法國(guo)手工業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法國(guo)頒發的旨在評(ping)選法國(guo)各手工行業佼(jiao)佼(jiao)者的一(yi)項最高殊榮，創立(li)于1924年。
在(zai)法(fa)國(guo)(guo)“MOF”獎(jiang)是(shi)全國(guo)(guo)乃(nai)至(zhi)整(zheng)個(ge)西(xi)方手(shou)工(gong)業(ye)屆最杰出(chu)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)獎(jiang)項，可謂“手(shou)工(gong)業(ye)屆的(de)(de)(de)諾貝爾獎(jiang)”。獲獎(jiang)者不僅是(shi)追求完美的(de)(de)(de)高(gao)超技藝(yi)，亦是(shi)宣揚法(fa)國(guo)(guo)藝(yi)術和文化的(de)(de)(de)橋梁。1924年MOF大賽第一次(ci)舉辦，最初的(de)(de)(de)目標是(shi)要在(zai)手(shou)工(gong)業(ye)、商業(ye)、服務業(ye)、農業(ye)等領域評選從業(ye)的(de)(de)(de)佼佼者。而手(shou)工(gong)業(ye)匠人(ren)不管學歷如何，只要能奪得冠軍(jun)，其頭銜就(jiu)等同于獲得了“榮(rong)譽大專學位”，冠軍(jun)獎(jiang)牌就(jiu)是(shi)明證。MOF獎(jiang)是(shi)得到(dao)法(fa)國(guo)(guo)總統府承認的(de)(de)(de)法(fa)國(guo)(guo)手(shou)工(gong)業(ye)最高(gao)殊榮(rong)，并有機會得到(dao)總統的(de)(de)(de)親自(zi)頒獎(jiang)。在(zai)法(fa)國(guo)(guo)擁有崇(chong)高(gao)的(de)(de)(de)地(di)位，常具有權(quan)威性(xing)和公信力的(de)(de)(de)一個(ge)榮(rong)耀。
此獎(jiang)項的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)立最(zui)早(zao)可以追(zhui)溯到1913年法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)著名藝(yi)術評論(lun)家Lucien Klotz的(de)(de)(de)(de)(de)倡議，當(dang)時他提出(chu)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)應該舉(ju)辦(ban)”全國(guo)(guo)(guo)(guo)勞動技(ji)能展示”大賽(sai)(sai)，這(zhe)一(yi)理念(nian)(nian)后來由Albert Lebrun所實現，1924年他首先(xian)成(cheng)立了(le)(le)(le)(le)一(yi)個(ge)組織委員會，自己擔任(ren)會長。并(bing)且于(yu)當(dang)年在(zai)巴黎(li)市(shi)政廳舉(ju)辦(ban)了(le)(le)(le)(le)第一(yi)屆最(zui)初的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)佳手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)人大賽(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)選(xuan)手(shou)(shou)是來自法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)協(xie)會的(de)(de)(de)(de)(de)23歲以上成(cheng)員，這(zhe)大賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)(de)獎(jiang)項被稱為“法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)佳手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)者獎(jiang)”。在(zai)1924年完成(cheng)了(le)(le)(le)(le)此一(yi)理念(nian)(nian)，并(bing)在(zai)巴黎(li)市(shi)政廳展出(chu)，除(chu)了(le)(le)(le)(le)推廣手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)文化(hua)，并(bing)邀請各地工(gong)(gong)藝(yi)者在(zai)此一(yi)較(jiao)高下，選(xuan)出(chu)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)佳工(gong)(gong)藝(yi)者。隨(sui)后這(zhe)個(ge)大賽(sai)(sai)所囊(nang)括的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)領域不(bu)斷被收(shou)錄增加(jia)。現如今這(zhe)個(ge)獎(jiang)項除(chu)了(le)(le)(le)(le)傳統(tong)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)以為，還(huan)開始(shi)逐漸加(jia)入現代高科技(ji)領域的(de)(de)(de)(de)(de)優秀者評選(xuan)。當(dang)然MOF大賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)重要(yao)協(xie)辦(ban)單位一(yi)直是法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)行會。
