油茶是淮河北部知名(ming)小吃,特(te)點是口感(gan)滑膩油潤。
油(you)(you)(you)(you)茶是淮河沿岸小吃中的(de)滋補(bu)精(jing)品,人們常說“老(lao)城油(you)(you)(you)(you)茶噴(pen)噴(pen)香(xiang)”。在街頭的(de)飲食攤子(zi)上,擺(bai)把大壺,外用棉布包著用作保(bao)溫,壺內(nei)有做(zuo)好(hao)的(de)油(you)(you)(you)(you)茶。食用時,加醋、醬油(you)(you)(you)(you)、麻油(you)(you)(you)(you),酸(suan)辣(la)鮮香(xiang),美味可口。口感(gan)滑膩油(you)(you)(you)(you)潤,略感(gan)糊口,且酥油(you)(you)(you)(you)香(xiang)氣(qi)濃郁,營(ying)養(yang)豐富,深(shen)受老(lao)人和兒童的(de)喜愛。油(you)(you)(you)(you)茶除了香(xiang),還(huan)有提(ti)神(shen)、消(xiao)食健胃、驅(qu)濕(shi)避瘴、驅(qu)寒治感(gan)冒(mao)等功效(xiao)。
原(yuan)料:過油豆(dou)皮、花(hua)生米、豬骨(gu)髓油、面筋、黑白(bai)芝(zhi)麻、大小元(yuan)茴、丁香、花(hua)椒等。
步驟:鍋(guo)內放入(ru)(ru)大(da)小元茴(hui)、丁香、花(hua)(hua)椒(jiao)等原料(liao),用微火(huo)燒開,過細籮;再將過油(you)豆皮、花(hua)(hua)生米等放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong),用旺火(huo)燒至要(yao)冒(mao)煙時,倒入(ru)(ru)豬骨髓油(you)、面筋(jin)在(zai)鍋(guo)內攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun);將黑白芝(zhi)麻放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)拌(ban)(ban)勻(yun),最后(hou)燒開掛面粉即(ji)成油(you)茶。