涼拌絲(si)(si)瓜最(zui)大程度地(di)保存了絲(si)(si)瓜中(zhong)所有的(de)營養(yang)素(su)及活(huo)性成分是(shi)夏(xia)季簡單實用的(de)絲(si)(si)瓜吃法,具有綠色、味清香、爽口的(de)特(te)點(dian),有清熱化(hua)痰、涼血止血的(de)功效,主治白血病(bing)發熱出血,痰核結塊等(deng)癥(zheng)狀。
消暑
絲瓜(gua)本身有(you)很(hen)好的消暑作用。在炎熱(re)的夏季,一盤碧玉似的涼(liang)拌絲瓜(gua),清脆爽口,使人胃口大開(kai),大快朵頤。
清熱化痰、涼血止血
有(you)清熱化痰(tan)、涼血止血的功(gong)效,主治白血病發熱出血,痰(tan)核結塊(kuai)等癥狀。
材料:鮮嫩絲瓜1-2條,麻油,醬油各(ge)適量,鹽、味(wei)精各(ge)少許。
制(zhi)法:將絲瓜刮皮,洗(xi)凈,瀝(li)干,剖兩(liang)半切成3厘(li)米段或(huo)0.6厘(li)米厚的(de)片(pian)。絲瓜片(pian)加鹽拌勻,放1小(xiao)時后將鹽瀝(li)去,放入大碗內,加香油、醬油、味精,略拌和即可食用!
材料:絲瓜1根,香油(you)、醬油(you)、鹽、醋各適(shi)量。
做法
絲瓜去皮洗凈后(hou)切成絲,用開水(shui)焯一(yi)下;
將(jiang)焯過的絲瓜盛入盤中,加入香油(you)、醬油(you)、鹽、醋攪拌均勻即成。
營養成分
本款菜肴最大程度地(di)保存了絲(si)瓜中所有(you)的營養素及活性成分,是夏季簡單(dan)實用(yong)(yong)的絲(si)瓜吃法。絲(si)瓜本身有(you)很好的消暑(shu)作(zuo)用(yong)(yong)。
材料:絲瓜3根,蒜末,醬油,醋,香油,鹽。
做法
坐鍋燒水,絲瓜去皮洗凈,切成條狀或切片;
水(shui)(shui)沸后,將絲瓜焯(zhuo)一下撈出(chu),放(fang)入冷水(shui)(shui)中(zhong)冷卻后撈出(chu),瀝(li)凈水(shui)(shui)分;
加入(ru)蒜末、少量醬油(you)、醋、鹽攪拌,然后滴入(ru)幾(ji)滴香油(you)即可。
烹飪指南
絲瓜非(fei)常(chang)容易出水分(fen)(fen),所以涼水冷卻之后需要控干水分(fen)(fen),在吃(chi)之前用調料拌勻即可。
材料:嫩絲(si)瓜,木耳,油(you),蒜汁,鹽,糖,香油(you),少許醋。
涼菜做法
嫩(nen)絲瓜切條(切好后(hou)如果不能(neng)立即下鍋焯水,就先泡到(dao)冷水中,免得黑),泡發(fa)的木耳切片;
開水中放(fang)少(shao)量的(de)鹽和油,先焯絲瓜,撈(lao)出后浸泡到冷(leng)水中,再焯木耳(er),同樣放(fang)入冷(leng)水過涼;
控水后用(yong)蒜汁、鹽、糖、香油、少許(xu)醋(cu)拌勻即可食用(yong),冰箱里(li)放涼味道更爽。
原料:絲瓜、香菇、香油、醬油、醋(cu)
做(zuo)(zuo)法:將絲瓜洗凈切(qie)片(pian)經開(kai)水焯后,拌以香(xiang)油(you)、醬油(you)、醋等,即可做(zuo)(zuo)成(cheng)涼拌絲瓜。
絲(si)瓜也可以榨(zha)(zha)成(cheng)汁飲用以提高食療效果(guo)。例如(ru),取生絲(si)瓜適量洗(xi)凈(jing)榨(zha)(zha)汁,按10∶1的比例調入蜂蜜(mi)攪(jiao)勻而(er)成(cheng)的生絲(si)瓜汁,具有清熱止(zhi)咳化痰的功效。
選擇最鮮嫩的(de)絲瓜(一般挑個頭細小(xiao)的(de)為嫩)
絲瓜洗凈刮(gua)除表(biao)皮、蒜瓣一(yi)般5顆備用。
切斜(xie)片備用,薄厚自己斟酌(zhuo)。
蒜(suan)瓣(ban)搗碎(sui),放入小碗中(zhong)添(tian)加輔料食鹽、醋、味精、香油。(調(diao)拌均勻)
將調好(hao)小料倒入切好(hao)的(de)絲(si)瓜(gua)(gua)片中(zhong)拌(ban)勻,即(ji)可成為一道蒜辣酸爽口(kou)的(de)涼拌(ban)絲(si)瓜(gua)(gua)片