涼拌(ban)絲瓜(gua)最大程(cheng)度地(di)保存了絲瓜(gua)中所(suo)有的營養(yang)素(su)及(ji)活性(xing)成分是夏(xia)季簡單實用的絲瓜(gua)吃法，具有綠色(se)、味(wei)清(qing)香、爽口的特點，有清(qing)熱化痰、涼血止血的功效，主治白血病發(fa)熱出血，痰核結塊等癥狀。
消暑
絲瓜本身(shen)有很(hen)好的消(xiao)暑作(zuo)用。在炎(yan)熱的夏(xia)季，一盤碧玉似的涼拌絲瓜，清脆(cui)爽口，使人胃口大開，大快朵頤。
清熱化痰、涼血止血
有清熱化痰(tan)、涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)的功效，主治白血(xue)(xue)病(bing)發熱出(chu)血(xue)(xue)，痰(tan)核結塊等癥狀(zhuang)。
材料：鮮嫩絲瓜1-2條，麻油，醬(jiang)油各適量，鹽、味精(jing)各少許(xu)。
制法：將絲瓜刮皮，洗凈，瀝(li)干，剖(pou)兩半切成(cheng)3厘(li)米段或(huo)0.6厘(li)米厚的(de)片(pian)。絲瓜片(pian)加鹽(yan)拌勻，放(fang)1小時后將鹽(yan)瀝(li)去，放(fang)入大(da)碗(wan)內，加香油、醬(jiang)油、味精，略拌和即(ji)可食(shi)用！
材料：絲瓜(gua)1根，香油(you)、醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、醋各適量。
做法
絲(si)瓜去皮洗凈后切成絲(si)，用(yong)開水焯一下；
將焯(zhuo)過(guo)的絲瓜盛入盤中(zhong)，加入香(xiang)油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即(ji)成。
營養成分
本款菜肴(yao)最大程(cheng)度地保存了絲瓜(gua)(gua)中所(suo)有(you)的營養素及活性(xing)成(cheng)分，是(shi)夏季簡單實用(yong)(yong)的絲瓜(gua)(gua)吃法。絲瓜(gua)(gua)本身有(you)很好(hao)的消(xiao)暑作用(yong)(yong)。
材料：絲瓜3根，蒜末，醬油(you)，醋，香油(you)，鹽(yan)。
做法
坐鍋燒水，絲瓜去(qu)皮洗(xi)凈，切(qie)成條(tiao)狀或切(qie)片；
水沸后，將(jiang)絲瓜焯一下撈出，放入冷水中冷卻后撈出，瀝凈水分；
加入(ru)蒜末、少量醬(jiang)油、醋、鹽攪拌，然后滴入(ru)幾(ji)滴香油即(ji)可。
烹飪指南
絲(si)瓜非常容易(yi)出水分(fen)，所以涼水冷卻之后(hou)需要控干水分(fen)，在(zai)吃之前用調料拌勻即(ji)可。
材料：嫩絲(si)瓜，木耳，油(you)，蒜汁，鹽(yan)，糖，香油(you)，少許醋。
涼菜做法
嫩絲瓜切(qie)條（切(qie)好后如(ru)果不能立即下(xia)鍋焯水，就先泡到冷水中，免(mian)得黑），泡發的(de)木耳(er)切(qie)片；
開(kai)水(shui)中放(fang)少量的鹽和(he)油(you)，先焯絲(si)瓜(gua)，撈出后浸泡(pao)到冷水(shui)中，再(zai)焯木耳，同樣放(fang)入(ru)冷水(shui)過涼(liang)；
控水后用蒜汁、鹽、糖(tang)、香油(you)、少許(xu)醋拌勻即可食用，冰(bing)箱里放涼味道(dao)更(geng)爽。
原料：絲瓜、香(xiang)菇(gu)、香(xiang)油、醬油、醋
做(zuo)法：將絲瓜洗凈切片經開水焯(zhuo)后，拌以香油、醬油、醋等，即(ji)可做(zuo)成涼拌絲瓜。
絲(si)瓜(gua)也可以(yi)榨成汁飲用以(yi)提高(gao)食療效果。例(li)如，取生(sheng)絲(si)瓜(gua)適量洗凈榨汁，按10∶1的(de)比例(li)調(diao)入蜂蜜(mi)攪勻而成的(de)生(sheng)絲(si)瓜(gua)汁，具有清熱止咳化痰(tan)的(de)功效。
選擇最(zui)鮮嫩的絲瓜(一般(ban)挑(tiao)個頭細小的為(wei)嫩)
絲瓜(gua)洗凈刮除表皮、蒜瓣(ban)一般(ban)5顆(ke)備用(yong)。
切斜片備用，薄(bo)厚自(zi)己斟酌。
蒜瓣搗碎(sui)，放入小碗中添加(jia)輔料食(shi)鹽、醋、味精、香(xiang)油。(調(diao)拌均勻)
將(jiang)調好小料倒入(ru)切好的(de)絲(si)瓜片中(zhong)拌勻，即可成為一道蒜辣酸爽口(kou)的(de)涼拌絲(si)瓜片
巧(qiao)笑(xiao)倩兮
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