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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎(jiang)(jiang)是由詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)基金會(hui)頒發(fa)的(de)(de)(de)年度獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，是為了表彰美國餐(can)(can)飲(yin)界(jie)的(de)(de)(de)杰(jie)出廚(chu)(chu)師(shi)、餐(can)(can)廳、作(zuo)家(jia)及其他專業人士而(er)設(she)(she)置的(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，堪稱美食(shi)界(jie)的(de)(de)(de)奧(ao)斯(si)卡，通常安排在(zai)詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)（James Beard）5月(yue)5日生日前(qian)后頒布(bu)獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)。目(mu)前(qian)共有(you)六大類獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，分別是餐(can)(can)廳和(he)廚(chu)(chu)師(shi)獎(jiang)(jiang)、詹姆(mu)斯(si)比爾德(de)基金會(hui)美國飲(yin)食(shi)名(ming)人堂(tang)、餐(can)(can)廳設(she)(she)計獎(jiang)(jiang)、餐(can)(can)飲(yin)書籍獎(jiang)(jiang)、飲(yin)食(shi)節目(mu)獎(jiang)(jiang)、飲(yin)食(shi)新(xin)聞寫作(zuo)獎(jiang)(jiang)，以(yi)及終身成就獎(jiang)(jiang)。另外也會(hui)公布(bu)一份全美最經典(dian)餐(can)(can)廳名(ming)單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)與(yu)朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)婭》里(li)的(de)朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)·查爾(er)德是(shi)美(mei)(mei)食(shi)愛(ai)好者們再熟(shu)悉(xi)不過(guo)的(de)大(da)廚(chu)了，是(shi)朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)將法國(guo)美(mei)(mei)食(shi)帶入(ru)了新世界(jie)美(mei)(mei)國(guo)，而朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)則(ze)(ze)說：“我(wo)可能是(shi)把法國(guo)烹(peng)調帶入(ru)了美(mei)(mei)國(guo)，而詹姆斯則(ze)(ze)是(shi)創造了美(mei)(mei)國(guo)烹(peng)調。”由此可見(jian)詹姆斯·比(bi)爾(er)德在美(mei)(mei)國(guo)烹(peng)飪史上(shang)的(de)地位，他也正是(shi)把朱(zhu)(zhu)莉(li)(li)(li)(li)亞(ya)介(jie)紹給(gei)紐約的(de)伯樂。

詹(zhan)姆斯·比爾德被稱為“美(mei)國烹(peng)飪之(zhi)父”，他(ta)(ta)開創(chuang)了(le)美(mei)國電視史上(shang)第一個廚藝節目《I Love to Eat》，一共出版了(le)26本(ben)與烹(peng)飪相關的(de)著作(zuo)，曾創(chuang)辦備(bei)受(shou)贊譽(yu)的(de)烹(peng)飪學校James Beard Cooking School，長期致力(li)于推廣(guang)飲食文化，也是從農場到餐(can)桌(zhuo)(zhuo)運(yun)動的(de)先(xian)驅。在那(nei)個美(mei)國家(jia)庭餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱賣的(de)年代，他(ta)(ta)帶(dai)領美(mei)國人重新看(kan)待(dai)飲食，堪稱美(mei)國餐(can)飲史上(shang)的(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹(zhan)姆斯·比爾(er)德去世的第二年，為了(le)延續他對(dui)美食文化的貢獻，朱莉(li)亞·查爾(er)德和比爾(er)德的學生以及(ji)一(yi)票(piao)廚師(shi)一(yi)起買下了(le)比爾(er)德位于紐約格林威(wei)治村的故居，成立了(le)詹(zhan)姆斯·比爾(er)德基金(jin)會，從1990年起舉辦詹(zhan)姆斯·比爾(er)德獎。

