涼拌(ban)狗(gou)肉(rou)絲是一道以涼拌(ban)狗(gou)肉(rou)絲、白蘿卜為主要食材制作的(de)涼菜(cai)。
狗肉一斤(jin)，白蘿卜片(pian)50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段5克(ke)(ke)(ke)，姜片(pian)5克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)絲10克(ke)(ke)(ke)，姜末2克(ke)(ke)(ke)，麻油10克(ke)(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)(ke)，油潑辣(la)椒(jiao)粉(fen)15克(ke)(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒10克(ke)(ke)(ke)。
（1）、將(jiang)狗肉(rou)洗凈，切成10厘米見方的塊，放入清水(shui)鍋內，火燒沸，撇去浮沫，加白蘿卜(bu)10片，蔥段(duan)（2克(ke)(ke)）、姜片（2克(ke)(ke)），用大(da)火將(jiang)狗肉(rou)煮(zhu)熟，然后撈出冷卻。
（2）、將(jiang)冷卻的(de)狗肉順肉紋撕成粗絲，族入(ru)盤內，上面放蔥絲。
（3）、將醬油(you)(you)、精鹽、白糖(tang)、紹酒、麻油(you)(you)、花椒(jiao)油(you)(you)、油(you)(you)潑辣椒(jiao)粉、姜(jiang)末同放入碗內調勻，澆在盤內的(de)兔絲、蔥絲上，拌勻即成。
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