這(zhe)(zhe)項賽(sai)(sai)事的(de)(de)(de)(de)(de)評(ping)選(xuan)標準(zhun)非常(chang)嚴(yan)苛(ke)，參(can)賽(sai)(sai)者(zhe)必須在(zai)比賽(sai)(sai)規(gui)定時間以內(nei)向(xiang)評(ping)委呈現出(chu)一份(fen)近乎完(wan)美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)(shou)工作品。從(cong)作品的(de)(de)(de)(de)(de)創作手(shou)(shou)法、組裝到(dao)外形(xing)、制(zhi)作速(su)度、所涉(she)及(ji)到(dao)專(zhuan)業(ye)知識(shi)以及(ji)對(dui)行業(ye)規(gui)則的(de)(de)(de)(de)(de)遵守。許多參(can)賽(sai)(sai)者(zhe)常(chang)常(chang)需要(yao)幾(ji)個(ge)月甚至好(hao)幾(ji)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)時間來(lai)備戰，可(ke)見MOF這(zhe)(zhe)個(ge)頭銜在(zai)大(da)家心中的(de)(de)(de)(de)(de)地位。獲獎者(zhe)不(bu)(bu)光獲得(de)獎狀，更獲得(de)穿領(ling)口為(wei)法國國旗顏色的(de)(de)(de)(de)(de)衣服(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)資格，這(zhe)(zhe)可(ke)是(shi)(shi)千千萬萬手(shou)(shou)藝人的(de)(de)(de)(de)(de)夢想。對(dui)于外形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)創新和拿捏，對(dui)于手(shou)(shou)工業(ye)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)傳承就是(shi)(shi)通過這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式得(de)到(dao)不(bu)(bu)斷地發揚(yang)光大(da)。而(er)且(qie)在(zai)規(gui)定時間內(nei)做出(chu)優秀的(de)(de)(de)(de)(de)作品也是(shi)(shi)評(ping)委考察的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)重點。所有的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些(xie)都會由MOF大(da)賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)(de)評(ping)委來(lai)掌握尺度。
每年(nian)法(fa)國各個大(da)區都將舉(ju)辦專(zhuan)業(ye)(ye)比(bi)賽(sai)(sai)，比(bi)賽(sai)(sai)涉及到法(fa)國各行各業(ye)(ye)中的(de)(de)十(shi)多(duo)類，具體到一百多(duo)個不同職(zhi)業(ye)(ye)，比(bi)如離我們最(zui)(zui)近的(de)(de)職(zhi)業(ye)(ye)：廚師(shi)(shi)(shi)、蛋(dan)糕師(shi)(shi)(shi)、巧克力(li)師(shi)(shi)(shi)、面包師(shi)(shi)(shi)；再到皮革制(zhi)造、玻璃(li)藝(yi)術、理(li)發師(shi)(shi)(shi)、園藝(yi)師(shi)(shi)(shi)、建筑師(shi)(shi)(shi)、陶藝(yi)師(shi)(shi)(shi)、雕塑家等等各種(zhong)不同的(de)(de)職(zhi)業(ye)(ye)，都是此(ci)獎(jiang)項(xiang)涉及的(de)(de)范圍(wei)。每一年(nian)，法(fa)國MOF大(da)賽(sai)(sai)協會都會舉(ju)辦“法(fa)國最(zui)(zui)佳學(xue)(xue)徒(tu)獎(jiang)”的(de)(de)比(bi)賽(sai)(sai)（Meilleur Apprenti de France簡(jian)稱MAF），法(fa)國最(zui)(zui)佳學(xue)(xue)徒(tu)獎(jiang)是1985年(nian)開始舉(ju)辦的(de)(de)，每屆大(da)賽(sai)(sai)都會誕(dan)生金、銀(yin)、銅獎(jiang)三個獎(jiang)項(xiang)。而且(qie)許(xu)多(duo)法(fa)國MOF得(de)主都是曾經的(de)(de)MAF得(de)主。
報名參(can)加(jia)MOF需要經過(guo)區(qu)域(yu)的(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)選拔最(zui)(zui)(zui)(zui)終獲得(de)去巴(ba)黎參(can)加(jia)總(zong)決(jue)賽的(de)(de)(de)資格。所(suo)有的(de)(de)(de)參(can)賽人都必須超過(guo)23歲，每次注冊費(fei)為60歐元。拿最(zui)(zui)(zui)(zui)近舉辦的(de)(de)(de)第(di)25屆大(da)賽來說(shuo)，總(zong)共在美(mei)食行業領(ling)域(yu)有431名參(can)賽者。而這個頭銜(xian)帶來的(de)(de)(de)不僅是(shi)(shi)(shi)榮耀(yao)和技(ji)術(shu)(shu)的(de)(de)(de)認可，更是(shi)(shi)(shi)加(jia)入(ru)MOF協會和業界最(zui)(zui)(zui)(zui)頂尖交流(liu)的(de)(de)(de)機會。MOF協會的(de)(de)(de)成員(yuan)們定期相(xiang)聚討論和分享行內最(zui)(zui)(zui)(zui)前沿的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)(shu)知識以及(ji)共同推動這個行業的(de)(de)(de)文化交流(liu)。