荷花廣蓮是江西(xi)撫州廣昌縣流傳(chuan)八百多(duo)年的傳(chuan)統名菜。
蓮子酥爛，香(xiang)甜糯(nuo)粘，形似(si)荷花。
主(zhu)料：廣(guang)昌太空白蓮200克，土豆（黃皮(pi)）150克
調料(liao)：豬油(you)（煉制(zhi)）25克，白砂糖150克
1. 將白蓮（廣昌(chang)白蓮）用(yong)水(shui)洗干(gan)凈(jing)，浸(jin)泡，蒸九成熟(shu)；
2.土豆除皮洗凈蒸熟(shu)，用(yong)刀將土豆拍成土豆泥，拌少許糖，待用(yong)；
3. 取湯(tang)碗一(yi)(yi)個，先用(yong)熟豬油和白糖將(jiang)碗內抹(mo)一(yi)(yi)遍；
4. 再將白蓮(lian)子一個一個豎立，碼放在碗(wan)內，有色(se)的小尖頭朝碗(wan)底(di)，碼放完再鋪(pu)一層拌好(hao)的土豆泥；
5. 然后將(jiang)剩下(xia)的蓮(lian)子(zi)放(fang)(fang)在土豆泥上(shang)面，白砂糖放(fang)(fang)在蓮(lian)子(zi)上(shang)，再加上(shang)清水50毫(hao)升(sheng)，上(shang)籠用(yong)旺火(huo)蒸15分鐘(zhong)取出；
6. 用大圓淺盤(pan)1 只，將蒸熟的(de)蓮子反扣在盤(pan)中間，冰糖芡汁(zhi)即(ji)成。
我(wo)心明(ming)亮
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