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法國(guo)手(shou)工業(ye)MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法國(guo)頒發的旨在評選法國(guo)各手(shou)工行業(ye)佼佼者的一項最高殊榮，創立于1924年。

獎項介紹

在法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)“MOF”獎(jiang)(jiang)是全國(guo)(guo)(guo)(guo)乃(nai)至整個西(xi)方手工(gong)業(ye)屆(jie)(jie)最(zui)杰出(chu)的(de)(de)的(de)(de)獎(jiang)(jiang)項，可謂“手工(gong)業(ye)屆(jie)(jie)的(de)(de)諾貝(bei)爾獎(jiang)(jiang)”。獲(huo)獎(jiang)(jiang)者(zhe)不僅是追求完美的(de)(de)高超技(ji)藝(yi)，亦是宣揚法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)藝(yi)術(shu)和文化的(de)(de)橋梁。1924年(nian)MOF大賽(sai)第一次(ci)舉辦(ban)，最(zui)初的(de)(de)目標(biao)是要(yao)在手工(gong)業(ye)、商業(ye)、服務業(ye)、農業(ye)等領域評選(xuan)從(cong)業(ye)的(de)(de)佼佼者(zhe)。而手工(gong)業(ye)匠人不管學(xue)歷(li)如何(he)，只要(yao)能(neng)奪(duo)得冠(guan)軍，其頭銜就(jiu)等同于獲(huo)得了“榮譽(yu)大專學(xue)位”，冠(guan)軍獎(jiang)(jiang)牌就(jiu)是明(ming)證。MOF獎(jiang)(jiang)是得到(dao)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)總統府承認(ren)的(de)(de)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)手工(gong)業(ye)最(zui)高殊榮，并有機會得到(dao)總統的(de)(de)親自頒獎(jiang)(jiang)。在法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)擁有崇高的(de)(de)地位，常(chang)具有權威性和公信力的(de)(de)一個榮耀。

獎項由來

此獎(jiang)項(xiang)(xiang)的成(cheng)(cheng)立最(zui)早(zao)可以(yi)追溯到1913年法(fa)國(guo)著(zhu)名藝(yi)術評(ping)論家Lucien Klotz的倡議(yi)，當時他(ta)提(ti)出(chu)法(fa)國(guo)應該舉(ju)辦(ban)”全國(guo)勞(lao)動(dong)技能展示”大(da)賽(sai)(sai)(sai)，這(zhe)一理(li)念后來由Albert Lebrun所實現，1924年他(ta)首先成(cheng)(cheng)立了(le)(le)一個組織委員會，自(zi)己(ji)擔(dan)任會長。并且(qie)于當年在(zai)(zai)(zai)巴黎市(shi)政(zheng)廳(ting)(ting)舉(ju)辦(ban)了(le)(le)第一屆最(zui)初(chu)的最(zui)佳(jia)手(shou)工藝(yi)人大(da)賽(sai)(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)(sai)選手(shou)是(shi)來自(zi)法(fa)國(guo)手(shou)工業(ye)(ye)協會的23歲(sui)以(yi)上成(cheng)(cheng)員，這(zhe)大(da)賽(sai)(sai)(sai)的獎(jiang)項(xiang)(xiang)被稱為“法(fa)國(guo)最(zui)佳(jia)手(shou)工業(ye)(ye)者(zhe)獎(jiang)”。在(zai)(zai)(zai)1924年完(wan)成(cheng)(cheng)了(le)(le)此一理(li)念，并在(zai)(zai)(zai)巴黎市(shi)政(zheng)廳(ting)(ting)展出(chu)，除了(le)(le)推廣手(shou)工藝(yi)文化，并邀請各地工藝(yi)者(zhe)在(zai)(zai)(zai)此一較高下，選出(chu)法(fa)國(guo)最(zui)佳(jia)工藝(yi)者(zhe)。隨后這(zhe)個大(da)賽(sai)(sai)(sai)所囊括的手(shou)工業(ye)(ye)領(ling)域(yu)不斷(duan)被收錄增加(jia)。現如今這(zhe)個獎(jiang)項(xiang)(xiang)除了(le)(le)傳統手(shou)工業(ye)(ye)以(yi)為，還開始逐漸加(jia)入(ru)現代高科技領(ling)域(yu)的優(you)秀者(zhe)評(ping)選。當然MOF大(da)賽(sai)(sai)(sai)的最(zui)重要協辦(ban)單位一直是(shi)法(fa)國(guo)手(shou)工業(ye)(ye)行會。

