石門(men)銀峰茶創(chuang)制于(yu)1988年(nian)(nian),現年(nian)(nian)產(chan)量為50t年(nian)(nian)左右(you) 。該茶鮮(xian)葉原料來源于(yu)石門(men)縣西北部(bu)渫(xie)水(shui)兩(liang)岸武陵山脈東端海拔500~1000m的(de)云霧山中,茶園四(si)周(zhou)的(de)大氣、土壤、水(shui)源等無污染(ran)。石門(men)銀峰條索(suo)緊(jin)細勻(yun)直,滿披銀毫(hao),色澤翠綠(lv)油潤,香氣清(qing)(qing)高持(chi)久,湯(tang)色亮綠(lv),滋味醇厚爽口,回味甘甜,葉底嫩(nen)綠(lv)鮮(xian)活(huo)、完整,具有(you)頭(tou)泡清(qing)(qing)香,二泡味濃,三泡四(si)泡幽(you)香猶(you)存(cun)的(de)獨特品質(zhi)。國家地理證明商標產(chan)品。
石門銀峰茶的(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采摘要(yao)(yao)求(qiu)相當嚴格(ge),于清(qing)明(ming)前后選(xuan)擇(ze)晴(qing)天采摘,嚴格(ge)做到(dao)不(bu)采雨水葉(xie)(xie)(xie)(xie)、露水葉(xie)(xie)(xie)(xie)、紫色(se)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)、瘦弱(ruo)異(yi)形葉(xie)(xie)(xie)(xie),不(bu)帶魚葉(xie)(xie)(xie)(xie)、鱗片(pian)、蒂梗和雜物。鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)(yao)求(qiu)嫩、勻、凈、齊(qi)。其(qi)加(jia)工制作(zuo)分攤青(qing)、殺(sha)青(qing)、清(qing)風、炒坯、緊(jin)條(tiao)、理條(tiao)、攤涼、提毫、烘(hong)焙等九道工序(xu),各道工序(xu)的(de)技術要(yao)(yao)點如下:
1.攤青(qing) 鮮葉采回后,必須在(zai)潔凈(jing)、通風(feng)的室內(nei)攤放,厚度(du)不超(chao)過3cm,時間4~10h。
2.殺青 鍋(guo)溫140℃,投葉(xie)量500g,雙手翻(fan)炒(chao),先悶(men)后抖,抖悶(men)結合,待芽葉(xie)變(bian)軟,失去光澤,清(qing)香(xiang)溢(yi)出時立即出鍋(guo)。
3.清風 將出鍋后的殺青(qing)葉置(zhi)于(yu)篾簸中揚10余次(ci),以迅速降低葉溫(wen),防止悶黃。
4.炒坯(pi) 鍋溫85℃,雙手(shou)翻炒,動作要輕、慢,當在(zai)制葉含水率為40%左(zuo)右時出鍋。
5.緊條
鍋溫(wen)60℃左(zuo)右,下鍋翻炒(chao)至在制葉含水率30%左(zuo)右,茶條打(da)在鍋中有輕微(wei)響聲(sheng)時(shi),右手(shou)(shou)抓(zhua)起茶條,左(zuo)手(shou)(shou)心(xin)向(xiang)上(shang)平放,向(xiang)單一方向(xiang)搓揉,先輕后重,邊搓邊抖散,用(yong)時(shi)5min左(zuo)右。
6.理(li)條 鍋(guo)(guo)溫50℃左右(you)時(shi)下鍋(guo)(guo),右(you)手抓茶向前方理(li)直,動作(zuo)要輕(qing),待(dai)八成干時(shi)出(chu)鍋(guo)(guo)。
7.攤涼 理(li)條出鍋后的茶(cha)葉攤涼4min左右。
8.提毫(hao) 下(xia)(xia)鍋(guo)溫度50℃左(zuo)右,用時2min左(zuo)右。先要將茶(cha)條理直,茶(cha)條抓起落下(xia)(xia)時,注意(yi)減(jian)少與手的摩擦,待白毫(hao)大量顯露時立即出鍋(guo)。
9.烘焙(bei) 用炭火(huo)烘焙(bei),溫度為70℃左右,足干(gan)后密封并(bing)于干(gan)燥處保(bao)存。
1993年“石門(men)銀峰(feng)”評為湖南省名茶;
1994年榮獲“中茶杯”貳(er)等獎;
1994年獲第五(wu)屆亞洲及太平洋國(guo)際貿易博(bo)覽會金獎(jiang);
1998年獲湖南省名優茶金牌杯(bei)金獎;
1999年獲國際名茶評比銀獎;
2000年獲(huo)國際名(ming)茶評比(bi)金獎;
2002年在“湘鄂黔渝”武陵山區茶葉評比中獲金獎;
2004年(nian)獲中國湖南·星沙(首屆(jie))茶(cha)(cha)文化節名優(you)綠茶(cha)(cha)評比(bi)金獎;
2005年再獲第六屆(jie)“中茶(cha)(cha)杯”全國名優茶(cha)(cha)評比特(te)等獎;
2005年被評為(wei)“湖南十(shi)大(da)名茶(cha)”。
2007年“石門銀(yin)峰”獲得國家地理證明商標注冊。
2010年“石門銀峰”作為中國(guo)精品(pin)茶(cha)葉代表,成為上(shang)海世(shi)博會國(guo)際茶(cha)文化節“唯一(yi)指定用茶(cha)”。
2011年獲“中茶杯”一等獎。
2012年,被國家工商總局認定為“中(zhong)國馳(chi)名商標(biao)”。
“石門(men)(men)銀峰(feng)”茶是1991年(nian),在湖南農大(da)朱(zhu)先明(ming)教授的(de)(de)指(zhi)導下,由原石門(men)(men)縣茶葉(xie)開發總公(gong)司研制和開發的(de)(de)。“石門(men)(men)銀峰(feng)”茶的(de)(de)采(cai)(cai)制十分(fen)考究。在每年(nian)的(de)(de)清(qing)明(ming)前后,采(cai)(cai)下粗壯的(de)(de)芽(ya)頭或一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)初展鮮葉(xie),分(fen)級攤放(fang),并做到(dao)“四不(bu)(bu)采(cai)(cai)”(不(bu)(bu)采(cai)(cai)雨水葉(xie);不(bu)(bu)采(cai)(cai)露水葉(xie);不(bu)(bu)采(cai)(cai)紫色芽(ya)葉(xie);不(bu)(bu)采(cai)(cai)病蟲(chong)瘦(shou)弱芽(ya)葉(xie)),再經攤青、殺青、清(qing)風、初揉、初烘(hong)、攤涼(liang)、復揉、復烘(hong)、理條、整形、提毫、提香等工序精制而成。
“石門銀峰”茶外(wai)形緊圓挺直,銀毫滿披(pi),色澤翠綠(lv)純潤,內(nei)質嫩香(xiang)顯(xian)現、高(gao)長,湯色嫩綠(lv)明(ming)亮,滋味鮮爽醇厚,葉底嫩綠(lv)勻整,“頭(tou)泡清(qing)香(xiang)、二(er)泡味濃、三(san)泡四泡,幽香(xiang)尤存(cun)”。