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基本介紹

石(shi)門銀峰茶(cha)創制于1988年(nian)，現年(nian)產量(liang)為50t年(nian)左右 。該茶(cha)鮮葉(xie)原(yuan)料(liao)來源(yuan)于石(shi)門縣西北部渫水兩岸武(wu)陵(ling)山脈東端海拔500～1000m的云霧山中，茶(cha)園四(si)周的大氣(qi)(qi)、土壤、水源(yuan)等(deng)無(wu)污染。石(shi)門銀峰條索(suo)緊細勻直(zhi)，滿(man)披銀毫，色澤翠綠(lv)(lv)油潤(run)，香氣(qi)(qi)清(qing)高持久，湯色亮綠(lv)(lv)，滋味醇厚(hou)爽口，回(hui)味甘甜，葉(xie)底嫩綠(lv)(lv)鮮活、完整，具有頭泡(pao)(pao)清(qing)香，二泡(pao)(pao)味濃，三泡(pao)(pao)四(si)泡(pao)(pao)幽香猶存的獨特品質。國家地理證明商標產品。

制作方法

石門銀峰茶的(de)鮮(xian)葉(xie)采(cai)摘要求(qiu)(qiu)相(xiang)當嚴格，于清明前后選擇(ze)晴(qing)天采(cai)摘，嚴格做到不采(cai)雨水葉(xie)、露水葉(xie)、紫色芽(ya)葉(xie)、瘦弱異(yi)形葉(xie)，不帶魚(yu)葉(xie)、鱗(lin)片、蒂梗和(he)雜物(wu)。鮮(xian)葉(xie)要求(qiu)(qiu)嫩、勻、凈、齊。其(qi)加工制作分(fen)攤青(qing)、殺青(qing)、清風、炒坯、緊條、理條、攤涼、提毫、烘焙等九道(dao)工序(xu)，各道(dao)工序(xu)的(de)技術要點如(ru)下：

1．攤青 鮮葉采回后，必須在潔凈、通(tong)風的室內(nei)攤放，厚(hou)度(du)不超過3cm，時(shi)間4～10h。

2．殺青(qing) 鍋(guo)溫140℃，投葉量500g，雙手翻炒(chao)，先悶(men)后抖，抖悶(men)結合，待芽葉變軟(ruan)，失去光澤(ze)，清香溢出時立即(ji)出鍋(guo)。

3．清風 將出鍋后(hou)的(de)殺青葉置于篾簸中揚10余次，以(yi)迅速(su)降低(di)葉溫，防止悶黃。

4．炒(chao)坯 鍋溫85℃，雙(shuang)手翻炒(chao)，動作要輕、慢，當在制葉含水率為(wei)40%左右時(shi)出鍋。

5．緊條

鍋溫60℃左(zuo)右(you)，下鍋翻炒(chao)至在(zai)制葉含水率30%左(zuo)右(you)，茶條打在(zai)鍋中有輕(qing)(qing)微響聲時，右(you)手抓起(qi)茶條，左(zuo)手心向上平放，向單一方向搓(cuo)揉，先輕(qing)(qing)后重，邊搓(cuo)邊抖散，用時5min左(zuo)右(you)。

6．理條 鍋溫50℃左右時下(xia)鍋，右手抓茶向前方理直，動作要輕，待八成干時出(chu)鍋。

7．攤涼 理(li)條出(chu)鍋后的茶葉(xie)攤涼4min左右。

8．提毫 下鍋溫(wen)度50℃左(zuo)右，用時2min左(zuo)右。先要將茶條(tiao)(tiao)理直，茶條(tiao)(tiao)抓起落(luo)下時，注意減(jian)少與手的摩擦(ca)，待白毫大量顯露時立即出鍋。

9．烘焙 用炭(tan)火烘焙，溫度(du)為70℃左右，足干后密封并于(yu)干燥處保存。

榮譽認證

1993年(nian)“石門銀峰(feng)”評為湖(hu)南省名茶；

1994年榮獲“中茶杯”貳等獎；

1994年獲第五屆亞洲及太平(ping)洋(yang)國際貿易(yi)博(bo)覽會金獎；

1998年獲湖(hu)南省名優茶金牌杯(bei)金獎；

1999年獲(huo)國際名茶評比(bi)銀獎；

2000年獲國際名茶評比(bi)金獎(jiang)；

2002年在“湘鄂黔渝”武陵(ling)山區茶葉評比(bi)中(zhong)獲金獎；

2004年(nian)獲中(zhong)國湖南·星沙（首屆）茶(cha)文(wen)化節名優綠茶(cha)評比金獎；

2005年(nian)再獲第六(liu)屆“中茶(cha)(cha)杯”全國(guo)名優茶(cha)(cha)評(ping)比特(te)等獎；

2005年被評為“湖南十(shi)大名茶(cha)”。

2007年(nian)“石門銀峰”獲得國(guo)家地理證明商標(biao)注冊。

2010年“石門銀峰(feng)”作為(wei)中國精品茶葉代(dai)表(biao)，成為(wei)上海世博(bo)會國際茶文化節“唯一指定用茶”。

2011年獲“中(zhong)茶杯”一等獎。

2012年，被(bei)國(guo)家工(gong)商總局認定(ding)為“中國(guo)馳(chi)名商標”。

歷史起源

“石(shi)門銀峰(feng)”茶(cha)(cha)是1991年(nian)(nian)，在湖南農大朱先明教授的指導下(xia)，由原石(shi)門縣茶(cha)(cha)葉開發(fa)總公司(si)研制和開發(fa)的。“石(shi)門銀峰(feng)”茶(cha)(cha)的采(cai)(cai)制十分考(kao)究。在每(mei)年(nian)(nian)的清明前(qian)后，采(cai)(cai)下(xia)粗壯(zhuang)的芽(ya)(ya)頭或一芽(ya)(ya)一葉初展鮮葉，分級攤放(fang)，并做到“四不(bu)采(cai)(cai)”（不(bu)采(cai)(cai)雨水(shui)葉；不(bu)采(cai)(cai)露水(shui)葉；不(bu)采(cai)(cai)紫色芽(ya)(ya)葉；不(bu)采(cai)(cai)病蟲(chong)瘦弱芽(ya)(ya)葉），再經攤青(qing)、殺青(qing)、清風、初揉(rou)、初烘、攤涼、復揉(rou)、復烘、理條、整形、提毫、提香等工序精制而成。

“石門銀峰”茶外形緊圓挺(ting)直，銀毫滿披，色澤翠綠(lv)(lv)純潤，內質嫩(nen)香顯現、高長(chang)，湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)明亮，滋(zi)味鮮爽醇厚，葉底嫩(nen)綠(lv)(lv)勻整，“頭泡(pao)清香、二泡(pao)味濃(nong)、三(san)泡(pao)四泡(pao)，幽(you)香尤(you)存”。