什么是詹姆斯·比爾德獎?
詹(zhan)姆斯(si)·比爾德獎(jiang)(jiang)是(shi)由(you)詹(zhan)姆斯(si)·比爾德基(ji)(ji)金會頒(ban)發的(de)年度獎(jiang)(jiang)項(xiang),是(shi)為了表彰美(mei)(mei)國(guo)餐(can)飲界的(de)杰出廚(chu)師(shi)、餐(can)廳(ting)、作家及(ji)其他專業人(ren)士而(er)設置的(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang),堪稱美(mei)(mei)食界的(de)奧斯(si)卡,通常安排在詹(zhan)姆斯(si)·比爾德(James Beard)5月5日(ri)生日(ri)前(qian)后頒(ban)布獎(jiang)(jiang)項(xiang)。目(mu)(mu)前(qian)共有六大類獎(jiang)(jiang)項(xiang),分別是(shi)餐(can)廳(ting)和(he)廚(chu)師(shi)獎(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆斯(si)比爾德基(ji)(ji)金會美(mei)(mei)國(guo)飲食名人(ren)堂、餐(can)廳(ting)設計獎(jiang)(jiang)、餐(can)飲書籍獎(jiang)(jiang)、飲食節目(mu)(mu)獎(jiang)(jiang)、飲食新聞(wen)寫作獎(jiang)(jiang),以及(ji)終身成就獎(jiang)(jiang)。另外也會公布一(yi)份全美(mei)(mei)最經典(dian)餐(can)廳(ting)名單。
詹姆斯·比爾德又是誰?
電影《朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)與朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)婭》里的(de)朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)·查爾(er)德是(shi)美食(shi)愛好者(zhe)們再熟悉不(bu)過的(de)大廚(chu)了,是(shi)朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)將法國(guo)(guo)(guo)美食(shi)帶(dai)入(ru)了新世界美國(guo)(guo)(guo),而朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)則說:“我可(ke)能是(shi)把(ba)法國(guo)(guo)(guo)烹(peng)調(diao)帶(dai)入(ru)了美國(guo)(guo)(guo),而詹姆斯則是(shi)創造(zao)了美國(guo)(guo)(guo)烹(peng)調(diao)。”由此可(ke)見(jian)詹姆斯·比(bi)爾(er)德在美國(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪史上的(de)地位,他(ta)也正是(shi)把(ba)朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)介紹給紐約的(de)伯(bo)樂。
詹姆(mu)斯·比爾德被稱(cheng)為“美國烹飪(ren)之(zhi)父”,他開創了美國電視史上(shang)第一個廚藝節目《I Love to Eat》,一共出版(ban)了26本與烹飪(ren)相(xiang)關的(de)(de)著作,曾創辦備(bei)受贊(zan)譽的(de)(de)烹飪(ren)學(xue)校James Beard Cooking School,長期(qi)致力于推(tui)廣飲(yin)食文(wen)化,也是從農場到餐桌運(yun)動的(de)(de)先驅。在(zai)那個美國家庭餐桌上(shang)只有肉(rou)類、馬鈴薯與燉烤料(liao)理,且(qie)罐(guan)頭與冷凍(dong)食品(pin)熱賣(mai)的(de)(de)年代,他帶領美國人重新看待飲(yin)食,堪稱(cheng)美國餐飲(yin)史上(shang)的(de)(de)傳奇。
詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的?
詹(zhan)(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)去(qu)世的第二年,為了延續他對美食文化的貢獻,朱(zhu)莉亞·查爾(er)德(de)(de)(de)和比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)的學生以及一票(piao)廚師一起買下了比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)位于紐約格(ge)林威治村的故居,成(cheng)立了詹(zhan)(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)基金會,從1990年起舉(ju)辦詹(zhan)(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)獎(jiang)。
當時已(yi)成立(li)20多(duo)年(nian)的(de)(de)飲(yin)食(shi)書(shu)籍獎(jiang)(jiang)正在尋找(zhao)新(xin)(xin)贊助商,而同一(yi)時間兩(liang)大(da)(da)知名(ming)酒(jiu)商帶著經費找(zhao)上比爾德基金(jin)會,希望將(jiang)當時已(yi)頒發多(duo)年(nian)的(de)(de)優秀廚師獎(jiang)(jiang)擴(kuo)大(da)(da),碰巧的(de)(de)是另一(yi)項始于1984年(nian)的(de)(de)美國烹(peng)飪名(ming)人堂也剛好停辦(ban)。于是在因緣(yuan)際會下(xia),比爾德基金(jin)會一(yi)并承攬了三種獎(jiang)(jiang)項。詹姆(mu)斯(si)·比爾德獎(jiang)(jiang)于1991年(nian)舉辦(ban)了第一(yi)屆頒獎(jiang)(jiang)典禮,之(zhi)后(hou)陸續(xu)增加了新(xin)(xin)聞寫(xie)作(zuo)、飲(yin)食(shi)節目、餐(can)廳設計獎(jiang)(jiang)。
詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的?
