤(jin)。經(jing)過(guo)幾年的(de)(de)(de)努力,綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)諸(zhu)暨市(shi)主要(yao)(yao)名優(you)茶(cha)(cha)名種,贏得了(le)(le)(le)廣(guang)大消費(fei)者的(de)(de)(de)厚愛,產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)農民通過(guo)生產(chan)(chan)(chan)綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)走上(shang)了(le)(le)(le)致富道路(lu),綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)生產(chan)(chan)(chan)為(wei)(wei)山(shan)區(qu)(qu)經(jing)濟的(de)(de)(de)發展作出了(le)(le)(le)重(zhong)要(yao)(yao)貢獻(xian)。綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)因其獨(du)特的(de)(de)(de)風(feng)(feng)味,形成(cheng)了(le)(le)(le)一種耐人(ren)尋味的(de)(de)(de)風(feng)(feng)韻,其產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)又與五泄風(feng)(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)毗鄰。五泄風(feng)(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)已(yi)建成(cheng)國(guo)(guo)家(jia)級(ji)森林公園(yuan)(yuan),以(yi)(yi)瀑奇、峰秀、寺(si)古、景(jing)(jing)(jing)幽(you)而揚名省內外,五泄風(feng)(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)風(feng)(feng)光,為(wei)(wei)綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)增添了(le)(le)(le)豐富的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)文(wen)化內涵。綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉大觀(guan)園(yuan)(yuan)里(li)的(de)(de)(de)奇葩,它構塑了(le)(le)(le)諸(zhu)暨人(ren)民的(de)(de)(de)坦(tan)然(ran)風(feng)(feng)范。當人(ren)們來到(dao)西施故里(li),坐(zuo)在(zai)五泄風(feng)(feng)景(jing)(jing)(jing)區(qu)(qu)幽(you)雅(ya)、古樸的(de)(de)(de)竹樓(lou)里(li),與親朋好(hao)友圍坐(zuo)一桌,輕松地(di)(di)侃天說地(di)(di)時(shi)(shi),沏(qi)上(shang)一杯(bei)綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)名茶(cha)(cha),觀(guan)賞杯(bei)中輕霧(wu)縹緲(miao),朵朵茶(cha)(cha)芽亭亭玉立,在(zai)氤氳的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)香氛(fen)圍里(li),讓人(ren)釋躁(zao)平(ping)矜,怡然(ran)悅性(xing),感受(shou)到(dao)身(shen)心的(de)(de)(de)寧(ning)靜和(he)安適。諸(zhu)暨市(shi)政(zheng)府已(yi)把綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)選作代表諸(zhu)暨市(shi)的(de)(de)(de)禮(li)品(pin)茶(cha)(cha)。同時(shi)(shi),綠(lv)(lv)(lv)劍(jian)(jian)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)覆蓋面不斷擴大,產(chan)(chan)(chan)品(pin)遠銷(xiao)小海(hai)、北京、山(shan)東、廣(guang)東、江(jiang)蘇、寧(ning)夏(xia)等(deng)省市(shi)。通過(guo)ISO14001國(guo)(guo)際(ji)環境管(guan)理體系(xi)認證和(he)國(guo)(guo)家(jia)有(you)機茶(cha)(cha)、國(guo)(guo)家(jia)無公害茶(cha)(cha)、浙(zhe)江(jiang)綠(lv)(lv)(lv)色農產(chan)(chan)(chan)品(pin)認證,產(chan)(chan)(chan)品(pin)遠銷(xiao)全國(guo)(guo)各(ge)大中城市(shi)和(he)歐亞美20多個國(guo)(guo)家(jia)與地(di)(di)區(qu)(qu)。
按感(gan)官評(ping)定(ding)綠劍(jian)茶品質高低分(fen)為(wei)三(san)個級(ji):特級(ji)、一級(ji)、二級(ji)。
特級(ji):挺秀微扁,勻齊綠潤嫩(nen)綠明亮
一級:緊(jin)直微(wei)扁,綠潤綠明亮
二級:緊直微扁,尚(shang)綠潤綠尚(shang)亮
特級嫩(nen)香鮮爽全芽(ya)肥厚勻齊,嫩(nen)綠明(ming)亮(liang)
一級清(qing)香(xiang)清(qing)爽全芽尚(shang)勻,綠明亮
二級尚(shang)清香(xiang)尚(shang)清爽嫩尚(shang)勻(yun)顯芽,綠尚(shang)亮
凈含量允差符合國家(jia)技(ji)術監(jian)督局43號令,關于定量
包裝商(shang)品凈含量(liang)允差的規定(ding)。
水(shui)浸(jin)出物,%≥36.0≥36.0≥36.0
總灰(hui)分,%≤6.5≤6.5≤6.5
氨基酸,%≥2≥1.8≥1.5
粗纖(xian)維,%≤9.0≤11.0≤13.0
冷藏保鮮
1、茶葉(xie)含水(shui)率小于(yu)5.5%。
2、茶葉先經簡易包裝,采用清潔、干燥、無異味(wei)的包裝箱(xiang),內封(feng)牛皮紙(zhi)或鋁箔(bo),并(bing)套一層塑料袋。
冷貯庫房
1、庫房清潔,無異(yi)氣(qi)味,無離(li)有毒、有異(yi)味、易污(wu)染的物品(pin)。
2、庫房干燥,配有除濕(shi)裝置(zhi)。保(bao)持相對(dui)濕(shi)度50%以上。
3、配(pei)備降溫冷藏設施(shi),保持(chi)庫房溫度0℃~10℃。
4、避光。庫房內無(wu)直射光。
5、庫房應(ying)定期檢查,溫濕度每(mei)日檢查一次(ci)。