芒果视频下载

基本介紹

宸肉，俗話又叫(jiao)“時(shi)肉”，起源于(yu)江西省吉(ji)安市(shi)永豐縣，是一道獨具地方特色的名菜(cai)美味佳肴，屬于(yu)贛菜(cai)系。它(ta)制(zhi)作(zuo)工藝復(fu)雜，歷(li)史悠(you)長，是以(yi)前永豐地方酒席(xi)的大菜(cai)。

宸肉(rou)(rou)是(shi)以五花肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)皮、大骨長時間熬(ao)制而成，以前酒席前一天晚上(shang)就要開始(shi)熬(ao)一直熬(ao)到第二天，十分耗(hao)時耗(hao)工，下去(qu)都是(shi)扎扎實實的肉(rou)(rou)，出來潔白晶(jing)瑩卻看不見(jian)肉(rou)(rou)，是(shi)一道吃肉(rou)(rou)不見(jian)肉(rou)(rou)的功夫菜。

制作方法

宸肉(rou)(rou)(rou)(rou)以豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)為原(yuan)料，大致做法是把肉(rou)(rou)(rou)(rou)按肥的、瘦的、皮(pi)和骨(gu)頭一(yi)一(yi)分開(kai)，敲開(kai)的骨(gu)頭放(fang)(fang)在(zai)鍋底，第二層放(fang)(fang)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)，第二層放(fang)(fang)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)，最上(shang)(shang)一(yi)層放(fang)(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)，加滿水(shui)(shui)和淋(lin)入永豐水(shui)(shui)酒，放(fang)(fang)入去腥增(zeng)香(xiang)的香(xiang)料后，其(qi)上(shang)(shang)再用(yong)木盆(pen)蓋緊，使其(qi)不漏氣。開(kai)始用(yong)旺火(huo)，水(shui)(shui)沸后，再用(yong)小火(huo)，燉(dun)上(shang)(shang)幾個時辰，然后取出將肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)和肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)搗爛，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)用(yong)手撕爛，骨(gu)頭剝取碎肉(rou)(rou)(rou)(rou)，一(yi)起放(fang)(fang)在(zai)木盆(pen)里，加上(shang)(shang)鍋里原(yuan)汁(zhi)湯和鹽(yan)，再用(yong)竹片不停的攪(jiao)拌，慢慢地瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)等和湯混在(zai)一(yi)起，撇去浮油冷卻后便變成(cheng)一(yi)盆(pen)雪白的宸肉(rou)(rou)(rou)(rou)了。