評選標準

這(zhe)項賽事的(de)(de)評選標準非(fei)常(chang)嚴(yan)苛，參賽者(zhe)必(bi)須在(zai)比賽規定時間以內向評委(wei)(wei)呈現出一(yi)份近乎完美的(de)(de)手工(gong)作(zuo)(zuo)品。從作(zuo)(zuo)品的(de)(de)創(chuang)(chuang)作(zuo)(zuo)手法、組裝到外(wai)形、制作(zuo)(zuo)速度(du)、所(suo)涉及(ji)到專業(ye)(ye)知識以及(ji)對(dui)行業(ye)(ye)規則的(de)(de)遵守。許多參賽者(zhe)常(chang)常(chang)需要幾個月甚至好幾年的(de)(de)時間來備戰(zhan)，可見MOF這(zhe)個頭(tou)銜在(zai)大(da)家心中的(de)(de)地位。獲(huo)(huo)獎(jiang)者(zhe)不光獲(huo)(huo)得獎(jiang)狀，更獲(huo)(huo)得穿領口為法國國旗顏(yan)色的(de)(de)衣服的(de)(de)資格(ge)，這(zhe)可是千(qian)千(qian)萬萬手藝(yi)人的(de)(de)夢想。對(dui)于外(wai)形的(de)(de)創(chuang)(chuang)新和拿捏，對(dui)于手工(gong)業(ye)(ye)傳統(tong)的(de)(de)傳承就(jiu)是通過這(zhe)樣(yang)的(de)(de)形式得到不斷地發揚光大(da)。而且(qie)在(zai)規定時間內做出優秀(xiu)的(de)(de)作(zuo)(zuo)品也(ye)是評委(wei)(wei)考(kao)察的(de)(de)一(yi)個重點。所(suo)有的(de)(de)這(zhe)些都會由MOF大(da)賽的(de)(de)評委(wei)(wei)來掌握尺度(du)。

每年(nian)(nian)法國各(ge)個(ge)大(da)區都將舉(ju)辦(ban)專業比(bi)賽(sai)(sai)，比(bi)賽(sai)(sai)涉及到(dao)法國各(ge)行各(ge)業中的(de)十多類(lei)，具體到(dao)一(yi)百多個(ge)不同(tong)職(zhi)業，比(bi)如離我(wo)們(men)最(zui)近的(de)職(zhi)業：廚師(shi)(shi)、蛋(dan)糕師(shi)(shi)、巧克力師(shi)(shi)、面包師(shi)(shi)；再到(dao)皮革制造、玻璃藝術(shu)、理發師(shi)(shi)、園藝師(shi)(shi)、建筑師(shi)(shi)、陶藝師(shi)(shi)、雕(diao)塑家等等各(ge)種不同(tong)的(de)職(zhi)業，都是(shi)此獎(jiang)項(xiang)涉及的(de)范圍。每一(yi)年(nian)(nian)，法國MOF大(da)賽(sai)(sai)協會(hui)都會(hui)舉(ju)辦(ban)“法國最(zui)佳學徒獎(jiang)”的(de)比(bi)賽(sai)(sai)（Meilleur Apprenti de France簡稱(cheng)MAF），法國最(zui)佳學徒獎(jiang)是(shi)1985年(nian)(nian)開(kai)始(shi)舉(ju)辦(ban)的(de)，每屆大(da)賽(sai)(sai)都會(hui)誕生(sheng)金(jin)、銀、銅獎(jiang)三個(ge)獎(jiang)項(xiang)。而且許多法國MOF得主都是(shi)曾(ceng)經的(de)MAF得主。