MOF是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)(guo)通過(guo)比賽形(xing)式授予各個行業精(jing)英的(de)(de)(de)特有獎勵，是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)(guo)乃(nai)至(zhi)世界領(ling)域(yu)的(de)(de)(de)最(zui)(zui)(zui)(zui)高盛譽。在法國(guo)(guo)(guo)，如果你(ni)得(de)到MOF就代表你(ni)是(shi)(shi)(shi)這個行業的(de)(de)(de)冠軍(jun)。就MOF patissier而言，是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)(guo)從事(shi)蛋糕師職(zhi)業的(de)(de)(de)最(zui)(zui)(zui)(zui)高殊榮，也是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)(guo)甜點的(de)(de)(de)最(zui)(zui)(zui)(zui)高職(zhi)業認證，凡是(shi)(shi)(shi)獲得(de)此殊榮的(de)(de)(de)甜點師，一定都是(shi)(shi)(shi)擁有最(zui)(zui)(zui)(zui)高技(ji)能的(de)(de)(de)甜點師。
MOF是結(jie)合視(shi)覺、味覺、美學、技藝、以(yi)及(ji)體力的(de)(de)(de)最高(gao)榮(rong)譽頭銜，千(qian)千(qian)萬萬的(de)(de)(de)人從小就立(li)定MOF為目標。而從1924年(nian)的(de)(de)(de)第一(yi)屆MOF比賽至今，只有(you)(you)少數甜(tian)點師(shi)獲此殊(shu)榮(rong)，也只有(you)(you)他們(men)(men)，才(cai)有(you)(you)資(zi)格(ge)穿(chuan)上繡(xiu)有(you)(you)紅(hong)白(bai)藍法(fa)國國旗領子的(de)(de)(de)制(zhi)服(fu)(fu)。MOF的(de)(de)(de)人物都是由法(fa)國政(zheng)府親自接見并進行頒獎(jiang)的(de)(de)(de)，所以(yi)師(shi)傅(fu)是不是MOF級(ji)別的(de)(de)(de)，其實我們(men)(men)從肉眼就可(ke)識別。因為MOF的(de)(de)(de)工作服(fu)(fu)的(de)(de)(de)領子是用(yong)紅(hong)，白(bai)，藍三(san)色，也就是法(fa)國國旗的(de)(de)(de)顏色制(zhi)成的(de)(de)(de)。這(zhe)是MOF的(de)(de)(de)終身榮(rong)譽。換言之(zhi)，如果(guo)哪天你(ni)看到穿(chuan)有(you)(you)紅(hong)白(bai)藍領子廚師(shi)服(fu)(fu)的(de)(de)(de)廚師(shi)，你(ni)就可(ke)以(yi)頂禮膜(mo)拜了(le)。
大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)面(mian)(mian)包(bao)MOF大師。Micka?l Chesnouard指(zhi)導(dao)的學徒(tu)Corentin TAILLEFER在(zai)17歲時就獲得“2014法國(guo)最佳學徒(tu)獎”。在(zai)全(quan)法頂(ding)級面(mian)(mian)包(bao)甜點學院前三強，法國(guo)頂(ding)級高等(deng)技術學校INBP擔任特約老師，進行(xing)(xing)了名稱(cheng)為“特色面(mian)(mian)包(bao)和糕點”內(nei)容包(bao)括亞麻(ma)棕色面(mian)(mian)包(bao)、全(quan)麥面(mian)(mian)包(bao)、粗玉米粉面(mian)(mian)包(bao)、卡(ka)布奇諾(nuo)餡餅(bing)、紫色黑加侖圓頂(ding)蛋(dan)糕等(deng)等(deng)的課(ke)程(cheng)講(jiang)解，在(zai)整(zheng)個烘焙行(xing)(xing)業都有著遠近聞名的影響。
比(bi)如巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)MOF大(da)師(shi)Philippe BERTRAND，1996年獲得巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)MOF，擁有17年可(ke)可(ke)百利巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)學(xue)院的(de)(de)(de)MOF教學(xue)經(jing)驗(yan)達人，可(ke)可(ke)百利巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)學(xue)院中(zhong)心總(zong)監。1996年獲得“法(fa)國(guo)最佳工藝大(da)師(shi)”，法(fa)國(guo)著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)電(dian)(dian)(dian)視烹(peng)飪大(da)賽《頂級廚師(shi)》評(ping)委(wei)(wei)。2014年France2(法(fa)國(guo)二臺)著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)電(dian)(dian)(dian)視真人秀節目“誰是下一(yi)個甜點(dian)大(da)師(shi)”評(ping)委(wei)(wei)。法(fa)國(guo)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)和糖果(guo)學(xue)院出版的(de)(de)(de)《Chocolats et friandises》書(shu)(shu)的(de)(de)(de)撰寫(xie)(xie)人之(zhi)一(yi)，為著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)甜點(dian)學(xue)院Len?tre學(xue)院的(de)(de)(de)《Chocolats et confiserie》書(shu)(shu)寫(xie)(xie)序，為西班(ban)牙著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)甜點(dian)師(shi)Francisco Torreblanca的(de)(de)(de)新書(shu)(shu)寫(xie)(xie)前(qian)言等，為多家(jia)專業甜點(dian)雜志撰寫(xie)(xie)文章(zhang)，提供配方(fang)。