涼拌(ban)狗肉絲是(shi)一道以涼拌(ban)狗肉絲、白蘿卜為主要食材制作的(de)涼菜。
狗肉(rou)一斤，白蘿卜片(pian)50克，蔥段5克，姜(jiang)片(pian)5克，蔥絲10克，姜(jiang)末2克，麻油10克，醬油5克，白糖5克，油潑辣椒粉(fen)15克，精鹽10克，花(hua)椒粉(fen)5克，紹酒10克。
（1）、將狗肉洗(xi)凈，切成10厘米見方的塊(kuai)，放入(ru)清水鍋內，火(huo)燒(shao)沸(fei)，撇去浮(fu)沫，加白蘿(luo)卜10片，蔥(cong)段（2克(ke)）、姜片（2克(ke)），用(yong)大火(huo)將狗肉煮熟，然后撈(lao)出冷卻。
（2）、將冷卻的狗肉(rou)順(shun)肉(rou)紋(wen)撕(si)成粗絲(si)，族入盤內(nei)，上面放(fang)蔥絲(si)。
（3）、將醬油、精鹽(yan)、白糖、紹(shao)酒(jiu)、麻油、花椒(jiao)油、油潑辣椒(jiao)粉、姜(jiang)末同放(fang)入碗內調勻(yun)，澆在盤(pan)內的兔絲、蔥絲上，拌勻(yun)即成(cheng)。
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