報(bao)名參加(jia)MOF需要經過(guo)區(qu)域(yu)的(de)(de)(de)層層選拔最(zui)(zui)終(zhong)獲得去巴黎參加(jia)總(zong)決賽(sai)的(de)(de)(de)資格(ge)。所有的(de)(de)(de)參賽(sai)人都必須超過(guo)23歲(sui)，每次注冊費為60歐元(yuan)。拿最(zui)(zui)近(jin)舉辦的(de)(de)(de)第25屆(jie)大賽(sai)來說，總(zong)共(gong)在(zai)美食(shi)行業領域(yu)有431名參賽(sai)者。而(er)這(zhe)個(ge)頭(tou)銜帶來的(de)(de)(de)不(bu)僅是(shi)榮耀(yao)和技術的(de)(de)(de)認可，更是(shi)加(jia)入MOF協會和業界最(zui)(zui)頂尖交流(liu)的(de)(de)(de)機會。MOF協會的(de)(de)(de)成(cheng)員們定期相聚(ju)討(tao)論和分享行內最(zui)(zui)前沿的(de)(de)(de)技術知識以及共(gong)同(tong)推動這(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)文化交流(liu)。MOF是(shi)法(fa)國(guo)通過(guo)比(bi)賽(sai)形式授予各個(ge)行業精英的(de)(de)(de)特有獎勵，是(shi)法(fa)國(guo)乃(nai)至世界領域(yu)的(de)(de)(de)最(zui)(zui)高盛譽。在(zai)法(fa)國(guo)，如果你(ni)得到MOF就代(dai)表你(ni)是(shi)這(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)冠軍。就MOF patissier而(er)言(yan)，是(shi)法(fa)國(guo)從事蛋糕師職業的(de)(de)(de)最(zui)(zui)高殊榮，也是(shi)法(fa)國(guo)甜(tian)點(dian)的(de)(de)(de)最(zui)(zui)高職業認證，凡是(shi)獲得此殊榮的(de)(de)(de)甜(tian)點(dian)師，一(yi)定都是(shi)擁有最(zui)(zui)高技能(neng)的(de)(de)(de)甜(tian)點(dian)師。

MOF是結合視覺、味覺、美學、技(ji)藝(yi)、以(yi)及體力的(de)(de)最高榮(rong)譽(yu)頭銜，千千萬萬的(de)(de)人從小就(jiu)立定(ding)MOF為目標。而從1924年(nian)的(de)(de)第一屆MOF比賽至今(jin)，只(zhi)(zhi)有(you)少數甜點(dian)師(shi)獲此(ci)殊榮(rong)，也(ye)只(zhi)(zhi)有(you)他(ta)們，才有(you)資格穿(chuan)上繡有(you)紅(hong)白藍(lan)法國(guo)國(guo)旗(qi)領子(zi)的(de)(de)制服(fu)。MOF的(de)(de)人物都是由法國(guo)政(zheng)府親(qin)自(zi)接見并進行頒獎的(de)(de)，所以(yi)師(shi)傅是不是MOF級別(bie)的(de)(de)，其實我(wo)們從肉眼(yan)就(jiu)可識別(bie)。因為MOF的(de)(de)工作服(fu)的(de)(de)領子(zi)是用紅(hong)，白，藍(lan)三色(se)(se)，也(ye)就(jiu)是法國(guo)國(guo)旗(qi)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)制成的(de)(de)。這是MOF的(de)(de)終身(shen)榮(rong)譽(yu)。換言之(zhi)，如果哪天你看到穿(chuan)有(you)紅(hong)白藍(lan)領子(zi)廚師(shi)服(fu)的(de)(de)廚師(shi)，你就(jiu)可以(yi)頂禮膜拜(bai)了(le)。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法(fa)國面(mian)包(bao)(bao)(bao)MOF大師。Micka?l Chesnouard指導的學(xue)徒(tu)Corentin TAILLEFER在17歲(sui)時就獲得“2014法(fa)國最佳(jia)學(xue)徒(tu)獎”。在全法(fa)頂級面(mian)包(bao)(bao)(bao)甜點學(xue)院前三強，法(fa)國頂級高等技(ji)術學(xue)校INBP擔(dan)任特(te)(te)約老(lao)師，進行(xing)了名稱為“特(te)(te)色面(mian)包(bao)(bao)(bao)和糕點”內容包(bao)(bao)(bao)括(kuo)亞(ya)麻棕色面(mian)包(bao)(bao)(bao)、全麥面(mian)包(bao)(bao)(bao)、粗玉(yu)米粉面(mian)包(bao)(bao)(bao)、卡布奇諾餡(xian)餅、紫色黑加侖圓(yuan)頂蛋糕等等的課程講(jiang)解，在整個烘焙行(xing)業都有著遠近聞名的影響。