經(jing)常受邀出席法(fa)國(guo)電(dian)(dian)(dian)臺，RFI電(dian)(dian)(dian)臺以(yi)及加(jia)拿大(da)電(dian)(dian)(dian)臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)(de)(de)節目錄(lu)制。可(ke)可(ke)百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)可(ke)脂)發明人之(zhi)一(yi)，2013年9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來自大(da)自然的(de)(de)(de)純凈)新一(yi)代調溫巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)形象大(da)使(shi)。
還(huan)有甜點MOF大(da)師：吉恩弗朗(lang)索瓦·阿諾德(法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和2011年代表(biao)美食工作室參加Sirha展，在櫥窗展示了糖(tang)(tang)藝(yi)珠(zhu)(zhu)寶(bao)(bao)以(yi)及(ji)各國(guo)的(de)糖(tang)(tang)藝(yi)紀念品(pin)(pin)，印尼(ni)雅加達，中國(guo)澳門(men)，香港，新加坡，上(shang)海，法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)的(de)MOF的(de)蛋糕大(da)賽(sai)和糖(tang)(tang)藝(yi)展的(de)首席裁判。在多次的(de)比(bi)賽(sai)中摘冠：法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)波爾(er)多比(bi)賽(sai)：所有藝(yi)術(shu)類食品(pin)(pin)一等(deng)(deng)獎、藝(yi)術(shu)甜品(pin)(pin)一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)羅莫朗(lang)坦比(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜品(pin)(pin)一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)奧(ao)辛塔(ta)尼(ni)比(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜品(pin)(pin)一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)阿爾(er)帕榮比(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜品(pin)(pin)一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)圖盧茲比(bi)賽(sai)：巧(qiao)克(ke)力俱(ju)樂部的(de)巧(qiao)克(ke)力展一等(deng)(deng)獎。巴黎(li)甜點展：巧(qiao)克(ke)力作品(pin)(pin)以(yi)及(ji)巧(qiao)克(ke)力珠(zhu)(zhu)寶(bao)(bao)展一等(deng)(deng)獎，代表(biao)巴黎(li)，東京和紐約的(de)巧(qiao)克(ke)力沙龍參加巧(qiao)克(ke)力服裝(zhuang)時尚秀。2000年奪得法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)最優秀的(de)甜點師比(bi)賽(sai)的(de)冠軍。
MOF這(zhe)(zhe)個由(you)政(zheng)府(fu)所頒發(fa)的(de)獎項(xiang)，在法國(guo)(guo)(guo)(guo)擁有崇高的(de)地位(wei)。這(zhe)(zhe)個獎項(xiang)的(de)理念始于1913年(nian)，有鑒于手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)者的(de)不斷減少，手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)文(wen)化(hua)與(yu)技(ji)術逐漸流失，于是法國(guo)(guo)(guo)(guo)政(zheng)府(fu)創辦“全國(guo)(guo)(guo)(guo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)博覽(lan)會”在1924年(nian)完(wan)成了(le)此一理念。并在巴(ba)黎市(shi)政(zheng)廳展出，除了(le)推廣手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)文(wen)化(hua)，并邀請各(ge)地工(gong)(gong)藝(yi)(yi)者在此一較高下，選出法國(guo)(guo)(guo)(guo)各(ge)領域最佳工(gong)(gong)藝(yi)(yi)者。而(er)且獲得MOF頭銜的(de)匠(jiang)人，等同(tong)于獲得法國(guo)(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)教育(yu)部承認的(de)“榮譽大專學位(wei)”，也就等同(tong)于擁有了(le)這(zhe)(zhe)項(xiang)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)終身榮譽的(de)獎勵(li)。
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