當(dang)時(shi)已成立20多(duo)年的飲食書籍獎(jiang)正在(zai)尋找(zhao)(zhao)新贊助商，而同一(yi)時(shi)間兩(liang)大知名(ming)酒商帶著經費找(zhao)(zhao)上比爾德(de)基金會(hui)，希望將當(dang)時(shi)已頒發多(duo)年的優秀廚(chu)師(shi)獎(jiang)擴(kuo)大，碰巧的是(shi)另一(yi)項始于(yu)(yu)1984年的美(mei)國(guo)烹飪名(ming)人堂(tang)也剛好停辦(ban)。于(yu)(yu)是(shi)在(zai)因(yin)緣際會(hui)下，比爾德(de)基金會(hui)一(yi)并承攬了三種(zhong)獎(jiang)項。詹姆(mu)斯·比爾德(de)獎(jiang)于(yu)(yu)1991年舉辦(ban)了第一(yi)屆(jie)頒獎(jiang)典(dian)禮，之后陸續(xu)增加(jia)了新聞寫作、飲食節(jie)目、餐廳設(she)計(ji)獎(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯(si)·比爾德獎(jiang)(jiang)的六(liu)大類獎(jiang)(jiang)項，分別擁有(you)獨立(li)的委員(yuan)會，獎(jiang)(jiang)項的評審也(ye)是由(you)各類獎(jiang)(jiang)項的獨立(li)委員(yuan)會選出。評審包含往年(nian)得(de)獎(jiang)(jiang)者(zhe)、全國區域小組成員(yuan)以及委員(yuan)會成員(yuan)，所有(you)人一(yi)概禁(jin)止報名(ming)角逐自己評審的類別。

詹(zhan)姆斯·比爾德(de)獎(jiang)(jiang)不限制報名餐廳(ting)的(de)(de)類型，從準(zhun)決賽(sai)到決賽(sai)的(de)(de)入圍名單都會(hui)公(gong)開，有種“入圍即得(de)獎(jiang)(jiang)”的(de)(de)意味。準(zhun)決賽(sai)時，由委員會(hui)參(can)考區(qu)域小(xiao)組成員的(de)(de)建議，選出(chu)入圍者(zhe)交(jiao)由評審匿名投(tou)票(piao)，得(de)票(piao)數最高的(de)(de)前5名進入決賽(sai)，并由評審再次投(tou)票(piao)選出(chu)得(de)獎(jiang)(jiang)者(zhe)。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國(guo)美(mei)食有不解之(zhi)緣的英國(guo)美(mei)食作(zuo)家扶霞·鄧洛(luo)普就曾獲(huo)得過四次詹姆斯·比(bi)爾(er)德獎(jiang)烹(peng)飪寫(xie)作(zuo)大獎(jiang)。

美國韓裔主廚、百福餐飲管理(li)集(ji)團創始人(ren)大(da)衛(wei)·張就曾獲(huo)得(de)過三次詹姆斯(si)·比爾德獎。大(da)衛(wei)·張是目前(qian)在(zai)西(xi)方最炙手可(ke)熱的亞裔廚師(shi)，他(ta)的餐廳也是一位難求(qiu)，算得(de)上是廚師(shi)屆的超級巨(ju)星了。

紐約建筑師安(an)德(de)(de)烈·基科斯基因在古根(gen)海姆博(bo)物(wu)館設(she)計了一個別具特色的(de)餐(can)(can)廳而獲得2010年(nian)詹姆斯·比爾德(de)(de)獎(jiang)的(de)“杰出(chu)餐(can)(can)廳設(she)計獎(jiang)”。

已(yi)經(jing)舉(ju)辦了近30年的(de)詹(zhan)姆斯(si)(si)·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)在(zai)如今的(de)美食屆依然是(shi)極具影響力(li)的(de)獎(jiang)(jiang)項，現在(zai)的(de)詹(zhan)姆斯(si)(si)·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)頒獎(jiang)(jiang)禮(li)更(geng)是(shi)搬到了林肯中(zhong)心舉(ju)行(xing)，有電視(shi)實況直播，可(ke)見其(qi)對(dui)大眾的(de)影響力(li)。2018年末(mo)，詹(zhan)姆斯(si)(si)·比爾(er)德(de)基金會宣布(bu)改變政策，努力(li)使(shi)詹(zhan)姆斯(si)(si)·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)更(geng)具包容性。這項政策將提(ti)(ti)高性別(bie)、種(zhong)族(zu)和族(zu)裔在(zai)獎(jiang)(jiang)項管理(li)和結果中(zhong)的(de)代表(biao)性，提(ti)(ti)名和評(ping)審過程的(de)變化已(yi)經(jing)朝著更(geng)加(jia)透明的(de)制度邁出了步伐。

想要(yao)了解更(geng)多關(guan)于詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)和(he)詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)獎的故事，可(ke)以去觀看紀錄片《詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)：美國第(di)一位(wei)美食家》，會讓你對這(zhe)位(wei)美食家有更(geng)近一步的認識。