比如巧(qiao)(qiao)克(ke)力MOF大師Philippe BERTRAND，1996年(nian)(nian)獲(huo)(huo)得(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力MOF，擁(yong)有17年(nian)(nian)可可百利(li)巧(qiao)(qiao)克(ke)力學(xue)(xue)院的(de)(de)(de)MOF教(jiao)學(xue)(xue)經(jing)驗達人(ren)，可可百利(li)巧(qiao)(qiao)克(ke)力學(xue)(xue)院中心總監。1996年(nian)(nian)獲(huo)(huo)得(de)“法國最佳(jia)工藝大師”，法國著名(ming)(ming)(ming)電(dian)(dian)視烹飪大賽《頂級廚師》評委。2014年(nian)(nian)France2(法國二臺(tai))著名(ming)(ming)(ming)電(dian)(dian)視真人(ren)秀節(jie)目“誰是(shi)下一個甜點(dian)(dian)大師”評委。法國巧(qiao)(qiao)克(ke)力和(he)糖(tang)果學(xue)(xue)院出版(ban)的(de)(de)(de)《Chocolats et friandises》書(shu)的(de)(de)(de)撰(zhuan)寫(xie)人(ren)之(zhi)一，為(wei)著名(ming)(ming)(ming)甜點(dian)(dian)學(xue)(xue)院Len?tre學(xue)(xue)院的(de)(de)(de)《Chocolats et confiserie》書(shu)寫(xie)序，為(wei)西班牙著名(ming)(ming)(ming)甜點(dian)(dian)師Francisco Torreblanca的(de)(de)(de)新書(shu)寫(xie)前言等，為(wei)多家專業甜點(dian)(dian)雜(za)志撰(zhuan)寫(xie)文章，提供配方(fang)。經(jing)常受(shou)邀出席(xi)法國電(dian)(dian)臺(tai)，RFI電(dian)(dian)臺(tai)以及(ji)加拿大電(dian)(dian)臺(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)(de)(de)節(jie)目錄制。可可百利(li)品(pin)牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可可脂)發(fa)明人(ren)之(zhi)一，2013年(nian)(nian)9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來自大自然的(de)(de)(de)純凈(jing))新一代調溫巧(qiao)(qiao)克(ke)力形(xing)象大使。

還有甜(tian)點(dian)MOF大(da)師：吉恩弗朗(lang)(lang)索瓦·阿諾德(法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和(he)(he)2011年代(dai)表(biao)美食(shi)工作(zuo)(zuo)室參加Sirha展(zhan)，在(zai)櫥窗展(zhan)示了糖藝(yi)珠(zhu)寶以及各國(guo)(guo)(guo)的(de)糖藝(yi)紀念品(pin)(pin)，印尼雅加達，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)澳門，香港，新加坡(po)，上(shang)海，法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)的(de)MOF的(de)蛋糕大(da)賽(sai)和(he)(he)糖藝(yi)展(zhan)的(de)首席裁判。在(zai)多次的(de)比(bi)(bi)賽(sai)中(zhong)摘冠：法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)波爾多比(bi)(bi)賽(sai)：所有藝(yi)術(shu)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎、藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)羅莫(mo)朗(lang)(lang)坦比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)奧辛塔尼比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)阿爾帕榮(rong)比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)圖盧(lu)茲比(bi)(bi)賽(sai)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)俱(ju)樂部的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)展(zhan)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎。巴黎甜(tian)點(dian)展(zhan)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)作(zuo)(zuo)品(pin)(pin)以及巧(qiao)克(ke)力(li)(li)珠(zhu)寶展(zhan)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)獎，代(dai)表(biao)巴黎，東京(jing)和(he)(he)紐約的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)沙龍(long)參加巧(qiao)克(ke)力(li)(li)服裝時尚秀。2000年奪(duo)得法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)最優秀的(de)甜(tian)點(dian)師比(bi)(bi)賽(sai)的(de)冠軍。

MOF這個由政府所頒(ban)發的(de)(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，在法(fa)國(guo)擁(yong)有崇高的(de)(de)(de)(de)地位。這個獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)(de)(de)(de)理(li)念(nian)始于(yu)(yu)(yu)1913年，有鑒于(yu)(yu)(yu)手工(gong)藝(yi)者的(de)(de)(de)(de)不斷減少，手工(gong)藝(yi)文化(hua)與技(ji)術逐(zhu)漸流失，于(yu)(yu)(yu)是法(fa)國(guo)政府創辦“全國(guo)工(gong)藝(yi)博(bo)覽會”在1924年完成了(le)此一(yi)理(li)念(nian)。并在巴黎市政廳展出(chu)(chu)，除了(le)推廣手工(gong)藝(yi)文化(hua)，并邀(yao)請各地工(gong)藝(yi)者在此一(yi)較高下，選出(chu)(chu)法(fa)國(guo)各領域(yu)最佳(jia)工(gong)藝(yi)者。而(er)且獲得MOF頭銜的(de)(de)(de)(de)匠人，等同于(yu)(yu)(yu)獲得法(fa)國(guo)國(guo)家教育部承認(ren)的(de)(de)(de)(de)“榮譽大專學位”，也(ye)就等同于(yu)(yu)(yu)擁(yong)有了(le)這項(xiang)國(guo)家終(zhong)身(shen)榮譽的(de)(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)勵。