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基本介紹

羅(luo)秀米粉(fen)因產(chan)于桂平市羅(luo)秀鎮(zhen)一帶而(er)得名。是桂平最著名的(de)特產(chan)之(zhi)一，被(bei)譽為(wei)“中(zhong)國一絕”。被(bei)列入廣西區(qu)非物質文(wen)化遺產(chan) [1]  。羅(luo)秀米粉(fen)的(de)主產(chan)地為(wei)桂平市羅(luo)秀鎮(zhen)，現有21個村共120多個粉(fen)坊，年產(chan)量超過100多萬公斤，產(chan)品供不應求，并遠銷(xiao)廣州、深圳等區(qu)內(nei)外以及港澳地區(qu)、東南(nan)亞(ya)一帶。

羅秀米(mi)(mi)粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮(zhu)，細膩(ni)，潤滑，食之爽(shuang)脆而聞名(ming)(ming)遐邇。有人做過試驗(yan)：將(jiang)曬好(hao)的米(mi)(mi)粉摺成一卷，用力(li)向墻壁(bi)猛擲20次而不碎(sui)；用剛(gang)切好(hao)的粉絲150根(gen)（重約200克）掛在橫木上，能將(jiang)70公斤重的小伙(huo)子吊(diao)起(qi)并在上面蕩秋千。1985年，中央電(dian)視(shi)臺(tai)、深圳都樂影視(shi)公司以《奇特(te)的米(mi)(mi)粉》為題，將(jiang)羅秀米(mi)(mi)粉攝入大型(xing)電(dian)視(shi)系列片《中國一絕》后，知名(ming)(ming)度更高。

制作方法

1、粉店速食粉：用(yong)冷水(shui)將米粉浸軟瀝干(gan)待用(yong)，食時用(yong)滾水(shui)滾10秒左右(you)，加入滾燙湯料(liao)即可。

2、炒粉(fen)：用冷水將米粉(fen)浸軟瀝(li)干，先放油(you)鹽醬將米粉(fen)拌勻，然(ran)后將炒至(zhi)八成熟的(de)佐料和(he)米粉(fen)一起炒勻即(ji)可。

3、生料(liao)煮粉(fen)：用冷水將米粉(fen)稍浸瀝干，然后將水燒開再(zai)放生料(liao)煮至八成熟再(zai)放米粉(fen)煮1至2分(fen)鐘即(ji)可。

4、涼拌(ban)粉(fen)：先將米粉(fen)煮至八成熟，撈(lao)起瀝干涼凍，加入佐料拌(ban)勻即可。

5、火鍋粉：用冷水將米粉浸軟瀝(li)干，放進火鍋滾1至2分鐘即可。