詹姆斯(si)·比爾德獎(jiang)的(de)六大(da)類(lei)獎(jiang)項(xiang),分別擁(yong)有(you)(you)獨(du)立的(de)委員(yuan)(yuan)(yuan)會(hui),獎(jiang)項(xiang)的(de)評審也是由各類(lei)獎(jiang)項(xiang)的(de)獨(du)立委員(yuan)(yuan)(yuan)會(hui)選(xuan)出。評審包含往年(nian)得獎(jiang)者、全國區域小組成員(yuan)(yuan)(yuan)以(yi)及委員(yuan)(yuan)(yuan)會(hui)成員(yuan)(yuan)(yuan),所有(you)(you)人一概禁止報(bao)名角逐自己評審的(de)類(lei)別。
詹姆斯·比爾德獎(jiang)(jiang)不限制(zhi)報名餐廳的類(lei)型,從準(zhun)(zhun)決賽到決賽的入圍(wei)名單都(dou)會公開,有(you)種“入圍(wei)即(ji)得獎(jiang)(jiang)”的意味。準(zhun)(zhun)決賽時,由委(wei)員會參考(kao)區域小組(zu)成(cheng)員的建議,選出入圍(wei)者交(jiao)由評審(shen)(shen)匿名投(tou)票(piao),得票(piao)數(shu)最高的前5名進入決賽,并由評審(shen)(shen)再次投(tou)票(piao)選出得獎(jiang)(jiang)者。
誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎?
與中國美食(shi)有不(bu)解(jie)之緣的(de)英國美食(shi)作家扶霞·鄧洛(luo)普就曾獲得(de)過四(si)次詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎烹(peng)飪寫作大獎。
美國(guo)韓裔(yi)主廚(chu)、百(bai)福餐飲管理集(ji)團(tuan)創始(shi)人(ren)大衛(wei)(wei)·張(zhang)(zhang)就曾(ceng)獲得(de)過三次詹姆斯·比爾德獎。大衛(wei)(wei)·張(zhang)(zhang)是(shi)目前在西(xi)方最炙(zhi)手(shou)可熱的(de)(de)亞裔(yi)廚(chu)師,他的(de)(de)餐廳也是(shi)一位難求,算得(de)上是(shi)廚(chu)師屆的(de)(de)超級巨星(xing)了。
紐(niu)約建筑師(shi)安德烈·基(ji)科斯基(ji)因在古根海(hai)姆博物館設(she)計(ji)了一個別具特色的餐廳而獲得2010年詹姆斯·比爾德獎(jiang)的“杰出(chu)餐廳設(she)計(ji)獎(jiang)”。
已經舉辦了近30年的(de)詹(zhan)姆斯·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)在如(ru)今的(de)美食屆依然是極(ji)具影(ying)響力的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項,現在的(de)詹(zhan)姆斯·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)頒(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)禮(li)更(geng)是搬到了林(lin)肯中(zhong)(zhong)心舉行,有電視實(shi)況直播,可(ke)見(jian)其對(dui)大(da)眾的(de)影(ying)響力。2018年末(mo),詹(zhan)姆斯·比爾(er)德(de)基金會宣(xuan)布改變政策,努力使(shi)詹(zhan)姆斯·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)更(geng)具包容性。這(zhe)項政策將提(ti)高性別、種族(zu)和族(zu)裔在獎(jiang)(jiang)(jiang)項管理(li)和結果中(zhong)(zhong)的(de)代(dai)表性,提(ti)名和評審過程的(de)變化已經朝著(zhu)更(geng)加(jia)透明的(de)制度(du)邁出了步伐。
想要了解更(geng)多關于詹(zhan)(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德和詹(zhan)(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德獎的故事,可以去觀看紀錄片《詹(zhan)(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德:美(mei)國第(di)一位(wei)美(mei)食家(jia)》,會讓你(ni)對這位(wei)美(mei)食家(jia)有更(geng)近一步(bu)的認(ren)識。